Jesenska jela od bundeve

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Kao dijete mrzio sam kašu od bundeve i, kao rezultat, samu bundevu. Ako i jest, bilo je isključivo sirovo. A baka je nastavila s njom kuhati ono što je najbolje znala – mliječnu kašu od bundeve. Sada se moj odnos prema bundevi promijenio u dijametralno suprotnom smjeru, jer sam pronašla puno jela – slatkih, slanih, ljutih, ljutih – koja se od nje mogu pripremiti! Današnji članak govori o receptima od bundeve.

Kao što rekoh, bundeva može biti drugačija, a ovim izborom recepata pokušat ćemo pokazati njenu ljepotu sa svih strana! Dakle, danas su na meniju ljuta juha od bundeve, pikantni gulaš od bundeve, muffin od bundeve, kaša od bundeve i palačinke od bundeve.

Pikantna juha od bundeve s vrhnjem

Sastojci:

• 1 mala bundeva;
• 400 ml kokosovog mlijeka ili vrhnja, 10-15% masti;
• 240 ml kipuće vode;
• 1 grančica ružmarina;
• komad korijena đumbira od 2 cm, oguljen i nasjeckan;
• 2 žlice jabukovače
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, bundevu prepolovite, izvadite sredinu sa sjemenkama i pecite dok ne omekša (oko 35 minuta). Bundeva je gotova kada je meso potpuno mekano, a kožica zlatno smeđa.

Gotovu bundevu ogulite i pošaljite u blender zajedno sa svim ostalim sastojcima. Tucite dok ne postane glatko. Ako je juha pregusta, možete dodati još malo kipuće vode. Gotovu juhu ulijte u lonac, posolite i popaprite po ukusu i po potrebi malo zagrijte.

Začinjeni gulaš od bundeve

Sastojci:

• 1 bundeva;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 luk;
• 1 češanj češnjaka, mljevenog
• nekoliko grančica timijana;
• 1 ljuti čili;
• pasta od rajčice (po želji);
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Bundevu narežite, ogulite i uklonite sjemenke te narežite na male kvadratiće. Luk također narežite na tanke poluprstenove.

Zagrijte dublju tavu, dodajte maslinovo ulje, dodajte luk i češnjak. Pirjajte ih na laganoj vatri nekoliko minuta. Čim luk počne biti proziran, dodajte nasjeckanu bundevu i dobro promiješajte. Kuhajte na vatri 3 minute pa dodajte ljute čili papričice narezane na kolutiće. Nastavite miješati na vatri još nekoliko minuta, odnosno dok tikva ne počne zlatiti. Nakon toga prelijte kipućom vodom tako da voda pokrije bundevu oko dvije trećine, dodajte timijan, poklopite i pirjajte dok ne omekša.

Ovom jednostavnom gulašu možete dodati i 2-3 žlice paste od rajčice. Ako nemate svježeg čilija pri ruci, možete dodati ⅛ žličice mljevenog čilija ili pahuljica ljute paprike.

Palačinke od bundeve

Sastojci:

• 156 g brašna;
• 2 žlice šećera;
• 2 žličice praška za pecivo
• ½ žličice cimeta
• ½ žličice mljevenog đumbira;
• ½ žličice soli;
• ⅛ žličice mljevenih klinčića;
• ⅛ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• 237 ml mlijeka;
• 6 žlica pirea od bundeve;
• 2 žlice maslaca;
• 1 jaje.

Priprema

U posebnoj posudi pomiješajte brašno, šećer, sol, začine i prašak za pecivo.

U drugoj posudi pomiješajte tekuće sastojke: pire od bundeve (tikvu skuhajte i sameljite blenderom), jaje, mlijeko i otopljeni maslac.

Promućkajte ih dok ne postanu glatki i dodajte u zdjelu sa suhim sastojcima, miješajte pjenjačom do glatke smjese i pecite u tavi podmazujući površinu maslacem.

Poslužite s maslacem i medom.

Kolač od bundeve

Sastojci

• 420 g pirea od bundeve;
• 2 jaja;
• 2 šalice brašna;
• 1 šalica šećera;
• ½ šalice biljnog ulja;
• ¼ žličice mljevenog đumbira;
• ⅛ žličice mljevenih klinčića;
• 1 žličica cimeta
• 1 žličica vanilin šećera
• ½ žličice soli;
• 1 žličica praška za pecivo
• ½ žličice sode bikarbone.
• 120 g krem sira;
• 3 žlice maslaca, omekšanog;
• 1 žličica mlijeka
• 1 žličica vanilin šećera ili prstohvat vanilina
• 1 šalica šećera u prahu

Priprema

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. U velikoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke i napravite malu udubinu u sredini. U posebnoj posudi mikserom pomiješajte tekuće sastojke: pire od bundeve, biljno ulje.

Sve to dodajte u suhu smjesu i mikserom ili pjenjačom umijesite tijesto. Izlijte na pripremljeni lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili u pravokutnu posudu za pečenje.

Pecite dok ne omekšaju i izvadite iz kalupa da se kolač ohladi. Dok se hladi pripremite glazuru. Da biste to učinili, mikserom pomiješajte krem sir s maslacem, a zatim dodajte šećer i vanilin. Ako je glazura pregusta, možete je razrijediti s malo mlijeka.

Gotovu glazuru ravnomjerno rasporedite po površini torte i narežite je na komade željene veličine.

Kaša od bundeve s jabukama i kukuruznom grizom

Sastojci:

• ½ šalice kukuruzne krupice;
• 300 g bundeve;
• 1 mala jabuka;
• 1 žlica šećera
• med i maslac po ukusu.

Priprema

Pomiješajte ¾ šalice vode sa ¾ šalice mlijeka, zakuhajte, otopite šećer u smjesi i dodajte kukuruznu krupicu. Kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri 15-20 minuta.

Dok se žitarice kuhaju, bundevu narežite na male komadiće, uklonite koru. Jabuku oguliti od jezgre i kožice te narezati na komade iste veličine kao i bundeva. Na dno malog lonca ulijte poprilično kipuće vode, stavite bundevu i jabuku i pirjajte ispod poklopca dok ne omekšaju. Nakon što su bundeva i jabuka gotove, blenderom ih sameljite u pire.

Umak od bundeve-jabuke i gotovu kukuruznu krupicu sjediniti, dobro promiješati, dodati med i maslac po ukusu i ostaviti da odstoji još 10 minuta.