Kako kuhati ukusne pite s džemom u pećnici i tavi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Lifehackerov vodič za one koji žele peći pite ništa gore od bake.

Kakvo tijesto koristiti

Pite se mogu napraviti od gotovo svih vrsta tijesta. Ali postoje nijanse: prhki kruh i lisnato tijesto treba kuhati u pećnici, proizvodi od beskvasnog tijesta dobro rade u tavi, a obje metode prikladne su za pahuljasto tijesto s dodatkom kvasca ili praška za pecivo.

Kako spriječiti da fil iscuri

Tijekom kuhanja, pod utjecajem visoke temperature, džem zakuha i nastoji istjecati iz pite. Da se to ne bi dogodilo, mora se zgusnuti na jedan od ovih načina:

• Dodajte 1 žlicu želea od bobica ili voća u prahu. Bolje je ako ima isti okus kao džem.
• Pomiješajte džem sa 1-2 žličice škroba ili 1 žličicom griza, kuhajte 3-5 minuta uz stalno miješanje i ohladite.
• Dodajte 1 žlicu krušnih mrvica ili izmrvljenih keksa.

Svi sastojci su izračunati za 1 čašu džema. Ako je dovoljno gust i konzistencijom bliži marmeladi, ne možete mu ništa dodati.

Kako oblikovati pite

Za oblikovanje peciva klasičnog izduženog oblika, od tijesta napravite mali krug i u sredinu stavite malo nadjeva. Skupite rubove i stisnite ih. Zatim lagano pritisnite pitu kako bi bila ravnija.

Tijesto posebno čvrsto zatvorite ako ćete pite pržiti da pekmez ne iscuri i zagori.

Za pljeskavice u obliku polumjeseca stavite nadjev na pola šalice, preklopite na pola, stisnite i vilicom pritisnite rubove. Na isti način možete napraviti kvadratne ili pravokutne pljeskavice.

Ako odlučite peći pite u pećnici, tada možete maštati i oblikovati otvorene opcije u obliku omotnica, cvijeća ili zvjezdica. Najbolje od svega je da se tako elegantno tijesto dobiva od prhkog ili lisnatog tijesta bez kvasca: ne povećava se uvelike u volumenu i ne mijenja svoj oblik.

Kako napraviti pržene pite s džemom od kvasnog tijesta

Sastojci

• 250 ml mlijeka;
• 25 g stlačenog kvasca;
• 1 žlica šećera
• 1 jaje;
• 100-150 ml biljnog ulja;
• 1 žličica soli
• 500 g brašna;
• 400 g džema;
• 2 žličice škroba.

Priprema

U manjoj posudi pomiješajte toplo mlijeko, kvasac i šećer. Ostavite smjesu na toplom 7-10 minuta dok se ne pojave mjehurići. Zatim dodajte jaje, 3 žlice biljnog ulja i sol te dobro promiješajte.

Uz temeljito miješanje, tekućim sastojcima u porcijama dodajte prosijano brašno (možda neće biti potrebna cijela količina). Zamijesite mekano, glatko tijesto, zarolajte ga u kuglu, premažite sa 1 žlicom maslaca, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže 40-60 minuta.

Džem pomiješajte sa škrobom, kuhajte ga na laganoj vatri 4-5 minuta dok se ne zgusne i ohladi. Zamijesite tijesto i podijelite ga na 15-20 jednakih dijelova. Svaku razvaljati u ravnu tortu promjera 10–12 cm. Na tijesto staviti 1–2 žličice nadjeva, skupiti i dobro stisnuti rubove. Dajte pljeskavicama spljošteni oblik.

U tavi zagrijte preostalo ulje. Stavite pite u njega šavom prema dolje i pržite na srednjoj vatri 3-4 minute sa svake strane.

Kako kuhati pite s maslacem s džemom u pećnici

Sastojci

• 150 ml mlijeka;
• 5 g suhog kvasca;
• 2 žlice šećera;
• 300 g brašna;
• ½ žličice soli;
• 2 žličice vanilin šećera
• 30 ml vode;
• 30 g maslaca;
• 300 g džema;
• 1 čajna žličica škroba;
• 1 jaje;
• šećer u prahu - po ukusu.

Priprema

Toplo mlijeko pomiješajte s kvascem i 1 žlicom šećera. Pokrijte smjesu prozirnom folijom i ostavite 15 minuta na toplom mjestu dok se ne pojavi pahuljasti pjenasti šešir.

Brašno prosijte i pomiješajte s ostatkom šećera, soli i vanilin šećerom. U smjesu dodajte mlijeko s kvascem, vodu i otopljeni maslac. Zamijesite mekano i elastično tijesto. Zarolajte ga u kuglu, stavite u veliku zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže 1 sat.

Dignuto tijesto prevrnuti i staviti pod ručnik 15 minuta. Zatim tijesto podijelite na 10-12 jednakih dijelova, stavite ih na stol posut brašnom, pokrijte ručnikom i ostavite 15 minuta.

Pomiješajte džem sa škrobom, kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute dok se ne zgusne i ohladi. Svaki komad tijesta razvaljajte u krug debljine 3-4 mm, na njega stavite 1-2 žličice džema i oblikujte pite. Raširite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Između pljeskavica ostavite razmak od 3-4 cm, lim za pečenje prekrijte ručnikom i ostavite da se pljeskavice dižu 15-20 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200°C. Istucite jaje vilicom i premažite kolače. Pecite u zagrijanoj pećnici 15-20 minuta dok ne porumeni i po želji pospite šećerom u prahu.

Kako kuhati pite s džemom na kefiru

Sastojci

• 600 g brašna;
• 2 žlice šećera;
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• ½ žličice soli;
• 250 ml kefira;
• 2 jaja;
• 100-120 ml biljnog ulja;
• 400 g džema;
• 2 žličice škroba.

Priprema

U zdjelu prosijte 250 g brašna, pomiješajte ga sa šećerom, sodom bikarbonom i soli. Kefir sobne temperature umutite pjenjačom s jajima i 2 žlice maslaca dok ne postane glatka. Ulijte u suhu smjesu i dobro promiješajte.

Temeljito mijeseći u masu postupno dodajte još 200-250 g brašna. Tijesto treba biti mekano i elastično. Ako vam se lijepi za ruke dodajte još malo brašna. Tijesto razvaljajte u grudicu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 15 minuta.

Džem dobro pomiješajte sa škrobom i kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute dok se ne zgusne, a zatim ohladite. Tijesto podijelite na 18-20 jednakih komada i razvaljajte ih u plosnate pogačice debljine 4-5 mm. U sredinu svake stavite 2-3 žličice nadjeva, stisnite rubove i lagano pritisnite na pljeskavice da se spljošte.

Zagrijte preostalo biljno ulje u tavi. Pecite pite na srednjoj vatri 3-4 minute sa svake strane dok ne porumene.

Kako napraviti pite od lisnatog tijesta

Sastojci

• 350 g džema;
• 2 žličice griza;
• 500 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 1 žlica brašna;
• 1 jaje;
• 1 žlica šećera

Priprema

Pomiješajte džem sa grizom, smjesu pirjajte na laganoj vatri 5-6 minuta dok se ne zgusne i ohladite. Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

Stol pospite brašnom i odmrznuto tijesto razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm. Narežite ga na 8-10 jednakih pravokutnika, na svaki stavite po 1 punu žlicu fila. Presavijte pravokutnike na pola, zatvorite rubove i napravite nekoliko kosih rezova na pljeskavicama.

Pite premažite razmućenim jajetom, pospite šećerom i pecite u zagrijanoj pećnici 15 minuta dok ne porumene.

Kako napraviti posne pite s džemom

Sastojci

• 300 g džema;
• 2 žlice kokosovih pahuljica
• 500 g brašna;
• 5 g suhog kvasca;
• 2½ žlice šećera
• 450 ml vode;
• 1 žličica soli
• 5 žlica biljnog ulja;
• 1 žličica crnog čaja.

Priprema

Pomiješajte džem sa kokosovim pahuljicama i ostavite da odstoji 1-2 sata. Prosijte brašno i stavite polovicu u veliku zdjelu. Pomiješajte s kvascem i 2 žlice šećera, ulijte 300 ml tople vode i zamijesite tijesto. Pokrijte ga plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto 30 minuta.

U podudarno tijesto dodajte sol i 3 žlice biljnog ulja, promiješajte. Postupno dodavajući preostalo brašno u tijesto, zamijesite mekano, ali ne ljepljivo tijesto. Podmažite ga s 2 žlice ulja i ponovno dobro izmijesite. Tijesto razvaljajte u grudicu, stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite 40 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200°C. Podijelite tijesto na 10-12 komada i rukama oblikujte male pogačice. Na svaku staviti po 1 žlicu fila i stisnuti rubove. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i po njemu rasporedite pite na razmaku od 3-4 cm. Pokrijte pite ručnikom i ostavite 20 minuta.

Skuhajte čaj u 150 ml vode, pomiješajte ga s preostalim šećerom i malo ohladite. Pite namažite čajem i pecite u pećnici 20-25 minuta dok ne porumene. Ako želite svjetliju koru, 5 minuta prije kuhanja pite ponovno namažite čajem.

Kako napraviti duboko pržene pljeskavice s džemom

Sastojci

• 300 g brašna;
• 1 čajna žličica soli:
• 600-700 ml biljnog ulja;
• 130 ml vode;
• 230 g džema;
• 1 čajna žličica škroba.

Priprema

U veću zdjelu prosijte brašno, dodajte sol i 3 žlice biljnog ulja. Prstima utrljajte brašno i maslac u mrvice. U posudu ulijte 130 ml vode i zamijesite čvrsto tijesto. Po potrebi dodajte još malo vode ili brašna. Zamotajte tijesto prozirnom folijom i ostavite 30 minuta.

Pomiješajte džem sa škrobom u loncu, stavite na laganu vatru i kuhajte 3-4 minute dok se ne zgusne. Fil ohladiti.

Tijesto izbušite i razvaljajte u tanki sloj. Čašom ili zdjelom izrežite 15-20 krugova. Na svaku staviti 2-3 žličice fila, dobro stisnuti rubove i pritisnuti vilicom.

Zagrijte preostalo biljno ulje u visokoj tavi. Pržite pljeskavice u serijama od 3-4 dok ne postanu ravnomjerno zlatno smeđe. Gotove pljeskavice stavite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja.

Pokušajte???

Kako napraviti savršene domaće kolače

Kako napraviti pite od skute s džemom

Sastojci

• 200 g svježeg sira;
• 50 g maslaca;
• 2 žlice šećera;
• 3 jaja;
• 220-250 g brašna;
• 1 žličica praška za pecivo
• 2 žlice mlijeka;
• 150 g gustog džema.

Priprema

Skutu protrljajte kroz cjedilo. Otopiti maslac. Svježi sir, maslac i šećer pjenasto umutiti, dodati 2 jaja i umutiti dok ne postane glatko. Brašno prosijte s praškom za pecivo, dodajte ga u skutu i zamijesite mekano tijesto. Ako vam se lijepi za ruke dodajte još malo brašna.

Zagrijte pećnicu na 180°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Tijesto podijelite na 10-12 jednakih komada i razvaljajte ih u krugove debljine 5-6 mm. U sredinu svake stavite 1-2 žličice džema i oblikujte pljeskavice. 1 jaje i mlijeko umutiti vilicom. Pite stavite na lim za pečenje, premažite ih jajetom i pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta dok ne porumene.

Pročitaj i???

• Prikupljeni recepti za savršene palačinke. Spremi u oznake
• 10 recepata za kolače od sira koji nestaju sa stola za par minuta
• 15 recepata za kolačiće s komadićima čokolade koje ćete svakako poželjeti isprobati
• 10 žele pita koje će zamijeniti vaš ručak ili večeru