Kako napraviti francusku juhu od luka

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Ova aromatična juha oduševit će vas svojim blistavim okusom i zagrijati po lošem vremenu.

Juha od luka najkontroverznije je jelo u francuskoj kuhinji. Mislim da mnogi od vas, kad to spomenu, zamišljaju luk kako pluta u juhi. Zapravo, ovo je mirisno, hranjivo, izdašno jelo koje će vas ugrijati po kišnom vremenu, otrijezniti se nakon olujne večeri i dati vam snage za sljedeći dan.

O jačini juhe i sporoj karamelizaciji luka ovisi okus juhe, pa je najbolje ne žuriti s kuhanjem. Idealna opcija je skuhati juhu unaprijed i zagrijati je u pećnici s krutonima i sirom prije posluživanja.

Sastojci

• 6 velikih luka;
• 3-4 žlice maslaca;
• 1 žlica biljnog ulja;
• ½ žličice šećera;
• 100 ml suhog bijelog vina;
• 1 žlica brašna;
• 2 litre juhe;
• 1 žličica soli
• papar po ukusu;
• 2 šake ribanog sira;
• nekoliko kriški baguettea.

Priprema

Ogulite luk i narežite na pola prstena. Kako ne biste plakali u isto vrijeme, poslužite se savjetima iz videa Lifehacker.

Stavite lonac s debelim dnom na srednju vatru, u nju stavite maslac. Da ne zagori, dodajte žlicu povrća.

Kad se maslac otopi, u lonac dodajte luk. Dobro promiješajte.

Dodajte šećer: oduzet će višak vlage i pomoći da se luk bolje karamelizira.

Pirjajte luk dok lijepo ne porumeni, povremeno miješajući.

U lonac dodajte vino. Budući da je sam luk sladak, najbolje je koristiti suho vino kako bi okus bio uravnotežen. Ako ne želite koristiti alkohol ili nemate vino pri ruci, upotrijebite jabučni ocat: jednako dobro djeluje.

Sada dodajte brašno, dobro promiješajte i ostavite da se peče 1 minutu.

Zatim ulijte 1 kutlaču juhe. Koristili smo povrtni temeljac, ali dobro će doći i pileći ili goveđi temeljac. Smjesu dobro promiješajte.

Zatim dodajte preostali temeljac i zakuhajte juhu. Začinite paprom, soli i kuhajte 10 minuta.

Maknite juhu sa štednjaka i ulijte u keramičke posude za pečenje.

Osušite kriške kruha u tavi ili pećnici. Nemojte koristiti ulje.

Na juhu stavite 1 do 2 kriške bageta.

Po vrhu pospite naribanim sirom.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 1-2 minute dok ne porumeni.

Za potpuni okus morate jesti sve odjednom: juhu, krutone, pečeni sir.