RECEPTI: Ukusni domaći kečapi koji se ne mogu usporediti s kupovnim

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Sezona piknika je pred vratima, a evo izbora od pet domaćih recepata za kečap!

Moda za čiste, organske proizvode svakim danom sve više dobiva na zamahu. Ako stvarno kupujete konzerviranu hranu, kobasice, poluproizvode ili umake, onda morate koristiti prave proizvode! I ovaj novi trend stoji u skladu s tim. Nudimo vam opcije domaćeg kečapa koje neće biti ništa gore od onih kupljenih u "zdravim" trgovinama!

Recept broj 1. Pikantni domaći kečap

Sastojci:

• 1 žlica. l. maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje;
• 1 mali luk, sitno nasjeckan;
• 2 češnja češnjaka, mljevena;
• 1/4 šalice šećera
• 1/2 žličice paprika;
• 1/4 žličice mljeveni piment;
• 1/4 žličice mljeveni klinčići;
• 1/3 šalice bijelog octa
• 1 žlica. l. pasta od rajčice;
• 2 limenke (po 240 ml) pulpe rajčice;
• sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.

Kuhanje. U malom loncu zagrijte biljno ulje, dodajte luk i češnjak i pirjajte sedam minuta na umjerenoj vatri.

Zatim dodajte šećer, papriku, mljeveni piment i klinčiće te kuhajte dok se šećer ne otopi. Zatim dodajte ocat i pastu od rajčice i kuhajte na srednjoj vatri 3 minute dok se ne zgusne. Kada se masa zgusne, dodajte pulpu od rajčice i ostavite da se krčka 15-20 minuta dok se ne zgusne.

Gotov kečap dobro umutite mikserom dok masa ne postane potpuna homogena i na samom kraju dodajte sol i svježe mljeveni papar po ukusu.

Recept broj 2. Pikantni domaći kečap

Sastojci:

• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 srednji luk, sitno nasjeckan;
• 1 češanj češnjaka, mljevenog
• 1 žlica. l. pasta od rajčice;
• 1 žličica sol;
• 1 žličica mljevene sjemenke gorušice;
• 1/2 žličice paprika;
• veliki prstohvat mljevenih klinčića;
• 1/4 žličice mljeveni piment;
• 1/2 žličice mljevena (ili pahuljice) ljuta paprika;
• 1 velika konzerva (850 ml) rajčice u vlastitom soku, nasjeckana
• 1/2 šalice šećera
• 1/4 šalice jabučnog octa

Kuhanje. Zagrijte biljno ulje u malom loncu s debelim dnom i dodajte luk, pirjajte ga 6-8 minuta. Kao rezultat, luk bi trebao postati malo zlatni. Zatim dodajte češnjak i pirjajte još 1 minutu. Zatim dodajte pastu od rajčice, sol, ostale začine i kuhajte uz stalno miješanje 1 minutu. Zatim dodajte šećer, ocat i nasjeckane rajčice u vlastitom soku. Ostavite smjesu da krčka na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 45 minuta).

Gotov kečap umutite blenderom do glatke smjese i protrljajte kroz sito da smjesa postane svilenkasta.

Recept broj 3. Pikantni ljuti kečap

Sastojci:

• 1 srednji luk, narezan na kockice
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• 1 velika konzerva (850 ml) rajčice u vlastitom soku;
• 1/2 šalice jabučnog octa
• 1/4 šalice šećera
• 1 žličica tamni med;
• 1/2 žličice cimet;
• 1/2 žličice mljeveni klinčići;
• 1 žličica sjeme celera;
• 3 ljute kisele paprike;
• sol po ukusu.

Kuhanje. Zagrijte ulje u malom loncu. Dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni. Zatim dodajte rajčice zajedno sa sokom, zgnječite ih žlicom i zakuhajte smjesu. Tu dodajte sve ostale sastojke i ostavite da se krčka 1 sat. Nakon toga mikserom umutite kečap do glatke smjese i držite na vatri dok smjesa ne dobije konzistenciju koja vam je potrebna.

Recept broj 4. Kečap s curryjem

Sastojci:

• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 srednji luk, sitno nasjeckan;
• 1 češanj češnjaka, mljevenog
• 1 žlica. l. pasta od rajčice;
• 1 žličica sol;
• 1 žlica. l. curry prah;
• 1 žličica mljevene sjemenke gorušice;
• 1/2 žličice paprika;
• veliki prstohvat mljevenih klinčića;
• 1/4 žličice mljeveni piment;
• 1/2 žličice mljevena crvena paprika;
• 1 velika konzerva (850 ml) rajčice u vlastitom soku;
• 1/2 šalice šećera
• 1/4 šalice jabučnog octa

Kuhanje. Zagrijte biljno ulje u maloj tavi i dodajte luk. Pirjajte dok ne porumeni, a zatim dodajte češnjak i kuhajte još 1 minutu. Zatim dodajte pastu od rajčice, sol i sve začine, sve dobro promiješajte i dodajte šećer, ocat i rajčice u vlastitom soku. Kečap kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 45 minuta).

Nakon toga, mikserom umutite smjesu do glatke smjese i protrljajte kroz sito. Gotovi kečap možete sipati u staklenke i čuvati u hladnjaku do 1 mjesec.

Recept broj 5. Pikantni kečap s đumbirom

Sastojci:

• 1 srednji luk, sitno nasjeckan;
• 2 žlice. l. naribani svježi đumbir;
• 2 žlice. l. nasjeckani češnjak;
• 1 ½ žlice. l. biljno ulje;
• 1 šalica suhog ruža ili suhog bijelog vina;
• 1/2 šalice paste od rajčice
• 3 žlice. l. jabučni ocat;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. Dijon senf;
• 1/2 žličice sol;
• 1/2 žličice crni papar;
• 1/8 žličice crvena paprika;
• 2 žlice. l. sok od limuna.

Kuhanje. Zagrijte ulje u malom loncu i pirjajte luk, češnjak i đumbir dok ne omekšaju. Zatim dodajte vino, pastu od rajčice, šećer, ocat, senf, sol, crni i kajenski papar, sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne još 5-6 minuta. Nakon toga maknite umak s vatre, pustite da se malo ohladi, dodajte sok od limuna i umutite blenderom dok ne postane glatka. Gotov kečap protrljajte kroz cjedilo.