Recepti s orasima: satsivi, puding, kolačići i druga ukusna jela

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Lifehacker će vas naučiti kako skuhati satsivi s piletinom, kiflice od patlidžana, najosjetljiviju čokoladnu tortu s orasima i druga jednostavna jela.

1. Satsivi s piletinom

Satsivi je umak od kikirikija prožet mesom. Obično - piletina, pa mnogi ljudi pod satsivijem podrazumijevaju ne umak, već jelo. Međutim, uz satsivi se mogu poslužiti i crveno meso i riba.

Postoji više od jednog i pol tuceta opcija za pripremu umaka. Evo jednog od njih.

Sastojci

• 500 g pilećeg filea;
• 1 žličica soli
• 2 glavice luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 200 g oraha plus nekoliko za posluživanje;
• 1 žličica mljevenog korijandera
• 1 žličica hmelja-sunelija;
• 1 žličica šafrana
• ½ žličice mljevenog crnog papra;
• 1 žlica jabučnog octa
• 3 žlice svježeg cilantra, nasjeckanog.

Priprema

Pileći file stavite u hladnu vodu i kuhajte oko 5 minuta nakon što prokuha. Zatim posolite i kuhajte još 15 minuta.

Za to vrijeme nasjeckajte luk i češnjak (po želji udvostručite broj češnja). Pržite ih u dobro zagrijanoj tavi na maslinovom ulju. Kad luk postane proziran, maknite s vatre i ohladite.

Prženi luk i češnjak sameljite blenderom zajedno s orasima i začinima. Gustoću dobivene smjese prilagodite juhom u kojoj se kuhala piletina dok ne postignete konzistenciju gustog kefira.

Kuhani pileći file narežite na male komadiće, stavite u umak, začinjen jabučnim octom i stavite u hladnjak na 8-10 sati. Kada perad ima okus orašastih plodova, poslužite s cijelim orasima i svježim nasjeckanim cilantrom.

2. Rolice od patlidžana s maslacem od orašastih plodova

Kombinacija patlidžana i orašastih plodova također je vrlo popularna u gruzijskoj kuhinji. Na primjer, ovi se proizvodi mogu koristiti za izradu slatkih grickalica.

Sastojci

• 3 srednja patlidžana;
• biljno ulje za prženje;
• 1 šalica oljuštenih oraha
• 3 češnja češnjaka;
• 1 hrpa cilantra;
• 2 žličice hmelja-sunelija;
• 1 žličica soli
• 2 žlice grožđanog octa
• 2 mala grozda špinata i kopra.

Priprema

Pripremite patlidžane: narežite na ploške, potopite pola sata u posoljenoj vodi da ukloni gorčinu i popržite s obje strane. Gotove patlidžane stavite na papirnate ručnike da uklone višak topline.

Orašaste plodove, češnjak i cilantro sameljite mikserom. Dobivenu pastu razrijedite kuhanom vodom do konzistencije gustog kiselog vrhnja. Dodajte začin, ocat i nasjeckano začinsko bilje.

Dobiveni fil premažite po prženim patlidžanima i zarolajte. Poslužite ohlađeno.

3. Salata s piletinom i orasima

Ova salata, jednostavna za pripremu i pristupačne po sastavu, prikladna je i za svakodnevne i za svečane stolove.

Sastojci

• 500 g pilećih prsa;
• 1 žličica soli
• 100 g orašastih plodova (orasi, lješnjaci ili bademi);
• 300 g ananasa iz konzerve;
• 3-4 lista zelene salate;
• 2 žlice kiselog vrhnja.

Priprema

Pileća prsa skuhajte u posoljenoj vodi. To obično traje oko 40 minuta. Kad se ohladi, meso narežite na male kockice.

Nasjeckajte orahe i lagano posušite u tavi bez ulja. Ananas narežite na kockice kao i meso. Grožđe bez sjemenki može se koristiti umjesto ili u kombinaciji s njim. Zelenu salatu trgajte rukama.

Pomiješajte sve sastojke i začinite kiselim vrhnjem. Možete koristiti i laganu majonezu.

4. Kuglice od sira u pohanju od oraha

Još jedna opcija za grickanje s orasima. Ne samo da je ukusno, već i izgleda spektakularno na stolu.

Sastojci

• 200 g skute;
• 100 g tvrdog sira;
• 1 čajna žličica provansalskog bilja;
• 50 g prženih badema;
• 50 g indijskih oraščića;
• 20 g pinjola.

Priprema

Skutu izgnječiti vilicom i sjediniti s tvrdim naribanim na krupno ribanje. Dodajte provansalsko bilje i miješajte dok ne postane glatko. Ako je smjesa presuha, dodajte malo običnog jogurta ili kiselog vrhnja.

Od skute oblikujte male kuglice i uvaljajte u orahe. Bademe i indijske oraščiće bolje je malo nasjeckati.

5. Energetske pločice

Pomoći će vam da se napunite tijekom dana i oporavite nakon treninga.

Sastojci

• ½ šalice sjemenki sezama;
• ½ šalice oljuštenih sjemenki bundeve;
• ¼ čaše badema;
• ¼ čaše suncokretovih sjemenki;
• 3 žlice smeđeg šećera
• 3 žlice meda;
• ¼ čaše zobenih pahuljica;
• 1 žličica biljnog ulja.

Priprema

Ako sjemenke i orašasti plodovi nisu pečeni, zagrijte ih u suhoj tavi. Bademe sameljite blenderom (ali ne u brašno). Po želji možete dodati i druge orašaste plodove, npr. lješnjake ili njima zamijeniti sjemenke.

Napravite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte med i šećer i zakuhajte u malom loncu. U sirup dodajte sjemenke, zobene pahuljice i orašaste plodove. Dobro promiješajte i stavite na nauljeni pek papir.

Oklagijom razvaljajte smjesu u sloj debljine oko 2-3 cm. Drvenom lopaticom podijelite na šipke kako biste ih lakše odlomili. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.

6. Puding od orašastih plodova

Obično se ovaj engleski desert priprema u vodenoj kupelji, ali postoji i lakša opcija.

Sastojci

• 250 g štruce;
• 250 ml mlijeka;
• 3 jaja;
• 100 g maslaca;
• 150 g lješnjaka;
• ¾ čaše šećera.

Priprema

Štrucu narežite na male komadiće, prelijte mlijekom i ostavite 7-10 minuta. Ako koristite ne štrucu, već samo pšenični kruh, bolje je odrezati korice.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Prvo pomiješajte s otopljenim maslacem (90 g) i nasjeckanim orasima, a drugo umutite sa šećerom. Sve pomiješajte s mliječnom smjesom, dobro promiješajte i stavite u podmazanu posudu za pečenje.

Pecite 30-40 minuta na 180°C. Poslužite uz sladoled ili kondenzirano mlijeko.

7. Kolačići s orašastim plodovima

Za sat i pol možete ispeći čitavo brdo ovih kolačića. Ispada vrlo ukusno i aromatično.

Sastojci

• 150 g maslaca;
• 100 g orašastih plodova;
• 230 g brašna;
• 70 g šećera u prahu;
• 1 vrećica vanilin šećera;
• ½ žličice soli;
• 1 jaje.

Priprema

Maslac izvadite iz hladnjaka – pustite da omekša. U to vrijeme sameljite orahe: orahe, lješnjake, indijske oraščiće ili njihovu mješavinu. Mljevenje bi trebalo biti jako fino. Orahe pomiješati sa 100-120 g brašna, šećerom u prahu, vanilin šećerom i soli.

Dodati otopljeni maslac i jaje. Postupno dodavajući preostalo brašno, zamijesite tvrdo tijesto. Ostavite da odstoji 10-15 minuta, a zatim ga razvaljajte na pek papiru. Trebali biste dobiti sloj debljine 2-3 mm.

Izrežite kolačiće pomoću kalupa, uklonite višak tijesta. (Mogu se zarolati u drugi sloj.) Prebacite pergament u lim za pečenje.

Kolačiće pecite 10-15 minuta na 180°C.

8. Čokoladna torta s orasima

Biskvit, čokolada i orašasti plodovi još su jedna klasična kombinacija u desertima. Ovdje postoje mnoge varijacije. Evo samo jednog od njih.

Sastojci

• 3 jaja;
• ½ šalice šećera;
• ¾ čaše brašna;
• 1 vrećica praška za pecivo;
• 2 žlice kakaa;
• 1 šalica oraha
• komad maslaca;
• 200 g masnog vrhnja;
• ½ limenke kondenziranog mlijeka;
• 100 g čokolade.

Priprema

Umutiti jaja i šećer dok se ne stvori gusta pjena. Zatim dodajte brašno, prašak za pecivo, kakao i nasjeckane orahe (ako nema oraha zamijenite drugim po svom ukusu). Sve dobro promiješajte.

Dno okrugle posude za pečenje prekrijte pergamentom, a stranice namažite maslacem. Stavite tijesto u njega. Pecite u pećnici oko 40 minuta na 220°C.

Dok se biskvit peče napraviti kremu. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte vrhnje, kondenzirano mlijeko i čokoladu naribanu na sitno ribanje. Stavite posudu na vatru i zagrijavajte dok ne postignete homogenu konzistenciju.

Ohlađeni biskvit prerežite na dvije ili tri torte, ovisno o tome koliko je dobro narastao. Namažite kolače kremom i ostavite da se namaču nekoliko sati. Vrh torte se može preliti čokoladnom glazurom. To će zahtijevati još jednu čokoladicu i vodenu kupelj.

9. Suhe šljive s orasima

Ovaj delikatni desert vole i odrasli i djeca.

Sastojci

• 300 g suhih šljiva;
• 100 g oraha;
• 1 čaša kiselog vrhnja;
• 2 žlice šećera;
• čokoladni komadići za dekoraciju.

Priprema

Suhe šljive prelijte vrućom vodom i ostavite pola sata. Nakon toga, kosti će se lako ukloniti iz njega. Ponekad se suhe šljive namaču i u crnom vinu.

Polovice oraha osušite u pećnici. Napunite njima suhe šljive i stavite ih u zdjelice. Umutiti vrhnje sa šećerom i preliti suho voće. Na svaku porciju pospite komadiće čokolade. Prekrasne kovrče od čokolade mogu se napraviti gulilom za povrće.

10. Džem od orašastih plodova i ogrozda

Izvrsna opcija za ispijanje čaja u hladnim zimskim večerima.

Sastojci

• 500 g ogrozd;
• 300 g oraha;
• 1 kg šećera;
• 500 ml vode;
• 1 zvjezdica anisa.

Priprema

Ogrozda dobro isperite. Odrežite repove i istisnite pulpu: ako želite prozirni džem, neće vam trebati. U svaku bobicu ubacite četvrtinu oraha.

Šećer pomiješajte s vodom i pirjajte dok se potpuno ne otopi. Ogrozda prelijte sirupom i stavite u hladnjak preko noći. Nakon 8-10 sati stavite lonac s bobicama i sirupom na vatru. Dodajte zvjezdasti anis i kuhajte dok ne zakipi.

Pekmez maknite s vatre, izvadite anis i stavite u sterilizirane staklenke od pola litre. Zarolajte ispod željeznih poklopaca.