Jednostavno predjelo za vino: tart od luka, kruške i fete

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Već smo više puta rekli da, imajući pri ruci sloj smrznutog lisnatog tijesta, možete kuhati desetke različitih jela u minimalnom vremenu. Dostojno mjesto na popisu takvih jela zauzima kolač s karameliziranim lukom, fetom i kruškama. Ovako jednostavno i elegantno predjelo izvrsno se slaže s vinom, a snalaze se i oni koji inače izbjegavaju petljati s tijestom.

Sastojci:

list lisnatog tijesta bez kvasca (250-300 g);
1-2 meke kruške;
1½ velikog luka;
90 g feta sira;
prstohvat sušenog timijana;
balzamička glazura (po želji).

Dok se list tijesta odmrzava, imate priliku pripremiti karamelizirani luk. Ovaj korak je najzahtjevniji i dugotrajniji korak. Podijelivši luk na poluprstenove jednake debljine, izlažu se u lonac sa zagrijanim uljem i stavljaju na srednju vatru. Nakon što se luk poprži dok ne bude proziran, smanjite vatru ispod lonca i začinite luk s prstohvatom soli i timijanom. Da biste ubrzali karamelizaciju, luk možete dodatno posuti šećerom.

Sada je potrebno pomno pratiti poluprstenove luka i povremeno ih miješati. Karamelizacija će trajati 15-20 minuta, a spremnost se može odrediti prema izraženoj karamel boji luka i njegovoj viskoznoj konzistenciji, koju daje isti karamelizirani šećer. Ako se luk počne lijepiti za dno posude, možete uliti malo vode, ne više od žlice.

Odmrznuti sloj tijesta razvaljajte u pravokutnik približne veličine 15 × 25 cm. Odmaknite se par centimetara od ruba i napravite rezove po cijeloj konturi bez rezanja tijesta. Često vilicom nasjeckajte područje po sredini kako se ne bi toliko diglo pri pečenju.

Da bi tart ispao hrskav, temelj tijesta se prvo mora posebno ispeći. Sedam minuta na 200 stupnjeva bit će dovoljno da tijesto posvijetli i počne se dizati.

Lagano pritisnite komad iz pećnice u sredini da spustite dignuto tijesto, a po površini rasporedite karamelizirani luk. Na vrh stavite tanke kriške kruške.