10 ukusnih pita od bundeve, uključujući i jednu od Jamieja Olivera

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Nadjev od bundeve idealno nadopunjuje čokolada, orašasti plodovi, glazura od naranče, svježi sir i ostalo.

Ako vaš recept zahtijeva pire od bundeve, jednostavno prokuhajte ili ispecite bundevu dok ne omekša, potpuno ohladite i izgnječite u pire.

1. Američka pita od bundeve

Ova torta je tradicionalna poslastica za Dan zahvalnosti i Noć vještica u Sjedinjenim Državama. U Americi se peče još od vremena prvih doseljenika, koji su aktivno uzgajali bundevu i dodavali je u gotovo sva jela. Klasikom se smatra verzija s pješčanom, mrvičastom podlogom i nježnim aromatičnim kremastim punjenjem od bundeve.

Sastojci

Za test:

• 250 g brašna + za valjanje;
• 2 žličice mljevenog cimeta
• 1 žličica soli
• 170 g maslaca;
• 6-7 žlica vode.

Za punjenje:

• 220 g šećera;
• 1 žlica mljevenog cimeta
• 1½ žličice mljevenog đumbira
• ½ žličice mljevenih klinčića;
• ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• ¾ žličice soli;
• 3 jaja;
• 420 g pirea od bundeve;
• 260 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka (zvanog i koncentrirano mlijeko; ako ga ne možete pronaći, pokušajte ga zamijeniti vrhnjem ili vrhnjem srednje masnoće i pečenim mlijekom (za okus) u jednakim omjerima).

Priprema

Pomiješajte brašno, cimet i sol. Dodati kockice hladnog maslaca i zdrobiti u mrvice. Ulijte hladnu vodu i zamijesite tijesto. Skupite ga u kuglu, spljoštite, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok pripremate fil.

Pomiješajte šećer, cimet, đumbir, klinčiće, muškatni oraščić i sol. Jaja lagano umutiti. Dodajte im šećernu smjesu i bundevu i dobro promiješajte. Ulijte mlijeko i ponovno promiješajte.

Stol pospite brašnom i na njemu razvaljajte ohlađeno tijesto. Prenesite ga na oblik, zagladite rubove i prstima nanesite uzorak.

Nadjev izliti preko tijesta. Stavite u pećnicu zagrijanu na 220°C 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180°C i kuhajte još 40 minuta. Pitu potpuno ohladite prije rezanja. Možete ga staviti u hladnjak na nekoliko sati.

2. Čokoladna pita od bundeve Jamieja Olivera

Troslojna torta u kojoj čokolada služi kao ukusan dodatak hrskavoj kori i nježnom nadjevu.

Sastojci

Za test:

• 175 g brašna;
• 50 g kakao praha;
• 2 žlice šećera u prahu;
• ½ žličice soli;
• 115 g maslaca;
• 60 ml vode;
• 1 žumanjak;
• 100 g tamne čokolade (ne više od 62% kakaa).

Za punjenje:

• 1 naranča;
• 4 jaja;
• 425 g pirea od bundeve;
• 300 g kiselog vrhnja;
• 100 g šećera od trske;
• 1 zvijezda karanfila;
• 2 žlice brašna;
• ½ žličice mljevenog đumbira;
• 1 žličica mljevenog cimeta
• ¼ žličice ribanog muškatnog oraščića.

Priprema

Brašno i kakao prah prosijte i pomiješajte sa šećerom u prahu i soli. Dodajte ohlađeni maslac narezan na kockice i zamijesite tijesto. Kad se počnu stvarati labave grudice, ulijte hladnu vodu i žumanjak i nastavite miješati. Trebali biste dobiti glatko, tvrdo tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ohladite.

Nakon 30 minuta tijesto razvaljajte u tanak sloj i stavite u okrugli oblik promjera 20–25 cm. Napravite stranice, dno probušite vilicom i stavite u hladnjak na još pola sata. Nakon toga kolač obložite papirom za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 20 minuta. Zatim uklonite papir i ostavite kalup u pećnici još 5 minuta.

Kad se kolač ohladi, napunite ga čokoladom otopljenom u vodenoj kupelji. Pustite da se glazura stegne.

U ovom trenutku pripremite nadjev. Naribajte koricu naranče (pulpa nije potrebna), 2 žumanjka istucite u pjenu, preostala 2 jaja upotrijebite cijela. Ove i sve ostale sastojke za punjenje pomiješajte u dubljoj posudi i dobro umutite.

Dobivenu smjesu izlijte na tortu i pecite kolač još 40-50 minuta na 180°C. Pustite da se desert potpuno ohladi i preko noći u hladnjaku. To je potrebno kako se nadjev pri rezanju ne bi širio.

Jamie Oliver karamelizira površinu pite: posipa šećerom i rastopi ga posebnim plamenikom. Ali ovaj korak možete preskočiti i samo ukrasiti desert šećerom u prahu ili ribanom čokoladom.

3. Pita od bundeve s kremom od skute od maslaca

Savršena kombinacija vlažne, sočne torte i najnježnije kreme.

Sastojci

Za test:

• 4 jaja;
• 300 g šećera;
• 250 ml biljnog ulja;
• 400 g pirea od bundeve;
• 300-320 g brašna;
• 2 žličice praška za pecivo
• ½ žličice sode bikarbone;
• ½ žličice soli.

za kremu:

• 200 g svježeg sira bez masti;
• 5-6 žlica šećera u prahu;
• 200 ml vrhnja (ne manje od 33% masti).

Priprema

Mikserom umutite jaja, šećer, maslac i pire od bundeve. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Ulijte masu brašna u jaje i dovedite do homogene konzistencije.

Izlijte tijesto u posudu za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C 35-40 minuta. Kolač bi trebao poprimiti zlatnu nijansu. Pečene ohladite.

Za kremu natrljajte svježi sir šećerom u prahu, posipajući ga u dijelovima. Ulijte vrhnje i dobro umutite mikserom. Krema bi trebala biti vrlo nježna. Pokrijte njime tortu.

4. Pita od bundeve na krem siru sa slojem šećera-cimeta i mliječnom glazurom

Ova torta ima nježno, prozračno tijesto i neobičan nadjev - sloj slatkih aromatičnih mrvica.

Sastojci

Za test:

• 220 g krem sira;
• 115 g maslaca + za podmazivanje;
• 150 g smeđeg šećera;
• 100 g bijelog šećera;
• 2 jaja;
• 200 g pirea od bundeve;
• 2 žličice ekstrakta vanilije
• 280-300 g brašna;
• 2 žličice praška za pecivo
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• 1 žličica mljevenog cimeta
• ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• ½ žličice mljevenog đumbira;
• ½ žličice soli;
• ¼ žličice mljevenih klinčića.

Za sloj:

• 200 g smeđeg šećera;
• 2 žličice mljevenog cimeta
• ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• 3 žlice maslaca.

za glazuru:

• 60 g šećera u prahu;
• 2 žličice mlijeka.

Priprema

Sir i maslac umutiti mikserom. Bez prestanka u masu dodati obje vrste šećera. Pomiješajte ga s jajima, pireom od bundeve i ekstraktom vanilije.

Pomiješajte brašno i sve ostale sastojke za tijesto. Postupno ulijevajte suhu smjesu u tekuću smjesu, pokušavajući postići jednoličnu konzistenciju. Posudu za pečenje namažite uljem i preko nje rasporedite polovicu tijesta.

Za sloj pomiješajte smeđi šećer, cimet i muškatni oraščić. Dodati kockice hladnog maslaca i samljeti u sitne mrvice. Preko tijesta rasporedite ¾ smjese. Prelijte preostalo tijesto i pospite ostatkom smjese cimet šećera.

Posudu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C oko 35 minuta. Kolač potpuno ohladiti. Pomiješajte šećer u prahu s mlijekom i glazuru preko pečenih proizvoda.

5. Pita od mrkve i bundeve s kremom od grožđica i maslaca

Prekrasna kombinacija povrća od đumbira, aromatičnih začina i ukusne kreme od kremastog sira.

Sastojci

Za test:

• 2 jaja;
• 200 g pirea od bundeve;
• 150-170 g bijelog šećera;
• 50 g smeđeg šećera;
• 120 ml biljnog ulja + za podmazivanje;
• 2 žličice ekstrakta vanilije
• 1-2 žličice mljevenog cimeta;
• ¼ žličice mljevenih klinčića;
• ¼ žličice mljevenog đumbira;
• ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• 1 srednja mrkva;
• 130-150 g brašna;
• 1 žličica praška za pecivo
• ½ žličice sode bikarbone;
• ½ žličice soli;
• 100-150 g grožđica (pola grožđica možete zamijeniti sjeckanim orašastim plodovima).

za kremu:

• 170 g krem sira;
• 60 g maslaca;
• 180 g šećera u prahu;
• ½ žličice ekstrakta vanilije;
• prstohvat soli.

Priprema

Umutite jaja, pire od bundeve, dva šećera, maslac, ekstrakt vanilije, cimet, klinčiće, đumbir i muškatni oraščić. Dodajte krupno naribanu mrkvu i promiješajte.

U tekuću masu sipajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol i promiješajte. Dodajte grožđice. Stavite tijesto u podmazan pleh i pecite oko 45 minuta na 180°C. Tortu pokrijte folijom 10 minuta prije kraja. Provjerite spremnost čačkalicom: iz tijesta bi trebala izaći čista.

Dok se peciva hlade pripremite kremu. Krem sir i omekšali maslac umutite mikserom dok ne postane pjenasto. Dodajte prah, ekstrakt vanilije i sol i miješajte par minuta. Ohlađenu tortu premazati kremom.

6. Pita od bundeve s orasima i glazurom od naranče

Tijesto se priprema za nekoliko minuta, a sam desert ispadne nježan i ludo mirisan.

Sastojci

za tortu:

• 3 jaja;
• 300 g šećera;
• prstohvat soli;
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 150 g maslaca + za podmazivanje;
• 200 g brašna;
• 2 žličice praška za pecivo
• 1-2 žličice mljevenog cimeta;
• 70 g oraha;
• 300 g bundeve;
• 1 žlica sitno naribane korice naranče

za glazuru:

• 60 g šećera u prahu;
• 1-1½ žlice soka od naranče.

Priprema

Mikserom umutiti jaja sa šećerom i solju. Ulijte ekstrakt vanilije i otopljeni maslac i ponovno umutite. Dodajte brašno prosijano s praškom za pecivo i cimet i miješajte dok ne postane glatko.

Orahe sitno nasjeckajte, a bundevu sitno naribajte. Dodajte ove sastojke i koricu naranče u tijesto. Dobro promiješajte i stavite u podmazan pleh. Pecite na 180°C 50 minuta.

Pomiješajte šećer u prahu i sok od naranče. Dobivenu glazuru prelijte preko ohlađenog kolača.

Uzeti na znanje?

7 recepata za savršenu kašu od bundeve

7. Pita od bundeve s vrhnjem i mlijekom sa streuselom

Bujni, začinjeni pečeni proizvodi sa slatkim preljevom od cimeta.

Sastojci

Za test:

• 370 g brašna;
• 1 žličica mljevenog cimeta
• ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• ¼ žličice mljevenog đumbira;
• ¼ žličice mljevenih klinčića;
• 1½ čajne žličice sode bikarbone
• 1 žličica praška za pecivo
• ½ žličice soli;
• 170 g maslaca + za podmazivanje;
• 250-300 g šećera;
• 3 jaja;
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 420 g pirea od bundeve;
• 80 g kiselog vrhnja;
• 240 ml mlijeka.

Za Streusel:

• 250 g brašna;
• 200 g šećera;
• 1½ žličice mljevenog cimeta
• 170 g maslaca.

Priprema

Pomiješajte brašno, cimet, muškatni oraščić, đumbir, klinčiće, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol.

Omekšali maslac i šećer umutiti mikserom. Unesite jaja. Dodati ekstrakt vanilije, bundevu i kiselo vrhnje i opet umutiti. U smjesu od bundeve ulijte brašno, ulijte mlijeko i dovedite do homogene konzistencije.

Posebno pomiješajte brašno, šećer i cimet za streusel. Ulijte otopljeni maslac i miješajte dok ne postane mrvica.

Posudu za pečenje namastite i u nju dodajte tijesto. Pokrijte streuselom i lagano utisnite mrvicu u masu. Pecite 40-45 minuta na 180°C.

Razmazite se ☕️

Kako napraviti taj isti latte od bundeve

8. Pita od bundeve sa svježim sirom i kondenziranim mlijekom

Ovaj kolač ima tanku hrskavu koru. Sloj bundeve nije presladak, a sloj skute stvara ugodan kremasti okus.

Sastojci

Za test:

• 1 jaje;
• 50 g šećera;
• 100 g maslaca + za podmazivanje;
• 200 g brašna;
• 1 žličica praška za pecivo.

Za punjenje:

• 300 g masnog svježeg sira;
• 50 g masnog kiselog vrhnja;
• 1 jaje;
• 120 g kondenziranog mlijeka;
• 3 žlice kukuruznog škroba
• 300 g pirea od bundeve.

Priprema

Umutiti jaje i šećer. Dodati omekšali maslac i opet umutiti. Zatim pažljivo dodati prosijano brašno i prašak za pecivo te zamijesiti tijesto. Mijesite dok se ne prestane lijepiti za ruke. Gotovo tijesto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30-60 minuta.

Pomiješajte svježi sir, kiselo vrhnje, jaje i 70 g kondenziranog mlijeka. Dodati i polovicu škroba i dobro promiješati. Pomiješajte pire od bundeve s ostatkom kondenziranog mlijeka i škroba.

Odmoreno tijesto rasporedite na podmazanu posudu za pečenje. Stranice neka budu visoke oko 3 cm. Na tijesto stavite nadjev, izmjenjujući slojeve skute i mase od bundeve. Trebali biste dobiti narančastu i bijelu zebru. Kolač pecite na 180°C oko 1 sat.

Učini to?

12 najboljih recepata za tepsiju od svježeg sira u pećnici, sporo kuhanju, mikrovalnoj pećnici i u tavi

9. Pita od bundeve s jabukom

U ovom receptu postoje dva načina kuhanja: u sporom kuhaču i u pećnici.

Sastojci

• 150 g šećera;
• 3 jaja;
• 250 g brašna;
• 1 žličica praška za pecivo
• ¼ žličice soli;
• 5 žlica biljnog ulja;
• 300 g bundeve;
• 1 jabuka;
• ½ limuna;
• maslac - za podmazivanje.

Priprema

Šećer i jaja pjenasto pjenasto umutiti. Dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo, sol i biljno ulje i dobro promiješajte. Tijesto treba nalikovati gustom kiselom vrhnju.

Bundevu i jabuku krupno naribajte. Da potonji ne pocrni, prelijte ga limunovim sokom. Ove sastojke dodajte u tijesto i dobro izmiješajte.

Kalup za multicooker obilno namažite maslacem. Stavite tijesto u njega i pecite kolač u režimu "Pečenje" 1 sat. Provjerite je li desert sirov čačkalicom. Ako se tijesto i dalje lijepi za njega, produžite vrijeme kuhanja za 10-20 minuta.

Za pečenje u pećnici smjesu stavite u namašćenu posudu za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C oko 40 minuta. Po potrebi kolač pecite duže.

Pripremite neobičan desert?

Kako kuhati jako lijepe karamelne jabuke

10. Bulk pita od bundeve s limunom

Ovaj kolač nazivaju i „Tri čaše“jer je za tijesto potrebna 1 čaša svakog od tri suha sastojka. Stoga je ovaj recept vrlo lako zapamtiti.

Sastojci

Za punjenje:

• 800 g bundeve;
• 1 limun;
• 100 g šećera.

Za test:

• 1 čaša brašna (volumen - 250 ml);
• 1 čaša griza (volumen - 250 ml);
• 1 čaša šećera (250 ml);
• prstohvat soli;
• 180-200 g maslaca.

Priprema

Bundevu i koricu limuna naribajte sitnim ribanjem. Dodajte im limunov sok i šećer i dobro promiješajte.

Pomiješajte brašno, griz, šećer i sol. Dodajte ohlađeni, krupno naribani maslac i promiješajte rukom. Masu nije potrebno mljeti u sitne mrvice - neka ostanu veliki komadi.

Po kalupu podijelite trećinu tijesta. Na vrh rasporedite polovicu fila. Prelijte malo soka od bundeve.

Po vrhu pospite još jednu trećinu tijesta. Žlicom izvadite drugu polovicu bundeve i prelijte preostalom smjesom brašna. Pitu pecite 30-35 minuta na 200°C i ohladite prije rezanja.

Pročitaj i???

• 10 kolača s limunom koje ćete praviti iznova i iznova
• 7 pita od brusnica za slatke i kisele parove
• 10 ukusnih i originalnih pita s jabukama
• Kako napraviti ukusan sok od bundeve za zimu
• 6 recepata za prekrasan džem od bundeve