7 recepata za pileći chakhokhbili: od klasika do eksperimenata

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Isprobajte različite verzije najnježnijeg mesa peradi u umaku od rajčice s aromatičnim biljem i začinima.

Gruzijski chakhokhbili možete kuhati od cijele piletine, podijeljene na porcionirane komade, ili njegovih pojedinačnih dijelova, na primjer, nogu, krila i prsa.

1. Klasični chakhokhbili sa začinskim biljem i začinima

Sastojci

• 1 kg piletine;
• 600 g luka;
• 1 čili papričica;
• 4 češnja češnjaka;
• ½ vezice peršina;
• ½ hrpa cilantra;
• ⅓ hrpa bosiljka;
• 1 kg rajčice;
• 2-3 žlice maslaca;
• sol i crni papar po ukusu;
• 1 čajna žličica utskho-sunelija;
• 1 žlica suneli hmelja;
• 1 žlica korijandera
• 1 žličica ljute crvene paprike.

Priprema

Podijelite piletinu na porcije. Luk i čili, oguljeni od sjemenki, narežite na pola prstena. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.

Rajčice prelijte kipućom vodom, ostavite 1 minutu, a zatim ogulite i naribajte na krupno ribanje.

Zagrijte tavu i pržite piletinu minutu-dvije sa svake strane bez ulja na srednjoj vatri. Zatim prebacite na tanjur.

U istu tavu stavite ulje i zapržite luk 3-4 minute. Dodajte piletinu i rajčice, promiješajte. Zakuhajte, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 20 minuta. Zatim posolite i popaprite, dodajte ostatak začina (osim zadnjeg) i češnjak. Nakon još 7-8 minuta pospite začinskim biljem i ljutom papričicom. Ugasite vatru i ostavite piletinu pod poklopcem neko vrijeme.

2. Chakhokhbili od piletine s mrkvom

Sastojci

• 1⅕ kg piletine;
• 1-1½ litre kipuće vode;
• 4 glavice luka;
• 1 paprika;
• 1 mrkva;
• 1 hrpa cilantra;
• 1 hrpa bosiljka
• 3-4 češnja češnjaka;
• sol po ukusu;
• 500 g rajčice;
• 1 žlica maslaca
• 1 žličica hmelja-sunelija;
• 2 lovorova lista;
• 1-2 žličice ljute adjike.

Priprema

U loncu piletinu prelijte kipućom vodom tako da ptica bude potpuno pokrivena i kuhajte 35-40 minuta. Zatim izvadite meso iz juhe, ohladite i podijelite na male porcije.

Luk narežite na pola prstena, papriku na male duguljaste komade. Mrkvu naribajte na krupno ribanje. Začinsko bilje s češnjakom i prstohvatom soli sameljite mikserom.

Rajčice prelijte kipućom vodom na 1 minutu i ogulite ih. Zatim izrežite na male komadiće ili naribajte na srednjem ribanju.

U dubokoj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri i pržite piletinu dok ne porumeni 5-6 minuta, a zatim dodajte luk. Nakon 8-10 minuta dodajte mrkvu s paprikom, a nakon 5 minuta ulijte 200 ml juhe (oko jedne čaše).

Kuhajte 10 minuta, stavite rajčice i pirjajte isto toliko vremena. Zatim u tavu ulijte hmelj-suneli, stavite lovorov list i adjiku. Kuhajte još 5 minuta i poslužite.

3. Piletina chakhokhbili s bijelim vinom i šljivama

Sastojci

• 1 piletina;
• 6-8 rajčica;
• 200 ml vode;
• 200 g šljiva;
• 6-8 glavica luka;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 mala hrpa cilantra
• 3 žlice biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• 30 g maslaca;
• mješavina mljevenih paprika - po ukusu;
• 100 ml suhog bijelog vina;
• 1 žlica utskho-sunelija.

Priprema

Podijelite piletinu na srednje komade. Odvojite potkožno masnoće. Rajčice prelijte kipućom vodom na 1 minutu i skinite im kožicu, a zatim ih nasjeckajte ili naribajte na krupno ribanje.

Zakuhajte vodu u loncu, dodajte šljive i kuhajte 8-10 minuta. Zatim voće izvadite šupljikavom žlicom, protrljajte kroz sito. Vratite pire u vodu.

Luk narežite na tanke poluprstenove. Sitno nasjeckajte češnjak i cilantro.

U tavi na srednje jakoj vatri otopite pileću mast i 1 žlicu biljnog ulja. Pržite luk s prstohvatom soli 4-5 minuta. Dodajte maslac, promiješajte i maknite s vatre. Uklonite neotopljene komadiće masti.

U dubokoj tavi ili kotlu zagrijte preostalo biljno ulje na srednjoj vatri. Na kosti pržite komade piletine 4-5 minuta sa svake strane, dodajte prsa i kuhajte još 3-5 minuta. Posolite i popaprite i prelijte vinom. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte 4-5 minuta.

Stavite rajčice u tavu i promiješajte. Prebacite vatru na srednju i kuhajte sa zatvorenim poklopcem. Nakon 10-12 minuta pospite utskho-sunelijem i lukom, a nakon još 2 minute prelijte pireom od šljiva. Dodajte češnjak i cilantro nakon 8-10 minuta.

Dobro promiješajte, ugasite vatru i ostavite poklopljeno 10-15 minuta.

4. Piletina chakhokhbili s koprom, peršinom i korijanderom

Sastojci

• 4 glavice luka;
• 1 hrpa kopra;
• 1 veza peršina;
• 1 hrpa korijandera;
• 400 g rajčice iz konzerve;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1–1½ kg piletine (krila, butovi, prsa);
• sol i papar po ukusu;
• paprika po ukusu.

Priprema

Luk narežite na srednje komade. Nasjeckajte zelje. Rajčice oguliti i zgnječiti vilicom.

U tavi zagrijte četvrtinu ulja na srednjoj vatri. Pržite komade piletine do zlatno smeđe boje, oko 5-7 minuta.

Dodajte luk, začinsko bilje i preostalo ulje. Nakon 10 minuta u tavu dodajte rajčice, sol, papar i papriku. Kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta.

5. Piletina chakhokhbili s čilijem i jalapenom

Sastojci

• 1-2 glavice luka;
• 1 paprika;
• 1 čili papričica;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1 hrpa cilantra;
• 1 kg rajčice;
• 1 kg pilećih bataka;
• sol i papar po ukusu;
• 6 žlica biljnog ulja;
• 1-2 kriške jalapena.

Priprema

Luk i papriku nasjeckajte na srednje komade, a čili i češnjak sitno nasjeckajte. Nasjeckajte cilantro. Rajčice naribajte na krupno ribanje. Začinite piletinu solju i paprom.

Zagrijte 4 žlice ulja u loncu na jakoj vatri. Pecite butove do zlatno smeđe boje, oko 5-7 minuta sa svake strane. Stavite na tanjur.

Preostalo ulje ulijte u lonac i smanjite vatru na srednju. Pržite luk 2 minute, dodajte papriku i nastavite kuhati još 3 minute. Dodajte rajčice i nakon 10 minuta dodajte piletinu. Posolite, poklopite i pirjajte oko pola sata. Zatim pospite čilijem, dodajte jalapeno, cilantro i češnjak. Nakon minutu-dvije maknite s vatre i poslužite.

6. Piletina chakhokhbili s pastom od rajčice

Sastojci

• 1-2 glavice luka;
• 7 češnja češnjaka;
• 1 mala hrpa cilantra
• 1 mala veza peršina
• 1 piletina;
• 300-400 ml vode ili malo više;
• 2 lovorova lista;
• 2 žlice paste od rajčice
• sol po ukusu;
• ½ žličice suhe adjike;
• ½ žličice utskho-sunelija;
• ½ žličice korijandera;
• ½ žličice paprike.

Priprema

Luk narežite na male kockice. Nasjeckajte češnjak. Nasjeckajte cilantro i peršin.

Podijelite piletinu na srednje komade, uklonite kožu.

Stavite perad u lonac i podlijte vodom tako da meso bude potpuno prekriveno. Zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte 15 minuta.

Zatim dodajte lovor i luk, a nakon nekoliko minuta dodajte pastu od rajčice, sol i začine. Nakon 5-7 minuta dodajte češnjak i kuhajte isto toliko. Pospite začinskim biljem, promiješajte i nakon minutu-dvije maknite s vatre.

Pripremiti?

10 recepata za ukusne pileće kotlete

7. Chakhokhbili od piletine s jajima

Sastojci

• 2-3 glavice luka;
• 3-5 grančica bosiljka;
• 1 hrpa cilantra;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 kg rajčice;
• 2 jaja;
• 1-2 žlice maslaca;
• 1 kg piletine (na primjer, noge i krila);
• sol i papar po ukusu;
• 1 žličica šećera
• 1 žlica suneli hmelja.

Priprema

Luk sitno nasjeckajte. Nasjeckajte začinsko bilje i češnjak. Rajčice naribajte na krupno ribanje ili ih usitnite mikserom. Istucite jaja.

Zagrijte ulje u dubokoj tavi na srednjoj vatri. Pržite luk 3-5 minuta, dodajte piletinu i isto toliko prokuhajte. Ubacite rajčice, bosiljak, sol, papar, šećer i suneli hmelj. Promiješajte, poklopite i pirjajte 30-35 minuta. Zatim dodajte češnjak, a 5 minuta kasnije dodajte jaja. Dobro promiješajte, pospite cilantrom nakon 5 minuta. Ugasite štednjak i pustite da se jelo kratko krčka pod zatvorenim poklopcem.

Pročitaj i???

• Kako kuhati chkmeruli na gruzijskom
• Kako napraviti mekana i sočna pileća srca
• 10 jednostavnih quesadilla recepata s piletinom, mljevenim mesom, škampima i još mnogo toga
• 10 cool načina kuhanja pilećih krilca u pećnici i tavi
• Kako kuhati pileći kebab: najbolje marinade i sve suptilnosti procesa