Kako napraviti domaći senf: glavne tajne i najbolji recepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ljuto, slatko ili zrnasto - ovdje ćete pronaći senf za svaki ukus.

6 tajni ukusnog senfa

1. Koristite kvalitetan senf u prahu kojem nije istekao rok trajanja. Umjesto toga možete koristiti mljevene sjemenke gorušice.
2. Prašak se mora napuniti vrućom vodom. Kipuća voda će gotovom senfu dodati previše gorčine, a hladna će ga učiniti presvjetlom.
3. Postupno dodavati tekućinu, žlicu po žlicu, i miješati smjesu. Tako možete postići željenu konzistenciju kiselog vrhnja.
4. Kako bi domaći senf dobio neobičan okus, dodajte mu začine: cimet, đumbir, muškatni oraščić, mljeveni crni papar ili klinčiće.
5. Senf bi trebao biti natopljen barem nekoliko sati kako bi se njegov okus u potpunosti razvio.
6. Domaći senf možete čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana. Ali bolje ga je pojesti brže: s vremenom može ispariti.

Recepti za senf

1. Vrući senf

Za ljubitelje senfa koji puca do suza.

Sastojci

• 6 žlica senfa u prahu;
• 150 ml vruće vode (15 žlica);
• ½ žličice soli;
• 1 žličica šećera
• ½ žlice jabučnog octa.

Priprema

Ulijte prah u hermetički zatvorenu posudu ili staklenku. Dodajte vodu i postignite jednoličnu konzistenciju. Zatvorite poklopac i ostavite na toplom mjestu 7-10 sati.

Za to vrijeme će senf slegnuti, a na vrhu će se pojaviti tekućina. Ako želite da vam senf bude jako ljut, onda ovu tekućinu ne trebate cijediti. U posudu dodajte sol, šećer i ocat i dobro promiješajte. Stavite senf u hladnjak na nekoliko sati.

2. Domaći senf u salamuri

Još jedna opcija za vrlo ljuti senf. Možete koristiti i krastavac i kupus ili kiseli krastavčić od rajčice.

Sastojci

• 50 g senfa u prahu (3-4 žlice);
• 1 žlica šećera
• ¼ žličice soli;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 100-130 ml salamure (6-9 žlica).

Priprema

U prah dodajte šećer, sol i ulje. Ulijte salamuru i postignite jednoličnu konzistenciju. Ostavite senf na sobnoj temperaturi 6-8 sati.

3. Slatki senf s medom

Senf napravljen po ovom receptu je prilično mekan. Međutim, u njemu je još uvijek prisutan pikantan začin.

Sastojci

• 50 g senfa u prahu (3-4 žlice);
• ½ žličice soli;
• 50 ml vruće vode (3-4 žlice);
• 50 g meda (2-3 žlice);
• 1 žlica limunovog soka
• 1 žlica biljnog ulja.

Priprema

U prah sipati sol i dodati vodu. Kada je smjesa glatka, dodajte med, limunov sok i maslac i miješajte dok ne postane glatka.

Senf premjestite u staklenku, zatvorite poklopcem i ostavite na toplom dan-dva.

4. Zrnati senf

Ova senf se priprema od cijelih sjemenki, što joj daje izrazit okus i miris.

Sastojci

• 150 g sjemenki gorušice (10 žlica);
• 135 ml soka od naranče ili jabuke (9 žlica);
• 135 ml jabučnog octa (9 žlica);
• 1 žličica soli
• 2-3 žlice meda.

Priprema

Sjemenke gorušice prelijte sokom i octom i ostavite u hladnjaku oko jedan dan. Sjemenke bi trebale nabubriti i upiti gotovo svu tekućinu.

Potom masu posolite, prebacite u lonac ili lonac i zakuhajte. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 3-4 minute.

Kad se senf ohladi, dodajte mu med. Senf lagano izbušite mikserom da usitnite neke sjemenke. Stavite u staklenku, poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi jedan ili dva dana.

5. Dijonski senf

Ova varijanta klasičnog francuskog začina odlikuje se posebnom aromom i blagim, gotovo neokim okusom.

Sastojci

• 2 čaše suhog bijelog vina;
• 1 luk;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 šalica senfa u prahu
• 3 žlice meda;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 2 žličice soli
• nekoliko kapi tabasco umaka - po želji.

Priprema

U lonac ulijte vino, dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak i zakuhajte. Zatim kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri bez poklopca, ohladite i procijedite. Pomiješajte tekućinu sa senfom u prahu dok ne postane glatka.

Zatim dodajte med, maslac, sol i tabasco, stavite tavu na laganu vatru i uz stalno miješanje pustite da se senf zgusne. Stavite u staklenku, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.