RECEPTI: Kruh od žitarica s orasima i sjemenkama

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ovaj kruh od žitarica s orašastim plodovima praktički ne sadrži brze ugljikohidrate, ali se u isto vrijeme može pripremiti po analogiji s uobičajenom štrucom pšeničnog brašna: koristite ga za sendviče, pecite u pećnici ili tosteru ili na brzinu grickajte bez ikakvih dodataka.

Sastav kruha od žitarica podsjeća na one koje vole mnogi, samo je popis sastojaka koji se ovdje koristi širi i ne uključuje brašno. Vrste žitarica i orašastih plodova možete mijenjati po vlastitom nahođenju, ali poštujući proporcije i ne isključujući lanene sjemenke, zobene pahuljice i mekinje: oni igraju ulogu glavne obvezujuće komponente štruce. Posebno je u tom pogledu vrijedan lan – glavna zamjena za jaja za vegane i vegetarijance. Upijajući vlagu, lan postaje sluzav i savršeno veže ostale sastojke, poput bjelanjaka. Umjesto lana mogu se koristiti chia sjemenke, koje djeluju na isti način.

Pomiješajte sve suhe sastojke, miješajući što je bolje moguće.

Tucite vodu s maslacem i malo tekućeg meda dok se ovaj ne otopi. Ulijte tekućine u suhu smjesu i ponovno promiješajte.

Na izlazu biste trebali imati smjesu koja svojom konzistencijom podsjeća na gusto tijesto za palačinke. Kako bi se sastojci što bolje sljubili, smjesu se može mutiti mikserom doslovno pola minute kako bi se sačuvala tekstura sastojaka.

Pravokutni oblik (imamo 12x22 cm) namazati maslacem i rasporediti tijesto. Ostavite žitarice da upiju svu vlagu najmanje dva sata, a najbolje preko noći. Ako se kruh nakon vađenja iz kalupa ne deformira, spreman je za pečenje.

Formu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva 40 minuta, a nakon tog vremena izvadite kruh i prebacite ga na rešetku. Vratite štrucu u pećnicu na još sat vremena. Gotov kruh od žitarica zvuči šuplje kada se tapka. Možete ga rezati tek nakon što se ohladi.

Štrucu je najbolje čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ne duže od pet dana. Kruh od žitarica također dobro podnosi smrzavanje. Za dodatnu udobnost, kruh se prije stavljanja u zamrzivač može narezati na ploške kako bi se odmah nakon toga mogao zapeći u tosteru ili pećnici.

Sastojci:

• 2 šalice (170 g) suncokretovih sjemenki (oljuštenih)
• 1 šalica (180 g) sjemenki lana
• ½ šalice (70 g) sjemenki sezama
• 1 šalica (120 g) kikirikija
• 8 žlica pšeničnih mekinja;
• 6 žlica (90 ml) biljnog ulja
• 2 žlice (30 ml) meda
• 2 šalice (480 ml) vode
• prstohvat soli.

Priprema

1. Posebno pomiješajte suhe i tekuće sastojke.
2. Pomiješajte obje smjese, dobro promiješajte i miješajte potopnom miješalicom 30 sekundi.
3. Prebacite tijesto u visoku, pravokutnu posudu za pečenje i ostavite da odstoji nekoliko sati (možete i preko noći).
4. Stavite štrucu u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva 40 minuta, a zatim kruh prebacite na rešetku i vratite u pećnicu na još sat vremena.
5. Kruh potpuno ohladite prije rezanja. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ne duže od pet dana ili zamrznite nakon rezanja na kriške.