RECEPTI: Domaći sladoled od 3 sastojka (bez aparata za sladoled)

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Kao što ste mogli primijetiti iz naslova, recept je elementaran, a samo su tri komponente: kondenzirano mlijeko, instant kava (ako želite na izlazu dobiti sladoled od kave) i vrhnje za šlag, odnosno ono s masnoćom sadržaj od 33% ili više. A kako biste na kraju dobili željeni kremasti sladoled, a ne običnu grudu mlijeka, ispričat ću vam jedan mali čarobni life hack.

Lavovski dio recepata za domaće sladolede bez aparata za sladoled koje sam prije toga vidio na Runetu izgledao je jednostavno: mlijeko, vanilija, šećer, umiješajte u zamrzivač – i gotovi ste! Magija, zar ne?

Naravno, svatko tko je iole upoznat s fizičkim procesima koji se odvijaju u tekućinama shvaća da će na izlazu biti obična gruda mlijeka umjesto željenog kremastog sladoleda. Za pripremu potonjeg potrebno je redovito miješanje, što sprječava stvaranje cjelovite kristalne rešetke. Željenu teksturu možete postići ili uz pomoć aparata za sladoled, ili uz pomoć uistinu čarobnog recepta, o kojem ću dalje govoriti.

Tajna sladoleda

Prije nego počnete kuhati dobro ohladite samu kremu, pjenjač za mikser i posudu u kojoj ćete ih umutiti. Tako će proces ići brže i lakše zbog činjenice da su ohlađene molekule masti iz kreme puno spremnije odvojiti se od okolne ljuske kako bi se spojile, okružujući mjehuriće zraka kojima zasićujete emulziju tijekom mućenja.

Nakon što ste pripremili sve što vam je potrebno, prvo pomiješajte kremu s kondenziranim mlijekom …

… A zatim dodajte instant kavu. Naravno, kavu se može zamijeniti drugim dodacima poput vanilije, žlice omiljenog likera ili par kapi aromatičnih esencija hrane.

Sada počinjemo šibati. Ručno šlag od vrhnja nezahvalan je zadatak pa ako nemate snagu Hulka, ali imate mikser, zgrabite ga i upalite na srednjoj brzini.

Kada se krema počne zgušnjavati, brzinu možete povećati na maksimum, ali pazite da se maslac ne umuti. Konačna konzistencija je baš kao kod otopljenog sladoleda: tekuća, ali prozračna krema.

Kada je gotovo, ostaje samo da se podloga za sladoled izlije u kalup pogodan za zamrzavanje i prekrije folijom.

Posudu stavljamo u zamrzivač na 6-12 sati.

Rezultat je kremasti sladoled koji nije inferioran u konzistenciji od kupljenog analoga.

Recept

Sastojci:

• 200 ml vrhnja s udjelom masti od 33%;
• 116 g kondenziranog mlijeka;
• 1, 5 čl. l. instant kava.

Priprema:

1. Sve sastojke miješajte dok ne nastane prozračna, kremasta smjesa.
2. Podlogu za sladoled izlijte u posudu, pokrijte folijom i stavite u zamrzivač na 6-12 sati.