RECEPTI: 3 raznovrsna piknik umaka

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

S dolaskom proljeća ukazala se prilika za večeru u prirodi, koju ni u kom slučaju ne smijete propustiti. Kako bismo diverzificirali i najbanalniji set jela na izletu, uzimamo tri univerzalna umaka koji ne samo da mogu biti uz kebab, kebab ili pljeskavicu, već će poslužiti i kao izvrstan umak za kruh i čips, nadopuniti riblja jela i povrće pečeno na drvenom ugljenu..

Umak za roštilj

Ako ste veliki ljubitelj umaka za roštilj, pokušajte kupljenu verziju zamijeniti svojom. Slatkasto ljutkast, blago kiselkastog okusa, nema analoga na policama trgovina, priprema se brzo i od dostupnih sastojaka, a dobivena količina je i više nego dovoljna za par piknika pred nama.

Shema kuhanja je jednostavna, kao i svi sljedeći umaci. U loncu pomiješajte šećer s kečapom, Worcestershire umakom i senfom, sve napunite mješavinom soka od jabuke i naranče, dodajte par kapi Tabasco. Još ne izgleda baš privlačno, ali pričekajte.

Stavite umak na srednju vatru i kuhajte, povremeno miješajući, 20-25 minuta, dok ne bude dovoljno gusto da pokrije žlicu. Pripremljeni umak ohladite, ulijte u limenke ili boce i koristite kao dodatak svim mesnim jelima (ćevapi, ćevapi, pljeskavice, hrenovke…) ili za glaziranje rebarca i piletine.

Tsatziki (dzatziki)

Drugi umak - tzatziki (dzatziki) - je još jednostavniji: uzmite limenku grčkog jogurta i pomiješajte ga s koprom, limunovom koricom i prstohvatom soli, na kraju dodajte naribani krastavac ocijeđen od viška vlage.

Nema boljeg umaka za kruh i pečeno povrće. Uz to, tzatziki je klasičan dodatak mesnim (osobito janjetinim) i ribljim jelima.

Chimichurri

Chimichurri latinoamerički umak još je jedan savršen dodatak mesu na žaru. Može se poslužiti uz gotova jela ili koristiti kao marinadu.

Chimichurri će trajati 5 sekundi ako imate blender. U zdjelu stavite začinsko bilje s češnjakom i svježim čilijem, dodajte sve tekuće sastojke i miješajte dok ne postane glatka. Ako nema blendera, začinsko bilje i češnjak s paprom mogu se sjeckati ručno.

Recepti

Umak za roštilj

Sastojci:

• šećer - 160 g;
• sok od 2 naranče;
• sok od jabuke - 200 ml;
• senf (slatki) - 30 g;
• Worcestershire umak - 60 ml;
• kečap - 200 g;
• Tabasco po ukusu.

Priprema

Pomiješajte sve sastojke u loncu i kuhajte na srednjoj vatri 20-25 minuta ili dok se ne zgusne.

Tsatziki (dzatziki)

Sastojci:

• Grčki jogurt - 200 g;
• veliki krastavac - 1 kom.;
• hrpa kopra;
• korica pola limuna.

Priprema

1. Krastavac naribajte na sitno ribež i ocijedite.
2. Jogurt pomiješajte s krastavcem, nasjeckanim koprom i koricom. Posolite.

Chimichurri

Sastojci:

• češnjak - 2 češnja;
• čili paprika - po ukusu;
• zelje od mente i peršina - po 1 žlica;
• crveni vinski ocat - 30 ml;
• maslinovo ulje - 90 ml.

Priprema

Sve sastojke umutite mikserom dok ne postane glatka, ili ručno nasjeckajte začinsko bilje s češnjakom i pomiješajte s uljem i octom.