10 tajni ukusnog čaja

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Prikupili smo deset korisnih savjeta za kuhanje čaja, od kojih najvažniji nema veze s kuhanjem.

Čaj na našim otvorenim prostorima kultno je piće koje svi, bez iznimke, vole. Osim izvrsnog okusa i mirisa, ima niz zdravstvenih prednosti zbog visokog sadržaja antioksidansa. Za razliku od kave, koju još trebate znati pravilno pripremiti, ispijanje čaja ne čini se baš teškim procesom. Međutim, i ovdje postoje tajne.

1. Obratite pažnju na svježinu čaja

S vremenom se eterična ulja u čaju mogu razgraditi, što negativno utječe na njegov okus. Čaj može trajati do dvije godine ako se čuva na hladnom i suhom mjestu (probajte u hermetički zatvorenoj posudi).

Nećete se razboljeti niti se otrovati ako pijete čaj s isteklim rokom trajanja, ali je puno bolji okus ako ga koristite šest mjeseci.

2. Sloboda listovima čaja

Listovi čaja se značajno šire kada se skuhaju. Stoga, kako biste u potpunosti otkrili svoj puni potencijal, vodite računa o slobodnom prostoru.

To znači da biste trebali dati prednost rastresitom čaju. Ako ipak volite vrećice čaja, onda obratite pažnju na piramide, koje imaju više mjesta za čaj.

3. Čaj je ukusna voda

U našoj šalici čaja glavni dio čini voda, pa ne bi bilo pretjerano reći da okus čaja čak više ovisi o korištenoj vodi nego o vrsti infuzije.

Činjenica da se klorirana voda iz slavine ne preporučuje svima je razumljiva, ali konkretne preporuke za odabir vode ovise o vašim željama i mjestu stanovanja. U svakom slučaju, shvatite ovu stvar ozbiljno.

4. Vrelište

Jednako kao i kvaliteta vode važna je njena temperatura. Od djetinjstva znamo da se voda mora dobro prokuhati, "da nema mikroba". Međutim, za kuhanje dobrog čaja nije potrebna kipuća voda.

Dakle, crni čaj je najbolje kuhati na temperaturi od oko 90 stupnjeva, a zeleni i bijeli na 70-80 stupnjeva. Stoga je nakon kipuće vode bolje pustiti da se malo ohladi na potrebnu temperaturu.

I ni u kom slučaju nemojte ponovno prokuhati vodu i nemojte miješati prokuhanu i neprokuhanu vodu – dobar čaj neće uspjeti!

5. Ni previše, ni premalo

Držite se 1½ do 2 žlice čaja po čaši vode za kuhanje velikih listova te zelje i biljne vrste.

Za većinu crnih čajeva, koji su kompaktniji i imaju duže vrijeme sušenja, dovoljna je 1 žličica. Ako želite jači i aromatičniji napitak, dodajte čaj, ali nemojte povećavati vrijeme infuzije.

6. Prava jela

Korištenje pravog pribora ključno je za pripremu ukusnog čaja. Najbolje je kuhati i konzumirati ovo piće u keramičkim posudama, jer nije uzalud trijumfalnu povorku čaja diljem planeta pratila moda za porculan i fajansu.

Sada je u prodaji veliki izbor staklenih čajnika za kuhanje, koji su također prilično primjenjivi. Glavna stvar je zapamtiti da je vrlo nepoželjno kuhati čaj u metalnim posudama.

7. Pogledaj na sat

Ako je piće stajalo, tada će imati pregorak okus, jer čaj počinje oslobađati tanine. Još uvijek nije štetan za zdravlje (prekuhani čaj ponekad se koristi kao kućni lijek protiv proljeva), ali jedva da je dobrog okusa.

Crnom će čaju trebati oko tri do pet minuta da se natopi, dok zelenom i bijelom čaju treba samo dvije do tri minute da dostigne stanje.

8. Ni kapi mlijeka

Kod nas, za razliku od nekih drugih zemalja, čaj s mlijekom nije baš uobičajen. I to je jednostavno super! Mliječni proteini se mogu vezati za korisne tvari čaja i tako oslabiti njegovo ljekovito djelovanje. Pa o okusu takvog “čaja” ne treba ni govoriti.

9. Malo limuna

Dodatak limuna pojačava antioksidativna svojstva čaja. Vitamin C osigurava kiselo okruženje za katehine u našem tijelu, čineći ih lakšim za apsorpciju u visoko kiselom okruženju naših crijeva. Dodatak agruma također može pomoći u poboljšanju okusa čaja, jer oni nadjačavaju dio gorčine.

U tom slučaju možete eksperimentirati ne samo s kanonskim limunom, već i okusiti naranču, grejp i tako dalje.

10. Pijte u svoje zdravlje

Bez obzira na to pridržavate li se strogih pravila čaja ili ih shvaćate potpuno olako, zapamtite da čaj nije samo prehrambeni proizvod, već prava kulturna tradicija povezana s opuštanjem i komunikacijom.

Čak i najjeftinija sorta, okružena ugodnim suputnicima, može se činiti neobično ukusnom i obrnuto. Dakle, najvažnija tajna pripreme ukusnog čaja uopće ne leži u području kuhanja.