Kako kuhati krumpir: 12 ukusnih jela od Jamieja Olivera

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ovi jednostavni recepti poznatog kuhara oduševit će i najizbirljivije gurmane.

1. Palačinke od krumpira s dimljenim lososom

Sastojci

• 330 g krumpira;
• 2 stabljike zelenog luka;
• prstohvat morske soli;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• 1 puna žlica prosijanog brašna
• mali komad maslaca;
• 4 jaja;
• 4 kriške dimljenog lososa;
• 2 žličice (s toboganom) kiselog vrhnja;
• hrpa dzhusai luka;
• začini po ukusu.

Priprema

Krompir oguliti i skuhati u slanoj vodi. Zatim ocijedite i ohladite.

Krumpir naribajte krupnim ribanjem. Dodajte sitno nasjeckani zeleni luk, sol, papar, brašno, pola kriške maslaca i dobro promiješajte.

Smjesu podijelite na četiri jednaka dijela i oblikujte palačinke. Ako vrijeme dopušta, stavite ih u hladnjak preko noći.

Na vrućem maslacu pržite palačinke 2-3 minute sa svake strane.

Ove hrskave palačinke od krumpira su ukusne kada se poslužuju s meko kuhanim jajima.

Jamie Oliver

Skuhajte meko kuhana jaja; to će trajati oko 4 minute. Jelo će biti puno boljeg okusa ako žumanjci ostanu tekući.

Stavite palačinke od krumpira na tanjur. Na svaku palačinku stavite krišku dimljenog lososa, malo zdrobljeno oguljeno jaje i malo kiselog vrhnja. Gotovo jelo pospite nasjeckanim jusai lukom i začinima.

2. Pogačice od krumpira

Sastojci

• 250 g krumpira;
• 25 g neslanog maslaca
• 50 g prosijanog brašna;
• ¼ žličice praška za pecivo;
• veliki prstohvat morske soli.

Priprema

Oguljeni i krupno narezani krumpir kuhajte u kipućoj slanoj vodi 8-12 minuta, dok ne omekša. Ocijedite lonac, dodajte maslac i pire krumpir.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i morsku sol. Dodajte pire krumpir i zamijesite tijesto.

Dobiveno tijesto pažljivo podijelite na dvije jednake loptice. Na lagano pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto u slojeve debljine otprilike 5 mm. Svaki sloj nekoliko puta probušite vilicom i izrežite na četiri dijela.

Zagrijte tavu na srednjoj vatri i premažite je s malim komadom maslaca. Pecite pogačice 3-4 minute sa svake strane. Trebale bi ispasti zlatno smeđe.

U Škotskoj, Irskoj i Walesu pogačice od krumpira poslužuju se za doručak sa slaninom i jajima, za popodnevni čaj s maslacem i džemom, a za večeru s dimljenim lososom.

Jamie Oliver

3. Pečena jaja s krumpirom

Sastojci:

• 1 veliki luk;
• 1 češanj češnjaka;
• malo maslinovog ulja;
• 120 g lovačkih kobasica;
• 2-3 kuhana krumpira;
• 2 jaja;
• prstohvat soli;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• 1/2 vezice peršina.

Priprema

Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak te ih pirjajte na maslinovom ulju dok luk ne omekša. Povrću dodati nasjeckane lovačke kobasice i kuhati još 2-3 minute.

Kuhani krumpir narezan na kockice stavite u tavu i kuhajte 5 minuta.

Jaja razbijte direktno u povrće i meso i stavite tepsiju u pećnicu zagrijanu na 180°C na 8 minuta. Žumanjak bi trebao biti malo tekući.

Prije posluživanja pospite solju, crnim paprom i nasjeckanim peršinom.

4. Punjeni krumpir

Sastojci

• 2 velika krumpira (po 350 g);
• 2 kriške dimljene slanine
• malo maslinovog ulja;
• 80 g cheddar sira;
• nekoliko pera dzhusai luka;
• 4 jaja.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 180°C. Krumpir stavite na lim za pečenje ili izravno na rešetku i pecite 1, 5-2 sata ili dok ne omekša. Zatim ga ohladite.

Nasjeckajte slaninu i pirjajte je na maslinovom ulju dok ne postane hrskava i zlatno smeđa.

Krumpir prepolovite po dužini i žlicom vadite meso dok rubovi ne budu deblji oko 5 mm.

U posebnoj posudi pomiješajte polovicu dobivene pulpe, slaninu, ⅓ ribanog sira i nasjeckani jusai luk. Začinite solju i paprom po ukusu. Cheddar se može zamijeniti drugim tvrdim sirevima bogate arome, kao što su maasdam ili gauda.

Jaja, dimljena slanina i cheddar sir … u pečenom krumpiru! Ovi punjeni krumpiri pravo su otkriće za sve gurmane. Savršeno jelo za lagani nedjeljni doručak, savršeno uz zelenu salatu.

Jamie Oliver

U posudu za pečenje stavite kore krumpira, u svaku dodajte nadjev, napravite male udubine i tu razbijte jaja.

Po krumpiru pospite preostali sir i pecite 12 minuta. Gotovo jelo ukrasite nasjeckanim lukom.

5. Juha s krumpirom, porilukom i zelenim graškom

Sastojci

• 2 velike stabljike poriluka (300 g);
• 1 veliki krumpir (400 g);
• 1 ½ žlice maslinovog ulja
• 1 žličica mljevene kocke bujona
• 400 ml vode;
• 400 ml mlijeka;
• nekoliko grančica peršina;
• 200 g smrznutog zelenog graška.

Priprema

Opran i oguljen poriluk narežite na male krugove, a krumpir na kockice.

Stavite duboku tavu na srednju vatru i na njoj zagrijte ulje. Stavite povrće u tavu i kuhajte 5 minuta, dok ne počne omekšati. Po želji se može dodati i kocka bujona.

Krumpir i luk prelijte vodom, smanjite vatru i pirjajte 10 minuta. Povrće treba biti mekano.

U tavu dodajte mlijeko, nekoliko nasjeckanog peršina i grašak i pirjajte još 5 minuta.

Gotovu juhu možete procijediti kroz sito, usitniti u blenderu ili poslužiti izravno. Ovisi o vašim željama.

6. Varivo od krumpira s piletinom

Sastojci

• 500 g rajčice;
• ½ vezice peršina;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• 4 pilećih buta;
• malo maslinovog ulja;
• 1 ½ l pileće juhe;
• 200 g maslina bez koštica;
• 400 g slanutka iz konzerve;
• 1 lovorov list;
• 200 g krumpira;
• začini po ukusu.

Priprema

Nasjeckajte rajčice krupno, nasjeckajte malu vezicu peršina. Ogulite i nasjeckajte češnjak i luk.

Piletinu popržite na maslinovom ulju u dubokoj tavi. Ocijedite višak masnoće i u tavu dodajte rajčice, temeljac i češnjak.

Pirjajte 45 minuta. Zatim dodajte luk, peršin, masline, slanutak, lovor i nasjeckani krumpir i kuhajte na laganoj vatri još pola sata.

Prije posluživanja, skinite kožu s piletine, nasjeckajte meso i dodajte začine.

7. Grčki varivo od krumpira

Sastojci

• 1 luk;
• 3 češnja češnjaka;
• 4 rajčice;
• 750 g krumpira;
• 4 ½ žlice maslinovog ulja
• 1 žličica suhog origana
• začini po ukusu;
• 3 mala lovorova lista;
• 1 žlica pirea od rajčice;
• 200 g maslina bez koštica;
• kriška feta sira.

Priprema

Ogulite i narežite luk i češnjak na kolutiće. Rajčice i oguljene krumpire narežite na četvrtine.

Zagrijte 4 žlice maslinovog ulja u loncu na srednjoj vatri i dodajte luk, origano i češnjak. Dodajte začine po ukusu i pirjajte povrće 4-5 minuta.

U lonac dodajte krumpir, rajčicu, lovor i pire od rajčice i dobro promiješajte. Povrće prelijte vodom, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 20-30 minuta.

Dodajte masline i kuhajte još 10 minuta uz povremeno miješanje. Krumpir bi trebao omekšati, a umak zgusnuti.

Ukrasite kriškom fete i origana te pokapajte preostalim maslinovim uljem prije posluživanja.

8. Krumpir "Bulanger" sa celerom

Sastojci

• Začinsko bilje (kao što je svježi timijan, ružmarin, kadulja)
• 2 glavice luka;
• 500 g krumpira;
• 750 g celera;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka;
• prstohvat soli;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• 400 ml juhe od povrća;
• 50 g neslanog maslaca;
• krušne mrvice.

Priprema

Isperite i nasjeckajte začinsko bilje. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, krumpir i celer.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Dodajte povrće i gotovo sve zelje i kuhajte dok povrće ne omekša.

Češnjak prepolovite i utrljajte u posudu za pečenje. Zatim u kalup stavite krumpir, luk i celer, posolite i popaprite po ukusu.

Povrće prelijte juhom, na vrh stavite kriške maslaca i prekrijte folijom. Stavite hranu u pećnicu zagrijanu na 200°C 45 minuta.

Krušne mrvice pomiješajte s ostatkom začinskog bilja i malo maslinovog ulja. Izvadite posudu iz pećnice, premažite povrće ovom smjesom, ponovno pokrijte folijom i pecite još 15-20 minuta.

9. Nevjerojatno ukusni pečeni krumpiri

Sastojci:

• 2 ½ kg krumpira;
• 4 žlice guščje masti ili neslanog maslaca
• 2 žlice maslinovog ulja
• veliki prstohvat soli;
• veliki prstohvat mljevenog crnog papra;
• 1 glavica češnjaka;
• 1/2 vezice svježe kadulje.

Priprema

Pokušajte odabrati krumpir iste veličine i oguliti ga. Uronite ga u kipuću posoljenu vodu 15 minuta.

Ocijedite i ostavite krumpir da odstoji u cjedilu nekoliko minuta da se riješi preostale tekućine. Za najbolji učinak, cjedilo se može čak nekoliko puta lagano protresti. Tako će ulje bolje zahvatiti krumpir, bit će još grublji.

Pleh ili posudu za pečenje premažite guščjom mašću ili maslacem i žlicom maslinovog ulja. Rasporedite krumpir, obilno pospite solju i crnim paprom i dobro promiješajte.

Čini se da je pečenje krumpira vrlo jednostavno. Međutim, identificirao sam nekoliko malih, ali vrlo važnih detalja. Oni su ti koji će vam pomoći da pripremite savršene, ukusne pečene krumpire. Luksuzno jelo.

Jamie Oliver

Češnjak podijelite na režnjeve, malo ih zgnječite i stavite na krumpir. To će jelu dati poseban okus.

Krumpir pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C sat vremena, dok ne porumeni.

Izvadite lim za pečenje iz pećnice i svaki krumpir lagano poravnajte lopaticom. Listove kadulje lagano poškropite preostalim maslinovim uljem i stavite na vrh.

Stavite jelo u pećnicu još 20-25 minuta, a zatim uživajte u nevjerojatnom okusu i mirisu.

10. Pečeni krumpir s limunom

Sastojci:

• 1 kg krumpira;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• 2 limuna;
• 1 žlica mljevenog korijandera
• 1 žlica suhog origana
• prstohvat soli;
• prstohvat mljevenog crnog papra.

Priprema

Oguljene i prepolovljene krumpire stavite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte 10-12 minuta. Ocijedite i ostavite krumpir da odstoji minutu u cjedilu.

U posudu za pečenje ulijte maslinovo ulje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C na par minuta.

U vruće ulje stavite krumpir i kriške limuna i pospite korijanderom, origanom te solju i paprom. Dobro promiješajte da krumpir bude potpuno prekriven uljem.

Pecite u pećnici 45-60 minuta, povremeno okrećući krumpir dok ne bude ravnomjerno prekriven zlatnom koricom.

11. Krumpir salata s dimljenim lososom

Sastojci

• 600 g krumpira;
• 1 limun;
• malo crvenog vinskog octa;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• veliki prstohvat morske soli;
• veliki prstohvat mljevenog crnog papra;
• 2 žlice kapara;
• hrpa kopra;
• komad oguljenog hrena (oko 3 cm);
• 150 ml masnog kiselog vrhnja;
• 400 g dimljenog lososa.

Priprema

Odaberite krumpir iste veličine, ili prerežite velike gomolje na pola. Mladi krumpir je savršen za ovu salatu.

Oguljene krumpire stavite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte 15-20 minuta. Zatim ga okrenite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.

U zdjeli pomiješajte koricu limuna, sok od pola limuna, malo octa, maslinovo ulje (tri puta više od octa), sol, papar i kapare. U ovu smjesu stavite krumpire i dobro promiješajte da budu potpuno prekriveni umakom od limuna. Dodajte nasjeckani kopar i ponovno promiješajte.

Hren naribajte na sitno ribež i pomiješajte ga s kiselim vrhnjem, preostalim limunovim sokom, soli i paprom.

Krumpir i dimljeni losos savršena su kombinacija. A s hrskavim kruhom salata će postati još ukusnija!

Jamie Oliver

Na veliki tanjur stavite kriške dimljenog lososa, a zatim i krumpir. Po vrhu premažite preljevom od kiselog vrhnja, malo pokapajte maslinovim uljem i pospite koprom.

12. Topla krumpir salata sa skušom

Sastojci

• 600 g krumpira;
• 200 g lovačkih kobasica;
• hrpa zelenog luka;
• hrpa peršina;
• 2 limuna;
• 2 žlice maslinovog ulja
• prstohvat soli;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• 4 fileta skuše.

Priprema

Krumpir dobro operite, a velike gomolje prepolovite. Krumpir stavite u kipuću posoljenu vodu 12-15 minuta, dok se ne skuha. Gotove krumpire bacite u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi.

U međuvremenu narežite lovačke kobasice i pecite na srednjoj vatri. Zatim ih stavite u zdjelu i obrišite tavu.

Lovačkim kobasicama dodajte nasjeckani zeleni luk, peršin, kuhani krumpir, sok od jednog limuna, maslinovo ulje, sol i papar. Salatu dobro promiješajte.

Skuša posolite i popaprite i stavite u tavu, kožom prema dolje. Pecite na srednjoj vatri 8 minuta, okrenite i kuhajte još 2 minute.

Stavite skušu preko salate od krumpira i pokapajte sokom drugog limuna.