Kako i koliko kuhati vrganje

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Sve tajne kuhanja gljiva za juhu, prije zamrzavanja, prženja i još mnogo toga.

Kako pripremiti vrganje

Prođite kroz gljive. Ako klobuke imaju lišće ili prljavštinu, uklonite ih mekom spužvom. Stavite gljive u odgovarajuću posudu, prelijte hladnom vodom i ostavite sat vremena. Zatim isperite jednom ili dvaput.

Pregledajte natopljene vrganje, uklonite sve tamne mrlje s klobuka i nožem ogulite peteljke. Velike primjerke izrežite na polovice ili komade srednje veličine. Male se mogu ostaviti netaknute. Ako su gljive crvljive, bacite ih.

Smrznute vrganje skuhajte odmah nakon što ih izvadite iz zamrzivača.

Osušene gljive prelijte kipućom vodom i ostavite 2 sata.

Koliko kuhati vrganje

Vrijeme kuhanja ovisi o tome kako ćete dalje koristiti proizvod. Osim toga, male i srednje gljive brže postižu spremnost od velikih.

Nakon vrenja skuhajte svježe vrganje:

• za prženje - od 20 do 30 minuta;
• za zamrzavanje - 15-20 minuta;
• za soljenje - 30-40 minuta;
• za mariniranje - 30-40 minuta;
• za juhu - 30-40 minuta.

Svježe smrznute gljive kuhajte 30-40 minuta, a kuhano-smrznute 20-25 minuta. Osušene se uzimaju samo za juhu, prethodno kuhane 20 minuta.

Nije teško utvrditi da su vrganji gotovi: potonuće na dno posude.

Kako kuhati vrganje

Stavite gljive u lonac i prelijte vodom sobne temperature. Za sušene možete koristiti i vodu u kojoj su se namakali. Posolite, dovoljna je 1 žličica na litru ili manje ako su gljive potrebne za kiseljenje ili kiseljenje.

Zakuhajte na jakoj vatri, a zatim smanjite na lagano i kuhajte koliko je potrebno za daljnju obradu.

Tijekom kuhanja skidajte pjenu s površine vode.

Ako ne kuhate juhu, kuhane gljive bacite u cjedilo.