4 ukusna domaća recepta za svježi kečap od rajčice

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Dodajte jabuke, šljive ili paprike u rajčice i napravite ukusne umake koji su bolji i zdraviji od umaka iz trgovine.

Najčešće se za zimu bere domaći kečap, pa je ocat naznačen u svim receptima. Gotovi kečap izlijemo u sterilizirane staklenke, zamotamo i, nakon hlađenja, sklonimo na hladno mjesto. Ali ako uskoro namjeravate pojesti umak, onda ne trebate dodavati ocat.

1. Klasični domaći kečap

Sastojci

• 5 kg zrelih rajčica;
• 1 kg luka;
• 250 g šećera;
• 2 žlice soli;
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• 1 žličica paprike ili mljevene crvene paprike;
• 1 žličica mljevenih klinčića
• 50 ml octa 9% - po želji.

Priprema

Rajčice narežite na velike kriške, uklanjajući jezgru. Stavite u lonac i stavite na laganu vatru. Ako nakon 10-15 minuta rajčice nisu dale sok, ulijte malo vode. Promiješajte i pirjajte povrće na srednjoj vatri još 40-50 minuta.

Dodajte krupno sjeckani luk, zakuhajte i pirjajte na laganoj vatri još 1, 5-2 sata. Sve to vrijeme masa treba malo prokuhati.

Maknite posudu s vatre. Dodajte šećer, sol, cimet, crni papar, papriku ili crvenu papriku i klinčiće. Promiješajte i mikserom sameljite masu dok ne postane glatka. Zatim možete procijediti kečap kroz sito ako se želite riješiti sjemenki rajčice.

Lonac ponovno stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte još 1,5-2 sata. Za to vrijeme će se kečap zgusnuti. 10 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat u lonac i promiješajte.

Kako kuhati ukusne lagano slane rajčice →

2. Domaći kečap s jabukama

Sastojci

• 4 kg zrelih rajčica;
• 500 g slatkih i kiselih jabuka;
• 250 g luka;
• 1½ žlice soli
• 250 g šećera;
• 50 ml jabučnog octa - po želji;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• 1/2 žličice mljevenog cimeta.

Priprema

Pelate propasirati kroz sokovnik ili mlin za meso. Ulijte u lonac i stavite na umjerenu vatru. Kuhajte oko 1,5 sat, dok se smjesa ne zgusne.

U pire od rajčice dodajte krupno nasjeckane oguljene jabuke i nasjeckani luk. Zakuhajte smjesu, maknite s vatre i ostavite 15-20 minuta da se malo ohladi.

Sameljite ga blenderom dok ne postane glatka. Lonac ponovno stavite na umjerenu vatru, dodajte sol i šećer i promiješajte. Nakon što prokuha dodati ocat, crni papar i cimet te kuhati još 5-10 minuta.

15 recepata s jabukama koji će vam svakako dobro doći →

3. Domaći kečap sa šljivom

Sastojci

• 2 kg zrelih rajčica;
• 1 kg zrele šljive;
• 250 g luka;
• 100 g češnjaka;
• ¼ hrpa peršina;
• 2 ljute crvene paprike;
• 1½ žlice soli
• 200 g šećera;
• ½ žličice mješavine paprike;
• 2 lovorova lista;
• 2 žlice octa 9% - po želji.

Priprema

Rajčici oguliti kožicu, šljivi odstraniti sjemenke, a luk narezati na nekoliko velikih komada. Ove sastojke propasirati kroz mlin za meso. Dobiveni pire ulijte u lonac, stavite na umjerenu vatru i pirjajte, povremeno miješajući, 2 sata.

Češnjak, peršin i oguljene paprike sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Za pikantniji kečap upotrijebite 3 ljute papričice.

U pire od rajčice i šljiva dodajte mješavinu češnjaka, sol, šećer, mješavinu papra, lovor i ocat. Promiješajte i kuhajte dok ne postane gusto, oko 40-50 minuta. Nakon kuhanja izvadite lavrushku iz kečapa.

3 jednostavna recepta za tkemali umak →

4. Domaći kečap s paprikom

Sastojci

• 3 kg zrelih rajčica;
• 600 g paprike;
• 500 g luka;
• ½ glavice češnjaka;
• 1 žlica soli
• ½ žličice mljevenog cimeta;
• 12 zrna crnog papra;
• 3 graška pimenta;
• 4 karanfila;
• ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• 100 ml octa 9% - po želji;
• 150 g šećera.

Priprema

Pelate, papriku, luk i češnjak nasjeckajte na velike kolutove. Stavite povrće u lonac i posolite. Pirjajte poklopljeno na umjerenoj vatri oko 3 sata uz povremeno miješanje. Za to vrijeme masa će se smanjiti za 2-3 puta.

Maknite tavu s vatre i mikserom sameljite masu od rajčice dok ne postane glatka. Cimet, crni i piment, klinčiće i muškatni oraščić sameljite u mužaru ili mlincu za kavu.

Dodajte smjesu začina, ocat i šećer u lonac i promiješajte. Stavite kečap na srednju vatru i pirjajte još pola sata.

5 lecho recepata nevjerojatnog okusa i svijetle arome →