11 najboljih načina kuhanja patlidžana u pećnici

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ispecite ih sa sirom, povrćem, gljivama i mesom, napravite hrskavi čips i kolutiće, skuhajte fensi polpete.

1. Patlidžan pečen s rajčicama i sirom

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 4 rajčice;
• 150 g mozzarelle;
• ¼ hrpa bosiljka.

Priprema

Patlidžan prepolovite po dužini. Povrću ne trebate odrezati peteljke. Patlidžane stavite na lim za pečenje, kožom prema dolje i pokapajte ih maslinovim uljem. Stavite u zagrijanu pećnicu na 200°C 25 minuta da omekša.

Rajčice i mozzarellu narežite na ploške. Izvadite patlidžane iz pećnice i na njih stavite rajčice i sir. Pecite još 5 minuta, dok se mozzarella ne otopi. Prije posluživanja ukrasite listićima bosiljka.

12 ukusnih jela od patlidžana →

2. Lazanje od povrća s patlidžanom

Sastojci

• 3 patlidžana;
• sol po ukusu;
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 luk;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 žličice sušenog origana
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 600-700 g paste od rajčice;
• 450 g ricotte;
• 1 jaje;
• 50 g parmezana;
• ½ vezice peršina;
• 300-400 g mozzarelle.

Priprema

Odrežite vrhove patlidžana. Povrće narežite na uzdužne trake širine oko ½ cm, u jednom sloju stavite na rešetku, posolite i ostavite 20 minuta. Okrenite, ponovno posolite i ostavite još 20 minuta. Zatim povrće izbrišite papirnatim ručnikom.

Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri. Stavite sitno nasjeckani luk, nasjeckani češnjak, origano, sol i papar te pirjajte nekoliko minuta dok luk ne postane proziran. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta da se pasta zagrije.

U posebnoj posudi pomiješajte ricottu, jaje, ribani parmezan (malo sačuvajte za preljev za lazanje), nasjeckani peršin, sol i papar.

Dno posude za pečenje premažite s malo umaka od rajčice. Na vrh stavite nekoliko trakica patlidžana, preko njih rasporedite dio ricotte i dio naribane mozzarelle. Na isti način napravite još 1-2 sloja. Na kraju po patlidžanu rasporedite umak od rajčice, mozzarellu i preostali parmezan.

Posudu prekrijte folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 35 minuta.

Zdrave lazanje s tikvicama i svježim sirom →

3. Slatko-kiseli gulaš od patlidžana

Sastojci

• 3 patlidžana;
• 1 crveni luk;
• 4 žlice maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žlica kapara - po želji;
• 80 g maslina;
• 400 g rajčice;
• 3 žlice crvenog vinskog octa
• 1 žlica šećera

Priprema

Patlidžan nasjeckajte na srednje kockice, a luk nasjeckajte. Stavite ih u posudu za pečenje, prelijte uljem, začinite i promiješajte. Pecite na 190°C 20 minuta.

Zatim u povrće dodajte kapare, masline, rajčice narezane na kockice, ocat i šećer. Promiješajte i kuhajte još 20 minuta, povremeno miješajući, dok sastojci ne omekšaju.

Grčko predjelo od patlidžana →

4. Pečeni patlidžan s gljivama i rajčicama

Sastojci

• 3 patlidžana;
• sol po ukusu;
• 3 velike rajčice;
• 6 velikih gljiva;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 3 češnja češnjaka;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 100 g tvrdog sira.

Priprema

Patlidžane narežite na ploške debljine oko 1 cm, posolite ih i ostavite pola sata. Zatim isperite i osušite papirnatim ručnicima. Rajčice i gljive narežite na iste ploške kao i patlidžan. Pomiješajte kiselo vrhnje i mljeveni češnjak.

Patlidžane stavite u jednom sloju na podmazan pleh. Na svaku krišku stavite krug šampinjona i rajčice. Premažite kiselim vrhnjem i pospite naribanim sirom. Pecite na 180°C oko 30 minuta.

Recept za aromatične pečene gljive s češnjakom →

5. Čips od patlidžana

Sastojci

• 2 patlidžana;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• 1-2 češnja češnjaka;
• ½ žlice paprike;
• 1 žličica suhog origana
• ½ žličice sušenog timijana;
• ½ žličice kurkume
• ½ žličice mljevenog crnog papra;
• sol po ukusu.

Priprema

Patlidžan narežite na vrlo tanke ploške. Ako su gusti, tada će se vrijeme kuhanja morati udvostručiti.

Patlidžane stavite na lim za pečenje i premažite uljem. Pomiješajte nasjeckani češnjak, papriku, origano, timijan, kurkumu, papar i sol. Možete dodati i druge začine po svom ukusu. Dobiveni začin pospite po patlidžanima, preokrenite, ponovno premažite uljem i pospite začinima.

Patlidžan pecite na 120°C 50-60 minuta.

11 ukusnih pivskih zalogaja za one koji su umorni od čipsa u trgovini →

6. Pečeni patlidžan s piletinom i povrćem

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 3 paprike različitih boja;
• 1 tikvica;
• ½ grozda ružmarina;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 3 žlice maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 4 pileća prsa bez kože;
• 250 g cherry rajčica.

Priprema

Patlidžane narežite na krupnije, oguljene paprike na sitne trakice, a tikvice na polukrugove. Ako je tikvica stara, skinite joj kožu.

Stavite povrće u posudu za pečenje. Dodajte pola nasjeckanog ružmarina, 1-2 mljevena češnja češnjaka, 2 žlice ulja i začine. Promiješajte i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 20 minuta.

Pomiješajte preostalo ulje, nasjeckani češnjak, sol, papar i gotovo sav nasjeckani ružmarin. Sačuvajte 4 cijele grane za kasnije. Na prsima napravite male rezove i natrljajte piletinu začinskim uljem.

Rajčice prepolovite i dodajte povrću. Tamo stavite pileća prsa. Na svaku od njih stavite grančicu ružmarina. Pecite u pećnici još 18-20 minuta, dok se piletina potpuno ne ispeče.

Što kuhati s piletinom: 6 zanimljivih recepata Gordona Ramsaya →

7. Cijeli pečeni patlidžan punjen sirom

Sastojci

• 80 ml maslinovog ulja;
• 3 češnja češnjaka;
• nekoliko grančica peršina;
• 2 žlice ribanog parmezana;
• 2 patlidžana;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 170-200 g mozzarelle.

Priprema

Pomiješajte ulje, mljeveni češnjak, nasjeckani peršin i parmezan. Na patlidžanima napravite duboke rezove na rešetki, kao što je prikazano u videu. Stavite povrće na foliju.

Patlidžan obilno premažite mješavinom ulja i začinite solju i paprom. Povrće napunite naribanom mozzarellom. Patlidžane zamotajte u foliju i pecite na 200°C sat vremena.

Pečeni patlidžan s nadjevom od rajčice-mesa i sirom →

8. Mesne okruglice od patlidžana i graha

Sastojci

• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 veliki patlidžan;
• 60 ml vode;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 luk;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 200 g konzerviranog ili kuhanog bijelog graha;
• ¼ hrpa peršina;
• 100 g krušnih mrvica.

Priprema

Zagrijte ½ žlice ulja u tavi. Stavite patlidžan, izrezan na srednje komade i ulijte vodu. Posolite i popaprite i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 15 minuta uz povremeno miješanje dok patlidžan ne omekša.

Stavite ga u zdjelu blendera. U tavu ulijte još ½ žlice ulja i pržite sitno nasjeckani luk i češnjak oko 3-5 minuta. U patlidžan dodajte luk, češnjak, mahune i nasjeckani peršin i miksajte dok ne postane glatka, ali ne i pire.

Dobivenu masu pomiješajte s krušnim mrvicama. Posolite i popaprite. Možete dodati druge začine ili začine po svom ukusu.

Oblikujte kuglice i stavite na lim za pečenje podmazan preostalim uljem. Mesne okruglice pecite na 190°C 25-30 minuta, dok ne porumene.

Kako napraviti rolice od patlidžana s orasima i češnjakom →

9. Patlidžan punjen govedinom

Sastojci

• 2 patlidžana;
• sol po ukusu;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• 1 luk;
• 1-2 češnja češnjaka;
• 300 g mljevene govedine;
• ¼ hrpa kopra ili peršina;
• 1 rajčica;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 50-100 g tvrdog sira.

Priprema

Patlidžan prepolovite po dužini. Izrežite od njih meso tako da ostavite stijenke debljine oko 1 cm. Meso narežite na velike kocke. Čamce i pulpu od patlidžana pospite solju i ostavite 20 minuta. Zatim isperite vodom i osušite papirnatim ručnicima.

Stavite čamce u posudu za pečenje i premažite s 2 žlice ulja. Stavite u pećnicu zagrijanu na 230°C 15 minuta.

Zagrijte par žlica ulja u tavi na srednjoj vatri. Tamo stavite pulpu patlidžana, pržite do zlatno smeđe boje i prebacite na tanjur. Popržite sitno nasjeckani luk i češnjak te ih dodajte u pulpu.

U tavu ulijte još malo ulja, dodajte junetinu i pržite, povremeno miješajući, dok ne porumeni. Zatim u meso dodajte nasjeckano zelje, pulpu patlidžana, luk, češnjak i rajčicu narezanu na kockice. Začinite solju i paprom i promiješajte.

Nadjenite čamce od patlidžana mljevenim mesom i povrćem. Pospite naribanim sirom i pecite na 180°C oko 30 minuta.

10 nevjerojatnih jela od govedine →

10. Hrskavi kolutići patlidžana

Sastojci

• 1 patlidžan;
• 100 g brašna;
• sol po ukusu;
• 3 jaja;
• 150 g krušnih mrvica;
• 50 g parmezana.

Priprema

Patlidžan narežite na ploške širine oko ½ cm. Izrežite im jezgru u kolutiće.

U jednoj posudi pomiješajte brašno i malo soli, u drugoj razmutite jaja, a u trećoj pomiješajte krekere, naribani parmezan i prstohvat soli. Kolute najprije umočite u brašno, a zatim u jaja i uvaljajte u prezle.

Stavite prstenove na rešetku ispod koje je lim za pečenje. Pecite na 220°C 20 minuta, dok kolutići ne porumene i ne postanu hrskavi.

12 jednostavnih zalogaja koji će vam pomoći u svakoj situaciji →

11. Pečeni patlidžan s krumpirom i kozjim sirom

Sastojci

• 3 patlidžana;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 glavice luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 500 g krumpira;
• 4-5 velikih rajčica;
• nekoliko grančica timijana;
• ½ limuna;
• 180 g kozjeg sira;
• 100 g maslina.

Priprema

Odrežite vrhove patlidžana. Povrće narežite na tanke uzdužne trake i stavite na lim za pečenje. Namažite ih s obje strane s 1-2 žlice ulja i pospite solju i paprom. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180°C 15 minuta. Zatim stavite patlidžane na papirnati ubrus.

Zagrijte 1 žlicu ulja u tavi na srednjoj vatri. Na njemu pržite sitno nasjeckani luk 10-12 minuta. Zatim dodajte mljeveni češnjak i kuhajte još nekoliko minuta. Krompir ogulite i narežite na vrlo tanke ploške.

Posudu za pečenje namažite uljem. Tamo stavite pola krumpira, na vrh rasporedite pola patlidžana, pola luka i češnjaka i pola rajčice narezane na tanke ploške. Pospite nasjeckanim timijanom i malo naribane limunove korice te lagano pokapajte limunovim sokom. Začinite, rasporedite pola sira i pola narezanih maslina.

Ponovite sve slojeve osim krumpira. Na vrh stavite preostale krumpire i premažite ih maslinovim uljem. Pecite jelo na 180°C oko 45 minuta, dok se krumpir ne ispeče i porumeni.