10 originalnih jela od bundeve Jamieja Olivera

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Svijetle rolade, aromatične juhe, tjestenina koja se slatka, ukusni muffini i drugi izumi genijalnog kuhara.

1. Pečena pileća prsa s bundevom

Sastojci

• 1 pileća prsa s kožom;
• sol po ukusu;
• 2 grančice mažurana ili origana;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• ½ crvenog čilija;
• ¼ bundeve;
• 3-4 žlice nemasnog vrhnja;
• mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
• malo maslinovog ulja.

Priprema

Prsa natrljajte solju, paprom i nasjeckanim listovima mažurana ili origana. Čili oguliti i narezati na tanke ploške. Prebacite piletinu na sredinu posude za pečenje i pospite čilijem.

Bundevu narežite na vrlo tanke ploške i rasporedite ih oko pilećih prsa. Bundevu prelijte vrhnjem i začinite muškatnim oraščićem, solju i paprom.

Poprskajte sastojke uljem i pecite na 200°C 25-35 minuta. Piletina treba biti pečena, a bundeva mekana.

Kuhaj kao Jamie Oliver: 6 genijalnih jela od piletine →

2. Krem juha od bundeve s krutonima od sira

Sastojci

• 2 crvena luka;
• 2 mrkve;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 stabljike celera;
• 2 grančice ružmarina;
• ½ – 1 crveni čili;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 bundeva (oko 2 kg);
• 2 litre pileće ili povrtne juhe;
• 1 ciabatta;
• parmezan - po ukusu;
• nekoliko listova kadulje nije obavezno.

Priprema

Luk, mrkvu, češnjak i celer narežite na male kockice. Sameljite sjemenke ružmarina i čilija.

Zagrijte malo ulja u velikoj tavi ili loncu. U njemu pržite pripremljene sastojke oko 10 minuta dok ne omekšaju. Začinite solju i paprom.

Ogulite bundevu i sjemenke i narežite na nasumične komade. Povrću dodajte bundevu i juhu, zakuhajte i kuhajte oko 30 minuta na umjerenoj vatri. Kad bundeva omekša, juhu izmiksajte mikserom.

Kruh narežite na ploške, premažite maslacem i utisnite u svaki naribani sir. Pržite na suhoj tavi do zlatno smeđe boje s obje strane.

Za ukras možete pripremiti hrskave listove kadulje. U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte malo ulja i pržite listove oko 30 sekundi. Zatim prebacite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.

Po potrebi juhu začinite solju i paprom. Prije posluživanja ukrasite krutonima i listovima kadulje te lagano pokapajte maslinovim uljem.

11 ukusnih pire juha s šampinjonima, bundevom, brokulom i još mnogo toga →

3. Govedina na žaru s pečenom bundevom

Sastojci

• 1 bundeva (oko 1-1½ kg);
• 4 češnja češnjaka;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• 1 grozd timijana
• 1 žličica paprike;
• 1½ kg goveđeg filea;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 luk.

Priprema

Ogulite i očistite bundevu od sjemenki. Pulpu narežite na velike kocke i stavite s neoguljenim češnjakom na lim za pečenje.

Podlijte s malo ulja, dodajte gotovo sve listiće timijana, pospite paprikom i promiješajte. Lim za pečenje prekrijte folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C oko sat vremena.

Meso narežite na šnite širine 2 cm i natrljajte sa svih strana solju i paprom. U grill tavi zagrijte ulje na jakoj vatri. Stavite meso u šarže u tavu i pecite oko 3 minute sa svake strane.

Popržite sitno nasjeckani luk sa posljednjom serijom. Skuhane odreske pospite ostatkom listova timijana i poslužite uz pečenu bundevu.

Kako skuhati dobar odrezak →

4. Pečena tjestenina s bundevom i ricottom

Sastojci

• 1 bundeva (oko 1 kg);
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 hrpa bosiljka
• 400 g sjeckanih rajčica u vlastitom soku;
• 500 g penne (tjestenina u obliku cijevi);
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 3 žlice ricotte;
• 750 ml juhe od povrća;
• 150 g mozzarelle;
• malo parmezana;
• nekoliko listova kadulje.

Priprema

Bundevu oguliti i očistiti od sjemenki te narezati na srednje kockice. Stavite ih na lim za pečenje, premažite uljem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 15 minuta.

Češnjak nasjeckajte na tanke ploške, a stabljike bosiljka nasjeckajte. U dubljoj tavi zagrijte malo ulja i pržite stabljike bosiljka i češnjak par minuta.

Rasporedite rajčice i zakuhajte uz povremeno miješanje. Dodajte pečenu bundevu, ponovno zakuhajte i kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri.

Tjesteninu ubacite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte par minuta manje nego što je navedeno na pakiranju. Zatim ocijedite i prebacite tjesteninu u tavu s umakom od rajčice.

Dodajte nasjeckane listove bosiljka, sol, papar, ricottu i juhu. Promiješajte i zakuhajte. Posudu za pečenje namažite uljem i u nju prebacite sadržaj tepsije.

Na vrh rasporedite kriške mozzarelle, naribani parmezan i nauljene listove kadulje. Pecite tjesteninu na 200°C oko 15 minuta.

10 recepata za tjesteninu koje svatko može podnijeti →

5. Rolat od bundeve sa sirom i špinatom

Sastojci

• 1 bundeva (1 kg);
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• prstohvat mljevenog čilija;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 češnja češnjaka;
• 60 g cijelih oguljenih badema;
• 1 žličica sjemenki komorača
• 6 jaja;
• 80 g parmezana;
• 60 g bezglutenskog brašna;
• mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
• 300 g špinata;
• 100 g mekog kozjeg sira;
• 150 g ricotte;
• 1 limun;
• 1 crveni čili

Priprema

Bundevi izvadite sjemenke i narežite na male kriške. Stavite na lim za pečenje, pokapajte s malo ulja, pospite čilijem, solju i crnim paprom i promiješajte.

Češnjak protisnite ravnom stranom noža i dodajte u bundevu. Pecite na 190°C 45-60 minuta, dok bundeva ne omekša.

U međuvremenu zagrijte tavu na srednjoj vatri. Na tome pržite bademe, sjemenke komorača i malo soli 3-4 minute dok ne porumene. Zatim ih sameljite u mužaru.

Ogulite bundevu i češnjak, a pulpu izmiksajte mikserom. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjcima dodajte naribani parmezan, pire od bundeve, brašno, muškatni oraščić, sol i papar i miješajte dok ne postane glatka.

Bjelanjke umutiti u bijelu pjenu i lagano uliti u tijesto od bundeve. Lim za pečenje oko 22 x 32 cm obložite pergamentom i po njemu rasporedite tijesto u tankom sloju. Pecite na 190°C oko 15 minuta.

Zagrijte preostalo ulje u tavi na srednjoj vatri i pirjajte špinat oko 2 minute. Ohladite, iscijedite višak tekućine, a zelje nasjeckajte nožem.

Pomiješajte kozji sir, ricottu, sok od limuna, naribanu limunovu koricu, čili iz sjemenki i sjeckani, sol i crni papar.

Gotovu koru od bundeve lagano okrenite na čisti list pergamenta. Na vrh rasporedite smjesu od sira, oko 2 cm od dugog ruba. Na sir stavite špinat i trećinu mješavine badema.

Počevši od dugog ruba bez nadjeva, lagano zarolajte tortu u rolat. Narežite ga na komade i prije posluživanja pospite preostalom smjesom od badema.

Što kuhati s bundevom: 7 ukusnih i zdravih jela →

6. Ljuta juha s bundevom, puretinom i rižom

Sastojci

• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 mrkva;
• 300 g pulpe bundeve;
• 1 mali komad đumbira;
• 1 žlica maslinovog ulja
• mljeveni čili - po ukusu;
• 1 žlica paste od rajčice
• 1 žlica curry paste
• 500 g kuhane ili pečene puretine;
• 400 g sjeckanih rajčica u vlastitom soku;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 750 ml pileće juhe;
• 300 g basmati riže;
• nekoliko grančica cilantra.

Priprema

Luk i češnjak nasjeckajte na tanke ploške, mrkvu na tanke, a bundevu na sitne kockice. Oguljeni đumbir naribajte na sitno ribanje.

Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili loncu na srednjoj vatri. Rasporedite luk, češnjak, mrkvu, đumbir i čili. Kuhajte poklopljeno, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša i lagano porumeni.

Dodajte bundevu, pastu od rajčice, curry i komadiće puretine i dobro promiješajte. Zatim dodajte rajčice, sol, papar i vruću juhu. Promiješajte, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.

Dodajte basmati i kuhajte juhu dok riža ne bude gotova. Ako želite manje gustu juhu, koristite manje riže. Po potrebi začinite solju i paprom. Prije posluživanja juhu pospite nasjeckanim cilantrom.

Kako kuhati mineštru od onoga što možete pronaći kod kuće →

7. Pikantno pečena bundeva sa slaninom

Sastojci

• 1 bundeva (oko 1-1½ kg);
• 1 žlica sjemenki korijandera
• mljeveni čili - po ukusu;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 4 češnja češnjaka;
• 4-6 grančica ružmarina;
• 6 kriški dimljene slanine;
• 1 žlica maslinovog ulja

Priprema

Bundevu prepolovite i izvadite sjemenke. Zatim ga narežite na duge tanke ploške. Trebali bi biti približno iste veličine.

Stavite bundevu na lim za pečenje. Pospite čilijem u prahu, solju i paprom. Dodajte češnjak, oguljen i zgnječen ravnom stranom noža, ružmarin i slaninu.

Sve sastojke prelijte uljem i dobro promiješajte. Na bundevu stavite kriške slanine. Pecite na 200°C oko 30 minuta dok bundeva ne omekša.

4 jednostavna i zdrava jela od bundeve →

8. Bruschetta s bundevom i kozjim sirom

Sastojci

• 1 mala bundeva
• 6 češnja češnjaka;
• 3 grančice kadulje;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• mljeveni čili - po ukusu;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 raženi baguette;
• 125 g mekog kozjeg sira.

Priprema

Iz bundeve izvadite sjemenke i izrežite na nekoliko komada. Ravnom stranom noža zgnječite neočišćene režnjeve češnjaka.

Stavite bundevu, češnjak i dio listova kadulje na lim za pečenje. Prelijte s malo ulja, pospite čilijem u prahu, posolite i popaprite i dobro promiješajte.

Pecite bundevu na 200°C 35-40 minuta dok ne porumeni i omekša. Izvadite bundevu iz pećnice i ohladite.

U međuvremenu narežite baguette na ploške i pržite u zagrijanoj tavi oko minutu sa svake strane. Zatim kruh natrljajte pečenim češnjakom.

Žlicom odvojite meso bundeve od kore i lagano zgnječite vilicom. Na kriške kruha stavite pire od bundeve, sir i listove kadulje i pokapajte maslacem.

8 originalnih toplih sendviča renomiranih kuhara →

9. Muffini od bundeve sa svježim sirom, čilijem i sjemenkama

Sastojci za 12 muffina

• 600 g pulpe bundeve;
• nekoliko perja zelenog luka;
• 1-2 crvene čili papričice;
• 250 g brašna;
• prstohvat soli;
• 2 žličice praška za pecivo
• 6 jaja;
• 3 žlice granuliranog svježeg sira;
• 50 g parmezana;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• malo maslinovog ulja;
• 1 žlica oljuštenih suncokretovih sjemenki
• 1 žlica sjemenki maka.

Priprema

Pulpu bundeve naribajte na krupno ribanje. Luk i čili sitno nasjeckajte. Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.

U bundevu dodajte luk, pola čilija, jaja, svježi sir, mješavinu brašna, gotovo sav naribani parmezan, sol i crni papar. Miješajte dok ne postane glatko.

Svaku šupljinu posude za pečenje muffina obložite pergamentom i premažite uljem. Podijelite tijesto u oblik, pospite sjemenkama, ostatkom čilija i parmezanom. Pecite 35-40 minuta na 180°C dok ne porumene.

Muffini s jajima: recept za one koji su umorni od kajgane →

10. Muffini od bundeve s orasima i glazurom od citrusa

Sastojci za 12 muffina

• 400 g oguljene bundeve;
• 350 g smeđeg šećera;
• 4 jaja;
• prstohvat soli;
• 300 g brašna;
• 2½ žličice praška za pecivo
• šaka oraha;
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 175 ml maslinovog ulja;
• 1 mahuna vanilije;
• 1 mandarina;
• 1 limun;
• 140 g kiselog vrhnja;
• 2½ žlice šećera;
• latice lavande - po želji.

Priprema

Sameljite bundevu u blenderu. Dodati šećer, jaja, sol, brašno, prašak za pecivo, orahe, cimet i maslinovo ulje i dobro umutiti.

Dobiveno tijesto rasporedite na papirnate kalupe (najprije ih stavite u utore posude za pečenje muffina) i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 20-25 minuta. Gotovost provjerite čačkalicom: iz muffina bi trebala izaći čista.

Mahunu vanilije prerežite po dužini i uklonite sjemenke. Skoro svu naribanu koricu mandarine, naribanu limunovu koricu, sok od pola limuna, kiselo vrhnje, šećer u prahu i sjemenke vanilije pomiješajte dok ne postane glatka.

Dok se muffini hlade, glazuru stavite u hladnjak. Potom premažite kolačiće njome i pospite preostalom naribanom korom mandarina i laticama lavande.

Kako napraviti savršene muffine od bundeve →