Kako kuhati ukusni kebab u pećnici: 3 provjerena načina

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ako ne možete izaći u prirodu, napravite roštilj kod kuće. Neće biti gore.

Kako kuhati roštilj u pećnici: opće preporuke

1. Za roštilj birajte svježu svinjetinu, junetinu, piletinu ili janjetinu bez kože i filmova. No, mali slojevi masti su dobrodošli: oni će kebab učiniti sočnijim.

2. Meso nemojte rezati na premale komade, inače će kebab može ispasti suh. Idealna veličina za kockice mesa je oko 3-5 cm.

3. Da bi gotovo meso bilo sočno i aromatično, prvo ga morate marinirati. Naši recepti za izvrsne marinade pomoći će vam.

4. Dimljena aroma se može postići tekućim dimom. Može se dodati izravno u marinadu, izliti u lim za pečenje, ako kebab kuhate na ražnju ili u rukavu, ili na dnu limenke. Za 1 kg mesa upotrijebite 1 žličicu tekućeg dima.

Kako kuhati kebab na ražnju

Šiš ćevap na ražnjićima ispada gotovo jednako hrskav i sočan kao šiš kebab s roštilja.

Obični ražnjići vjerojatno neće stati u pećnicu, pa kao alternativu upotrijebite drvene ražnjiće. Kako se ne bi zapalili, neposredno prije kuhanja ćevapa potopite ih u vodu 20-30 minuta.

Zatim marinirano meso stavite na ražnjiće, ne previše čvrsto. Možete izmjenjivati kriške s kolutićima luka iz iste marinade, ili s drugim povrćem, kao što su ploške rajčice ili paprike.

Ražnjiće s mesom možete staviti direktno na rešetku u pećnici, a ispod stavite lim za pečenje da u njega curi višak soka. Ili ih stavite na uski lim za pečenje ili kalup tako da se krajevi ražnjića nalaze na rubovima posuđa. Ispostavit će se neka vrsta mini-grila.

U oba slučaja bolje je limove za pečenje prekriti folijom kako ih kasnije ne biste morali dugo prati.

Pileći ražnjići u pećnici treba peći na 200°C, a ražnjići od drugog mesa pečeni na 230-240°C. Zbog jakog zagrijavanja meso će biti prekriveno zlatno smeđom koricom, ali će iznutra ostati sočno: iz njega neće ispariti tekućina.

Stavite kebab u zagrijanu pećnicu 20-30 minuta. Može potrajati malo duže, ovisno o vrsti i svježini mesa.

Meso povremeno okrećite i poškropite vodom ili ostatkom marinade. Spremnost kebaba možete provjeriti tako da meso malo zarežete. Treba biti dobro pečen.

Kako kuhati kebab u tegli

Šašlik iz limenke miriše nevjerojatno ukusno i ispada vrlo sočan. Neće biti tako hrskav kao obični ćevap. Ali ako stvarno želite napraviti ukusnu koricu, onda nakon kuhanja možete pržiti meso u tavi.

Stavite komade mesa na ražnjiće na isti način kao u prvom načinu. Zatim ih stavite u čiste, suhe staklenke od 3-5 litara. Veličina limenke ovisit će o duljini ražnja i količini mesa na njima. U jednu staklenku ne stane više od pet ražnjića.

Za bogatiji okus na dno možete dodati kiseli ili prženi luk.

Grlove limenki zatvorite folijom i u njoj napravite nekoliko malih uboda. To je neophodno kako bi višak para mogao izaći iz limenke.

Staklenke morate staviti u hladnu pećnicu, inače staklo može prsnuti s oštrim padom temperature. Zatim postavite temperaturu na 200°C i ostavite meso sat vremena.

Zatim isključite pećnicu, ali je nemojte otvarati i ne vaditi staklenke oko 15-20 minuta. Opet, zbog temperaturne razlike.

Kad se staklenke malo ohlade, svaku staklenku nježno zamotajte suhim ručnikom i izvadite iz pećnice.

Kako skuhati šiš kebab u rukavu

Kao što je već spomenuto, luk je sposoban dati mesu nevjerojatno ukusan okus. Sada zamislite kakav bi bio miris da koristite puno luka.

Za 1 kg mesa dovoljno je 4–6 velikih luka, ali možete uzeti i više. Luk narežite na pola prstena, stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom da ukloni gorčinu. Zatim dodajte 2-3 žlice octa, 1-2 žlice šećera, sol po ukusu i nekoliko žlica vode. Ostavite luk da se marinira sat vremena.

Zatim stavite luk u rukav za pečenje i rasporedite ga gotovo cijelom dužinom. Na vrh stavite marinirano meso, bez miješanja s lukom. Zavežite vrećicu i napravite nekoliko uboda u njoj.

Stavite lim za pečenje s mesom u pećnicu zagrijanu na 220°C sat vremena. A da bi kebab prepečen, prerežite rukav i ostavite u pećnici još 20-30 minuta.

Šiš kebab u rukavu ispada mirisan i dobro pečen. No, neće se prekriti istom koricom kao meso pečeno na roštilju.