Grčko predjelo od patlidžana

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Čak i ako ne volite patlidžane, ovaj grčki umak svakako vrijedi pogledati. Bogatog je okusa, u potpunosti se sastoji od povrća, brzo se kuha i može biti izvrsno predjelo za veliko društvo.

Sastojci

za umakanje:

• 2 velika patlidžana;
• 1 velika paprika;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 svježa rajčica;
• 1 srednji luk;
• 1 žličica mljevene paprike
• ¼ žličice cimeta i mljevenog kima;
• limunov sok, sol, papar po ukusu;
• svježi bosiljak, jogurt za posluživanje.

za čips:

• list pita;
• 1 žličica maslinovog ulja
• prstohvat soli, sušeni češnjak i peršin.

Prije nego počnete kuhati, morate ukloniti gorčinu u patlidžanu. Da biste to učinili, prerežite povrće na pola, napravite nekoliko dijagonalnih rezova u pulpi i obilno utrljajte površinu solju. Ostavite patlidžan 20 minuta, a ovo vrijeme iskoristite za pripremu ostalog povrća.

Luk i papriku narežite na kockice, posolite i popaprite, pokapajte uljem. Patlidžan oprati od preostale soli i osušiti, također poprskati uljem i paprom. Stavite povrće na jedan pleh.

Sve poslati u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta.

Nakon 15 minuta nakon pečenja, meso patlidžana odvojite od kore i izmiksajte mikserom ili prešom za krumpir zajedno s ostalim povrćem. Dodajte začine, sol, papar i limunov sok.

Ostavite grickalicu u hladnjaku oko sat vremena.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva prije posluživanja. Nasjeckajte list pita kruha, pokapajte uljem, začinite solju, češnjakom i suhim peršinom. Stavite kriške u jednom sloju na komad pergamenta i osušite 5-7 minuta.

Prije posluživanja prelijte umacima sa sjeckanom rajčicom, začinskim biljem i žlicom jogurta.