10 najboljih recepata za lazanje: od klasika do eksperimenata

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Uz aromatično mljeveno meso i nježni bešamel umak, kao i piletinu, gljive, šunku, bundevu i špinat.

6 važnih točaka

1. Provjerite na pakiranju listove za lazanje. Ponekad ne zahtijevaju prethodno kuhanje.
2. Ako prema uputama listove prvo treba prokuhati, stavite ih u kipuću posoljenu vodu. Kuhanje traje doslovno 3 minute, jer bi listovi trebali ostati oštri.
3. Listovi se mogu zalijepiti tijekom kuhanja. Kako biste to spriječili, kuhajte ih u porcijama ili jednu po jednu, a u vodu dodajte malo biljnog ulja. Nakon vrenja, stavite listove u jednom sloju na čist ručnik da se malo osuše.
4. Ako više volite napraviti svoje tijesto, na kraju članka se nalazi recept za domaće listove za lazanje.
5. Lazanje morate kuhati u posudi debelih stijenki s visokim stranicama. Odaberite oblik koji nije prevelik kako lazanje ne bi bilo nisko. Trebao bi sadržavati najmanje 3-4 sloja tijesta.
6. Pustite da se malo ohladi prije rezanja lazanje.

Klasične lazanje s mljevenim mesom i bešamel umakom

Sastojci

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 luk;
• 500 g mljevene govedine;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 500 g pasata ili svježih rajčica bez kože, narezanih na male kockice;
• 1 žličica sušenog bosiljka
• 40 g maslaca + malo za podmazivanje;
• 40 g brašna;
• 400 ml mlijeka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
• 250 g listova lazanja;
• 50 g parmezana.

Priprema

U tavi zagrijte ulje i pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodati mljeveno meso i pržiti uz povremeno miješanje dok meso ne omekša. Začinite solju i paprom.

Dodajte pasate ili rajčice, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Zatim masu sjediniti s bosiljkom.

U loncu otopite maslac na umjerenoj vatri. Umiješajte brašno, miješajući pjenjačom. Bez prestanka miješati smjesu, postepeno ulijevajte mlijeko. Bešamel umak kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

Nauljite posudu za pečenje. Na dno stavite nekoliko listova lazanja i prelijte ih malo umaka. Na vrh premažite malo mesnog fila. Ponovite slojeve. Odozgo treba biti bešamel umak, posut ribanim parmezanom. Pecite 30 minuta na 190°C.

Lazanje s mljevenim mesom i sirom

Sastojci

• 2 žličice maslinovog ulja
• 450 g mljevene govedine;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žličica suhog origana
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 900 g marinara umaka;
• 450 g ricotte;
• 50 g parmezana;
• ¼ hrpa peršina;
• 350 g listova lazanja;
• 700 g mozzarelle.

Priprema

Zagrijte ulje u velikoj tavi. Tamo stavite mljeveno meso i pržite dok ne omekša. Ocijedite višak masnoće iz tave.

Mesu dodajte nasjeckani češnjak, origano, sol i papar i pržite još minutu. Dodajte marinaru, promiješajte i kuhajte dok se umak ne zagrije. Pomiješajte ricottu, pola ribanog parmezana, gotovo sav nasjeckani peršin, papar i sol.

Na dno posude za pečenje premažite malo mesnog nadjeva, prekrijte s nekim listovima za lazanje. Premažite malo smjese sira na listove i na vrh stavite malo nasjeckane mozzarelle. Ponovite slojeve. Posljednji sloj listova lazanja prekrijte mesnom smjesom, mozzarellom i ribanim parmezanom.

Pleh prekriti folijom. Pecite lazanje na 190°C 15 minuta. Skinite foliju, povećajte temperaturu na 200°C i kuhajte još 20 minuta. Prije posluživanja lazanje pospite nasjeckanim peršinom.

Lazanje s piletinom, svježim sirom i gljivama

Sastojci

• 700 g rajčice;
• 200 g šampinjona;
• 500 g paste od rajčice;
• 1 luk;
• 4½ žličice sušenog bosiljka
• sol po ukusu;
• 500 g kuhane piletine;
• 2 jaja;
• 900 g nemasnog svježeg sira;
• 80 g tvrdog sira;
• ½ vezice peršina;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• malo maslaca;
• 350 g listova lazanja;
• 300 g mozzarelle.

Priprema

Rajčice narežite na kockice, a gljive na ploške. U lonac stavite rajčice i gljive, dodajte pastu od rajčice, sitno nasjeckani luk, bosiljak i sol. Pustite da kuha, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 25 minuta. Dodajte komadiće piletine i kuhajte još nekoliko minuta.

U zdjeli pomiješajte jaja, svježi sir, ribani sir, nasjeckani peršin, papar i sol.

Posudu za pečenje namažite uljem i na dno stavite nekoliko listova za lazanje. Na vrh rasporedite dio smjese od skute, dio nadjeva od rajčice i meso i dio mozzarelle. Ponovite slojeve.

Prekrijte lim folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C 30 minuta. Skinite foliju i pecite još 10-15 minuta.

Lazanje s gljivama i sirom

Sastojci

• 1 luk;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 500 g šampinjona;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žlica maslaca
• 1 žlica brašna;
• 400 ml mlijeka;
• mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
• 200 g listova lazanja;
• 300 g mozzarelle.

Priprema

Luk sitno nasjeckajte i lagano popržite u tavi na zagrijanom ulju. Gljive nasjeckajte na krupnije ili tanke ploške, dodajte luku i kuhajte, povremeno miješajući, oko 10 minuta. Začinite solju i paprom.

U loncu otopite maslac. Umiješajte brašno, miješajući pjenjačom. Postupno dolijevajte mlijeko i kuhajte umak uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

Dno posude za pečenje premažite umakom i na vrh stavite nekoliko listova za lazanje. Preko njih rasporedite malo nadjeva, pospite s malo ribanog sira i premažite umakom. Ponovite slojeve. Posljednji sloj listova lazanja prekrijte mozzarellom i umakom. Pecite 40 minuta na 180°C.

Lazanje od špinata Jamieja Olivera

Sastojci

• 70 g maslaca + malo za mazanje;
• 50 g brašna;
• 800 ml mlijeka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 svježi lovorov list
• 800 g špinata;
• 200 g ricotte;
• mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
• 300 g listova za lazanje;
• 100 g parmezana.

Priprema

U loncu otopite 50 g maslaca. Umutiti brašno i kuhati 1-2 minute. Ulijte mlijeko i miješajte dok se bešamel ne zgusne. Posolite i popaprite, dodajte lovorov list i kuhajte još 5 minuta. Izvadite lavrushku iz umaka.

U tavi otopite preostali maslac i dodajte listove špinata. Pirjajte poklopljeno nekoliko minuta dok ne omekša. Ocijedite tekućinu iz posude. Kad se špinat ohladi, lagano ga protisnite, nasjeckajte i pomiješajte s ricottom, par žlica bešamel umaka, muškatnim oraščićem, soli i paprom.

Nauljite posudu za pečenje. Stavite malo listova lazanja, malo umaka, malo mješavine špinata i pospite s malo ribanog parmezana. Ponovite slojeve.

Zadnji sloj listova lazanja premažite umakom i pospite parmezanom. Pecite 30 minuta na 190°C.

Lazanje s pilećim prsima i sirom

Sastojci

• 3 pileća prsa;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 5 jaja;
• 130 g brašna;
• 230 g krušnih mrvica;
• nekoliko žlica biljnog ulja;
• 500 g ricotte;
• 680 g marinara umaka;
• 250 g listova lazanja;
• 400 g mozzarelle.

Priprema

Pileća prsa prepolovite na dvije tanke kriške. Premažite ih solju i paprom sa svih strana. Možete koristiti gotov začin za piletinu.

Umutiti 4 jaja. Prsa umočiti u brašno, umočiti u razmućena jaja i sa svih strana posuti krušnim mrvicama. Pecite piletinu u tavi na zagrijanom ulju oko 4 minute sa svake strane. Prebacite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.

Umutiti ricottu i preostalo jaje. Posudu za pečenje namastite malo marinare, na vrh stavite nekoliko listova za lazanje i prelijte malo umaka od sira. Zatim rasporedite dio piletine i pospite s malo naribane mozzarelle.

Ponovite slojeve tako da marinara i ostaci mozzarele budu na vrhu. Prekrijte lim folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C oko 50 minuta. Uklonite foliju 10 minuta prije pečenja.

Uzeti na znanje?

5 nevjerojatno ukusnih pita s piletinom

Lazanje s bundevom, sirom i orasima

Sastojci

• 500 g pulpe bundeve;
• 400 g tvrdog sira;
• 20 g maslaca;
• 1 žlica brašna;
• 500 ml mlijeka;
• sol po ukusu;
• mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 250 g listova lazanja;
• 50 g oraha.

Priprema

Sirovu bundevu i sir naribajte na krupno ribanje.

Otopite maslac u tavi. Umiješajte brašno. Nastavljajući miješati, dodajte mlijeko i kuhajte dok ne postane gusto. Umak začinite solju, muškatnim oraščićem i paprom.

Dno posude za pečenje premažite s malo umaka i na vrh stavite nekoliko listova za lazanje. Preko njih rasporedite dio bundeve, nasjeckane orahe, umak i sir. Ponovite slojeve. Po siru pospite orahe.

Pecite 20-25 minuta na 170°C.

Želite li počastiti svoje najmilije?

Džem od bundeve s narančom i limunom

Lazanje od patlidžana Jamieja Olivera

Sastojci

• 3 patlidžana;
• 7 žlica maslinovog ulja
• 3 češnja češnjaka;
• nekoliko grančica timijana;
• mljeveni čili - po ukusu;
• 800 g rajčice u vlastitom soku;
• 1 žlica balsamico octa
• 1 hrpa bosiljka
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 70 g parmezana;
• 150 g cheddara;
• 250 g listova za lazanje.

Priprema

Patlidžane stavite u cjedilo i stavite u lonac s kipućom vodom. Povrće kuhajte na pari 30 minuta. Zatim prepolovite, žlicom izdubite pulpu i sitno nasjeckajte.

Zagrijte 6 žlica ulja u tavi na srednjoj vatri. Na vrh stavite nasjeckani češnjak, listove timijana, patlidžan i čili u prahu. Kuhajte, povremeno miješajući, 10 minuta.

Dodajte rajčice u tavu i nasjeckajte ih lopaticom. Zatim ulijte ocat i ubacite gotovo sve listove bosiljka. Zakuhajte smjesu i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri dok se ne zgusne. Začinite solju i paprom.

Naribajte parmezan i pola cheddara. Drugu polovicu sira narežite na tanke ploške.

Premažite dno posude za pečenje malo umaka od povrća. Pospite malo ribanog sira, prekrijte s nekoliko listova lazanja i ponovite slojeve. Na umak od povrća stavite naribani sir i kriške cheddara.

Lazanje pecite na 200°C 25-30 minuta. Prije posluživanja ukrasite preostalim listićima bosiljka i žlicom prelijte uljem.

Označiti?

11 najboljih načina kuhanja patlidžana u pećnici

Lazanje s piletinom i brokulom

Sastojci

• 50 g maslaca;
• 1-2 češnja češnjaka;
• 600 g vrhnja za šlag;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 85 g parmezana;
• 600 g pečene ili pržene piletine;
• 500 g brokule;
• 250 g listova lazanja;
• 230 g mozzarelle.

Priprema

U loncu otopite maslac. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, vrhnje i papar. Promiješajte, zakuhajte i smanjite vatru. Dodajte naribani sir i miješajte dok ne postane gusto.

Nasjeckajte piletinu i brokulu na velike komade.

Posudu za pečenje namažite s malo umaka i prekrijte s nekoliko listova za lazanje. Na vrh stavite malo piletine, brokule i naribanu mozzarellu te premažite umakom.

Ponovite slojeve. Zadnji sloj listova lazanja premažite umakom i pospite sirom. Prekrijte lim folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C 30 minuta. Skinite foliju i kuhajte još 15 minuta.

Uštedjeti?

Kotleti od brokule i špinata s umakom od limuna i metvice

Lazanje sa šunkom i sirom

Sastojci

• 1 žlica biljnog ulja;
• 1 luk;
• 2 rajčice;
• 170 g umaka od rajčice;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 50 g maslaca;
• 50 g brašna;
• 500 ml mlijeka;
• mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
• 300 g šunke;
• 200 g tvrdog sira;
• 200 g listova za lazanje.

Priprema

U tavi zagrijte ulje i prodinstajte luk i rajčice narezane na kockice. Dodajte umak od rajčice, sol i papar i kuhajte dok većina umaka ne ispari.

U loncu otopite maslac i dodajte brašno, miješajući pjenjačom. Ulijte mlijeko i kuhajte uz povremeno miješanje dok se ne zgusne. Bešamel začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

Šunku narežite na kockice, a sir naribajte na krupno ribanje.

Premažite dno posude za pečenje s malo umaka. Na vrh stavite nekoliko listova lazanja, malo rajčica i luka, šunku, umak i sir. Ponovite slojeve. Posljednji sloj sira prelijte bešamel umakom. Lazanje pecite na 180°C oko 30 minuta.

Probaj?

Kako napraviti domaću kobasicu: 5 sjajnih recepata

Bonus: recept za listove lazanja

Sastojci

• 275 g brašna + malo za posipanje;
• 3 velika jaja;
• prstohvat soli.

Od navedene količine sastojaka dobit će se cca 450 g tijesta.

Priprema

U sredini brašna napravite rupu. Tu razbijte jaja i posolite. Istucite jaja vilicom, pomiješajući ih s brašnom.

Tijesto dobro mijesite rukama dok ne postane glatko i glatko. Po potrebi dodajte malo vode. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30-60 minuta.

Radnu površinu pospite brašnom, na nju stavite tijesto i prerežite na tri jednaka dijela. Rukama ih lagano spljoštite i prođite po svakoj oklagiji 5-6 puta. Okrenite tijesto za 90 stupnjeva i razvaljajte ga još 5-6 puta. Ponovno okrenite i ponovno radite s oklagijom.

Nastavite valjati tijesto dok ne bude debljine oko 1 mm. Ako vidite svoje prste kroz tijesto, onda je gotovo.

Odrežite rubove tijesta kako biste dobili ravnomjerne kvadrate ili pravokutnike.

Izrežite ih na nekoliko identičnih listova. Prebacite listove na pobrašnjenu površinu i ostavite da odstoji 30 minuta.

Ako se pokažu rijetki, možete ih koristiti bez prethodnog kuhanja. Ako i dalje ne možete dobro razvaljati listove, blanširajte ih u kipućoj vodi.

Pročitajte također?

• 11 originalnih jela od povrća koja se mogu pripremiti bez muke
• 10 recepata za tepsije od krumpira za svaki ukus
• 10 najboljih recepata za rižoto i tajne savršenog jela