7 načina kuhanja krumpira s gljivama u tavi i pećnici

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Krumpir i gljive dinstajte u umaku od vrhnja, pecite u loncima i ispod kore od sira, pržite s lukom i začinskim biljem.

U krumpir se mogu dodati bilo koje gljive. Šampinjoni i bukovače, kao i bijeli, vrganji i jasike mogu se koristiti bez prethodne obrade. Ali preostale šumske gljive preporuča se najprije kuhati u slanoj kipućoj vodi 20-30 minuta, tako da ih gorčina ostavi.

1. Prženi krumpir s gljivama

Sastojci

• 1 luk;
• nekoliko žlica biljnog ulja;
• 500 g gljiva;
• 1 kg krumpira;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 hrpa kopra.

Priprema

Luk narežite na male kockice i pržite u tavi na zagrijanom ulju. Kad poprimi zlatnu boju, dodajte gljive narezane na velike kocke ili ploške.

Smjesu pržite na srednjoj vatri, bez poklopca, povremeno miješajući, dok tekućina iz gljiva ne ispari i ne porumene. Prebacite sadržaj tave na tanjur.

Krumpir narežite na jednake krupne kocke. Napunite ih hladnom vodom nekoliko minuta, a zatim dobro isperite. Štapiće prebacite na papirnati ubrus i osušite kako se krumpir ne bi raspao prilikom prženja.

U tavi zagrijte još nekoliko žlica ulja. Stavite krumpir i pržite oko 20 minuta dok ne porumeni, nepokriven. Unutrašnjost krumpira treba biti mekana. Nemojte ga prečesto miješati da ima vremena da porumeni.

Kad je krumpir skoro gotov, dodajte mu gljive i luk. Posolite, popaprite i dodajte sitno sjeckani kopar. Lagano promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.

Kako kuhati rustikalni krumpir s hrskavom koricom →

2. Krumpir s gljivama pečen u rukavu

Sastojci

• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 1 kg krumpira;
• 400 g gljiva;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 3 žlice biljnog ulja.

Priprema

Mrkvu naribajte na krupno ribanje. Luk narežite na pola prstena, a krumpir i gljive na krupnije komade.

Pripremljene sastojke stavite u zdjelu, dodajte sol, papar i ulje te promiješajte. Sve prebacite u vrećicu za pečenje i dobro zatvorite rubove.

Stavite rukav na lim za pečenje ili posudu za pečenje. Napravite nekoliko uboda u vrećici kako bi zrak izašao. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C 40-50 minuta.

Ako želite da krumpir porumeni, 10-15 minuta prije kraja kuhanja prerežite vrećicu odozgo.

Kako peći krumpir: 13 najboljih recepata →

3. Pirjani krumpir s gljivama

Sastojci

• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 2-3 žlice biljnog ulja;
• 500 g gljiva;
• 1 kg krumpira;
• voda;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 suha lovorova lista.

Priprema

Luk narežite na sitne kockice, a mrkvu krupno naribajte. U dubljoj tavi zagrijte ulje i na njemu pržite luk dok ne omekša. Zatim dodajte mrkvu i lagano pržite.

Gljive narežite na male komadiće i stavite ih s povrćem. Kuhajte, povremeno miješajući, na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Krumpir krupno nasjeckajte. Stavite ga u tavu i prelijte vrućom vodom tako da komadi budu gotovo potpuno pokriveni. Pirjajte na srednje jakoj vatri, poklopljeno, oko 20 minuta, dok ne omekša.

5 minuta prije kraja kuhanja posolite, popaprite, posolite i promiješajte. Možete koristiti i druge začine po želji. Kuhano jelo ostavite poklopljeno 15-20 minuta prije posluživanja i uklonite lovor.

Kako kuhati krumpir: 12 ukusnih jela od Jamieja Olivera →

4. Krumpir s gljivama u loncima

Sastojci

Za 2 posude:

• 4-5 krumpira;
• 1 luk;
• 200 g gljiva;
• 2 žlice biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 4 žlice kiselog vrhnja;
• 4-5 žlica vode;
• 2 žlice maslaca.

Priprema

Krumpir narežite na ploške, luk na kolutove, a gljive na krupnije komade. Na vrućem biljnom ulju lagano pržite luk i gljive do zlatno smeđe boje.

U lonce stavite malo krumpira, luka i gljiva. Ponovite slojeve, pospite solju i paprom. Na vrhu bi trebao biti sloj krumpira.

Pomiješajte kiselo vrhnje i vodu dok ne postane glatka. Na krumpir stavite žlicu maslaca i prelijte umakom od kiselog vrhnja.

Pokrijte posude poklopcima i pecite na 200°C 30 minuta. Skinite poklopce i kuhajte još 10 minuta da krumpir porumeni.

Kako kuhati meso u loncima: pravila, suptilnosti, recepti →

5. Tepsija s krumpirom i gljivama ispod kore od sira

Sastojci

• 2 žlice brašna;
• 600 ml mlijeka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žličica sušenog timijana
• 3 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• 1 kg krumpira;
• 500 g gljiva;
• 1 žlica maslaca
• 200 g tvrdog sira.

Priprema

U tavi, povremeno miješajući, lagano pržite brašno dok ne porumeni. U porcije sipajte mlijeko, neprestano mutite da nema grudica. Umak začinite solju, paprom i timijanom.

Luk i češnjak sitno nasjeckajte. U umak stavite povrće, promiješajte i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.

Krumpir narežite na tanke ploške, a gljive na ploške ili male komadiće. Nauljite posudu za pečenje. Tamo stavite pola krumpira, na vrh rasporedite gljive i premažite ih polovicom umaka.

Žlicom žlicom izlijte preostale krumpire i premažite ih drugom polovicom umaka. Pecite na 190°C oko 45 minuta. Zatim pospite naribanim sirom i kuhajte još 10 minuta.

7 kulinarskih životnih hakova s krumpirom koje biste trebali isprobati →

6. Krompir harmonika punjen gljivama

Sastojci

• 4-5 velikih krumpira;
• 150 g gljiva (najbolje od svega - šampinjoni);
• ½ hrpa kopra;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2-3 žlice biljnog ulja.

Priprema

Napravite nekoliko dubokih poprečnih rezova na svakom krumpiru, na udaljenosti od otprilike 5 mm. Kako krumpir slučajno ne biste prerezali do kraja ispod njega stavite drvene štapiće.

Gljive narežite na male kockice. Pomiješajte ih s nasjeckanim koprom, solju i paprom. Svaki rez krumpira nježno napunite nadjevom od gljiva.

Punjene krumpire stavite na lim za pečenje obložen folijom i premažite uljem. Pokrijte drugim listom folije i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 30-40 minuta. Zatim skinite foliju i kuhajte još 5-10 minuta da krumpir porumeni.

Pečenje može potrajati dulje, ovisno o veličini povrća. Krumpir probušite vilicom ili nožem: ako je mekan, možete ga izvaditi iz pećnice.

Originalni ukras: Hasselbeck krumpir →

7. Pirjani krumpir s gljivama u umaku od kiselog vrhnja

Sastojci

• 350 g gljiva;
• 1 luk;
• 1 žlica maslaca
• 1-2 žlice biljnog ulja;
• 1 kg krumpira;
• voda;
• sol po ukusu;
• ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• 2 suha lovorova lista
• 120 g kiselog vrhnja;
• 1 hrpa kopra.

Priprema

Gljive narežite na krupnije, a luk na male kockice. U dubokoj tavi otopite maslac i dodajte biljno ulje. Pržite gljive dok ne porumene. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša.

Krumpir narezan na krupno kockice stavite u tavu. Ulijte toliko vruće vode da krumpir bude gotovo potpuno njome prekriven. Posolite, dodajte muškatni oraščić i lavrušku i pirjajte na srednjoj vatri oko 20 minuta dok krumpir ne omekša.

U kiselo vrhnje ulijte 4–5 žlica tople vode i promiješajte. Krumpirima i gljivama dodajte umak od kiselog vrhnja i pirjajte još 5 minuta. Na kraju kuhanja dodajte nasjeckani kopar, promiješajte i izvadite lavrušku.