Kako napraviti hrskavo predjelo od pileće jetrice

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Pileća jetrica teško se može uvrstiti na popis najpopularnijih barskih grickalica, ali uzalud. Kada se prži u hrskavoj pohani, ova jeftina iznutrica ostaje mekana, sočna i topi se u ustima. To je prženje u vrućem ulju koje pomaže da se jetra savršeno skuhaju, zadržavajući je iznutra blago ružičastom i uklanjajući bilo kakvu gorčinu.

Sastojci

Za jetru

• 300 g pileće jetrice;
• 60 g brašna;
• 1 jaje;
• 1 žlica jogurta
• Tabasco umak - po ukusu;
• ⅔ čaše krušnih mrvica;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Za umak

• 2 žlice jogurta
• 2 žlice slatkog senfa
• 2 žlice Dijon senfa
• 1 žličica meda;
• sol po ukusu.

Priprema

Za razliku od goveđe ili svinjske jetre, pileća jetra ne zahtijeva dugotrajnu preliminarnu pripremu. Dovoljno ga je dobro isprati, ukloniti eventualne ostatke filmova na površini i podijeliti na dva dijela. Pripremljene komade osušite papirnatim ručnicima.

Sada pripremite pohanje. U jednoj posudi pomiješajte brašno s dobrim prstohvatom soli i papra. U drugoj posudi razmutite jaje sa žlicom jogurta i ljutog umaka, te začinite solju. Izlijte krušne mrvice na poseban tanjur. Jetru možete panirati u običnim krušnim mrvicama, panko krušnim mrvicama ili dobro mljevenim kukuruznim pahuljicama.

Prvo umočite komadiće jetre u brašno, zatim umočite u razmućeno jaje i pošaljite u krušne mrvice.

Pohana jetra se šalje na zagrijano biljno ulje 3-4 komada odjednom. U tom slučaju svakako zatvorite posudu s uljem posebnim prskalicom ili običnim poklopcem, jer sok iz jetre, ulazeći u vruće ulje, počinje ključati i eksplodirati.

Jetricu pržite 3-4 minute. Zatim gotove komade stavite na papirnate ubruse i pripremite umak. Jetricu možete poslužiti s umakom za roštilj, bilo kojim ljutim umakom ili običnim kečapom, a možete i lagano dodati dvije vrste senfa, jogurta, meda i limunovog soka. Pripremljeni umak začinite po ukusu.

Poslužite vruće, posuto svježim začinskim biljem i umakom od senfa. Ne zaboravite čašu piva!