4 ukusna recepta za ukiseljene gljive

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Jednostavne i provjerene opcije od svježih, pa čak i smrznutih gljiva.

Prvo razvrstajte gljive, uklonite pokvarene i sumnjive.

Nije potrebno čistiti gljive, dovoljno dobro isprati pod tekućom vodom. Male ostavite cijele, velike se mogu rezati.

Kad prokuha u vodi, dodajte prstohvat limunske kiseline da gljive ne potamne.

Za čuvanje gljiva meda za zimu koristite sterilizirane staklenke i poklopce. Stavite izratke u hladnjak ili hladan podrum, gdje temperatura nije viša od 5 ° C. Ako se marinada u staklenkama zamutila, gljive ne biste trebali probavati.

1. Ukiseljene gljive s češnjakom i klinčićima

Sastojci

• 3 kg meda;
• 1½ žlice soli
• 900 ml vode;
• 7 zrna crnog papra;
• 1 žlica šećera
• 5 češnja češnjaka;
• 3 lovorova lista;
• 5-7 pupova karanfila;
• 8 žlica octa 9%;
• 1-2 žlice biljnog ulja.

Priprema

Gljive kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Uklonite tekućinu, ponovno napunite hladnom vodom, dodajte pola žlice soli i kuhajte na srednjoj vatri još 20-25 minuta. Baciti u cjedilo.

U drugom loncu zakuhajte 900 ml vode sa soli, paprom, šećerom, komadićima češnjaka, lovorovim listom i klinčićima. Nakon vrenja dodati ocat. U kipuću marinadu ulijte gljive i kuhajte 5 minuta.

Stavite gljive u staklenku zajedno s tekućinom. Nalijte ulje na vrh i zatvorite poklopac. Snack možete isprobati nakon 3-5 dana.

2. Ukiseljene gljive s koprom i listovima ribizla

Sastojci

• 1 400 g meda;
• 1200 ml vode;
• 1 žlica soli
• 1½ žlice šećera
• 5-7 graška pimenta;
• 1-2 lista lovora;
• 3-4 pupoljci karanfila;
• 50 ml octa 9%;
• kopar kišobran;
• 2-3 lista ribizla.

Priprema

Gljive kuhajte 5 minuta. Ocijedite i dodajte 1200 ml vode. Zakuhajte, dodajte sol, šećer, papar, lavrušku i klinčiće. Kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Lovorovo lišće se može ukloniti za 10-15 minuta.

Kada su gljive kuhane i počnu taložiti na dno, ulijte ocat i maknite s vatre nakon što ponovno prokuhaju.

Prebacite gljive meda u staklenku. Ponovno zakuhajte preostalu marinadu. Dodajte mu kopar i ribizle. Nakon 3-5 minuta vrenja smjesom prelijte gljive. Zatvorite poklopac.

Za otprilike mjesec dana možete probati gljive.

3. Ukiseljene gljive s cimetom

Sastojci

• 3 kg meda;
• 1 litra vode;
• 4 žličice soli;
• 2 žlice šećera;
• 6-7 graška pimenta;
• 4-5 pupova karanfila;
• ½ žličice mljevenog cimeta;
• 3 lovorova lista;
• 3 žličice octene esencije 70%;
• 1-2 žlice biljnog ulja.

Priprema

Gljive kuhajte 5 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte čistu i kuhajte još 15-20 minuta na srednjoj vatri. Ubaciti u cjedilo, malo ohladiti i staviti u staklenke.

U drugom loncu zakuhajte 1 litru vode sa soli, šećerom, paprom, klinčićima, cimetom i lovorom. Nekoliko minuta nakon vrenja dodajte ocat i ostavite na vatri još par minuta.

Gljive prelijte pripremljenom marinadom. Prelijte biljnim uljem i poklopite.

Pečurke će biti spremne za 7-10 dana.

4. Ukiseljene gljive s klinčićima i paprikom

Sastojci

• 600 ml vode;
• 800 g smrznutih gljiva;
• ⅔ žlica soli;
• 15 zrna crnog papra;
• 12 pupova karanfila;
• 1 žličica 70% octene esencije.

Priprema

Zakuhajte vodu i u nju stavite gljive. Promiješati.

Kad tekućina ponovno prokuha, dodajte sol, papar u zrnu i klinčiće. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, povremeno promiješajte. Nekoliko minuta prije kuhanja ulijte esenciju octa. Maknite s vatre, poklopite i ostavite 10-15 minuta. Zatim prebacite u staklenku i zatvorite poklopac.

Gotovo jelo čuvajte u hladnjaku ne duže od par tjedana, a možete ga kušati odmah nakon hlađenja.