Bijeli kruh zdrav je kao i crni kruh

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ako u svom zdravstvu odaberete samo kruh od cjelovitih žitarica, žurimo vas razočarati: i vi ste pali na mamac trgovca. Najnovija istraživanja su dokazala da je svejedno jedete li "pravi" kruh ili običnu bijelu štrucu.

Kako je studija provedena

Prodaja bijelog kruha pala je za 75% od 1974., prema Nacionalnoj anketi o hrani Ujedinjenog Kraljevstva. Istovremeno, prodaja crnog i kruha od cjelovitog zrna porasla je za 85% jer se takav kruh počeo smatrati zdravijom alternativom bijelom.

Stručnjaci s izraelskog Weizmann instituta proučavali su crijevne bakterije i izmjerili razine masti, kolesterola, glukoze i esencijalnih minerala poput kalcija i željeza kod 20 zdravih ljudi.

Polovica sudionika tjedan dana je jela kruh bez kvasca od cjelovitih žitarica, dok je druga polovica jela istu količinu bijelog kruha iz obične trgovine.

U pravilu su sudionici eksperimenta jeli prosječnu količinu kruha – oko 10% dnevne potrebe za kalorijama.

Neki od njih su tijekom tjedna jeli samo bijeli kruh iz trgovine, a drugi - domaći crni kruh, koji je činio 25% dnevnog kalorijskog unosa. Ispitanici su potom napravili dvotjedni pauzu i promijenili prehranu.

Zaključci znanstvenika

“Nezdrav” kruh se nikako nije pokazao

“Unatoč našim očekivanjima, testovi su pokazali da se razlike između ovih vrsta kruha nisu klinički odrazile na parametre koje smo proučavali”, rekao je profesor Eran Sigal, vodeći istraživač studije. "Nismo pronašli značajnu razliku između pridržavanja takve prehrane i redovite prehrane."

Mali uzorak ne pokazuje nikakve nijanse, ali pokazuje glavnu stvar

“Studija jasno pokazuje da konzumacija crnog ili bijelog kruha ni na koji način ne utječe na parametre koje istražujemo”, rekla je Susan Jebb, profesorica prehrane i zdravlja na Sveučilištu Oxford. - Možda je to zbog grupe sudionika koja je premala da bismo mogli prepoznati manje razlike. Ali rezultati studije su da ova ili ona vrsta kruha nema značajan mjerljiv utjecaj na zdravlje."

Profesor Jebb upozorava da mala kontrolna skupina ne dopušta da se istraže drugi čimbenici koji bi mogli utjecati na ishod.

Sudionici istraživanja mijenjaju navike

“Ljudi koji sudjeluju u istraživanju često mijenjaju svoje ponašanje na razne načine. Na primjer, ako zamolimo sudionike da promijene količinu kruha koju jedu, oni mogu, a da to ne primjećuju, u isto vrijeme promijeniti nešto drugo u prehrani - rekao je profesor Jebb.

Međutim, različiti ljudi općenito različito reagiraju na istu hranu. Sve ovisi o individualnoj crijevnoj mikroflori. Stručnjaci također upozoravaju: nemojte žuriti s konačnim zaključcima, budući da su pokusi provedeni na malom uzorku i to samo unutar tjedan dana nakon konzumiranja svake vrste kruha.