7 umaka koji mogu preobraziti svako jelo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Mislite li da su umaci samo neobavezni dodaci jelima? Vi ste u krivu! Umak ne samo da otkriva okuse, već može pomoći i sakriti nedostatke jela kada je to potrebno. Prihvatite recepte sljedećih umaka i pretvorite svoje kuhanje u kreativnost!

Umak od pistacija s avokadom i začinskim biljem

Jednostavan je umak i po pripremi i po sastavu sastojaka (vegetarijanci će biti zadovoljni). Cijeli proces neće vam oduzeti više od pet minuta.

Pogodan za salate i piletina. Umak se može razmazati po sendvičima ili jednostavno u njega umočiti čips i krumpiriće.

Trebat će vam:

• 1 avokado
• 1 jalapeno paprika;
• 1 limeta;
• 2 češnja češnjaka;
• hrpa cilantra;
• hrpa peršina;
• ½ čaše vode;
• ½ šalice maslinovog ulja
• ½ šalice pistacija;
• 1 čajna žličica soli.

Priprema

Ogulite avokado i češnjak, izvadite sjemenke iz jalapenosa, isperite i nasjeckajte. Operite zelje, odrežite stabljike. Sve sastojke osim pistacija stavite u blender. Ulijte pola čaše vode i pola čaše maslinovog ulja. Iscijedite sok od limete. Sol. Samljeti dok ne postane glatko. Dodajte pistacije i opet istucite. Umak je spreman.

Umak za prženje

Stir-fry (doslovno znači prženje uz miješanje) je popularna azijska tehnika kuhanja gdje se tanko narezane ploške mesa i povrća prže u woku na ulju.

Jamie Oliver na Stir Fryju.

Važan sastojak u jelima od prženja je umak. Nekad se koristi kao marinada, nekad samo za posluživanje, a nekad se dodaje u tavu.

Postoje različite varijacije umaka za prženje, ali predlažemo da isprobate onaj svestrani. On pogodan za sve povrće, piletina, govedina, svinjetina pa čak i škampi.

Trebat će vam:

• ½ šalice sojinog umaka s malo soli
• ½ šalice juhe od piletine ili povrća;
• 1 žlica kukuruznog škroba
• 1 žlica meda;
• 1 žlica mljevenog đumbira (može se zamijeniti nasjeckanim korijenom)
• 1 žličica sjemenki sezama
• 1 žličica rižinog octa
• 2 češnja češnjaka.

Priprema

Provucite češnjak kroz prešu. Pomiješajte sve sastojke u malom loncu i držite na štednjaku oko tri minute, dok se škrob ne otopi i umak ne zgusne.

Pripremljeni umak može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana.

Super lagana salsa verde

Salsa verde je talijanska varijacija zelenog umaka. Pogodan za riba, meso i povrće kao začin. Također se često koristi kao dip.

U originalnu salsa verde, osim začinskog bilja i maslinovog ulja, dodaju se i inćuni te kapari. Također volim koristiti mentu. Ali mi vam nudimo super laganu salsa verde - sa samo sedam sastojaka.

Trebat će vam:

• 0,5 kg zelene rajčice ili fizalisa;
• 1 jalapeno paprika;
• ¼ žarulje;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žlica soka od limete ili limuna
• 1 žlica maslinovog ulja
• korijander.

Priprema

Operite rajčice i paprike. Jalapenos oguliti od sjemenki. Ogulite i nasjeckajte luk. Ove sastojke pržite 3-4 minute na maslinovom ulju. Sve stavite u blender, dodajte oguljeni češnjak, nasjeckani cilantro i sok od limete. Samljeti do konzistencije pirea. Po želji posolite. Pripremljeni umak čuvajte u hladnjaku.

Domaći chimichurri

Chimichurri je zeleni umak porijeklom iz Argentine, ali popularan u cijeloj Latinskoj Americi. Idealno za sve vrste mesa s roštilja (ne samo za meso). Ali može se koristiti i kao marinada ili preljev za salate i tjesteninu.

Prema originalnoj recepturi, chimichurri se radi od peršina, češnjaka, origana, maslinovog ulja i bijelog ili crvenog octa.

Kada se koristi kod kuće, mogu biti uključeni dodatni sastojci. Na primjer, kopar, bosiljak, zeleni luk i tako dalje.

Trebat će vam:

• hrpa peršina;
• hrpa cilantra;
• 2 češnja češnjaka;
• ½ luka;
• 2 žlice vinskog octa
• 100 ml maslinovog ulja;
• 1 žličica suhog origana
• ½ žličice mljevenog kima;
• sol, crni i crveni biber po ukusu.

Priprema

Operite začinsko bilje i nasjeckajte. Također ogulite i nasjeckajte češnjak i luk. Posebno pomiješajte tekuće sastojke, a zatim im dodajte začinsko bilje i češnjak. Ulijte origano, kim i ostale začine. Umak je spreman.

Domaća marinara

U doslovnom prijevodu marinara znači "umak od morskih plodova". Ovaj talijanski začin od rajčice, luka i začinskog bilja izumila je brodska koka sredinom 16. stoljeća. Zbog visoke koncentracije kiseline u rajčicama, umak se tijekom dugih putovanja nije pokvario.

Umak marinara je svestran, ali savršen pogodan za tjestenina, pizza i rižoto. Često se koristi umjesto kečapa. Postoji mnogo opcija za pripremu ovog umaka. Evo jedne koju je lako napraviti kod kuće.

Trebat će vam:

• 1 kg svježe rajčice;
• 170 g paste od rajčice;
• 1 luk;
• 1 češanj češnjaka;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 4 žlice svježeg bosiljka ili peršina, nasjeckanog
• 2 žličice sušenog origana
• ⅓ čaše bijelog vina;
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Rajčice ogulite tako da ih na minutu umočite u kipuću vodu. Možete koristiti rajčice iz konzerve u vlastitom soku (bez kore). Izmiksajte rajčice i pastu od rajčice u blenderu. Dodajte bosiljak, češnjak i origano. Po potrebi možete posoliti i dodati mljeveni crni papar. No, rajčice iz konzerve često su same po sebi prilično slane. Ponovo sve izmiksajte blenderom.

U maloj tavi na maslinovom ulju pržite luk dok ne bude proziran. Masu od rajčice ulijte u tavu, dodajte vino i pirjajte pola sata uz stalno miješanje. Gotov ohlađen umak prelijte u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Alfredo umak

Ovo je klasični talijanski umak od kremastog sira. Prema legendi, supruga rimskog ugostitelja rodila je sina i potpuno je izgubila apetit. Tada je kulinarski stručnjak odlučio skuhati nešto tako ukusno da voljeni jednostavno ne može odbiti. Takvo jelo bila je tjestenina s najdelikatnijim baršunastim umakom od maslaca i sira. Kuhar se zvao Alfredo.

Alfredo umak na najbolji način pogodan za fettuccine tjestenina, ali se može poslužiti i uz kuhano povrće ili jela od piletine.

Umak se može napraviti kod kuće. Sastojci su jednostavni, a potrebno je vrlo malo vremena.

Trebat će vam:

• 100 g parmezana;
• 70 g maslaca;
• 500 ml masnog vrhnja;
• 2 češnja češnjaka;
• mljeveni crni papar na vrhu noža;
• sol po ukusu.

Priprema

Otopite maslac na laganoj vatri. Zatim u to dodajte sitno nasjeckani češnjak. Ne treba ga pržiti, već zagrijati - doslovno 1-2 minute. Češnjak bi trebao dati ulju svoj okus. Ako ga držite duže, češnjak će se kuhati - pojavit će se gorčina.

Ulijte vrhnje i, bez prestanka miješanja, pirjajte umak na laganoj vatri dok se lagano ne zgusne. Kremasta smjesa ne smije prokuhati. Začinite solju i paprom po svom ukusu. Ulijte naribani parmezan. Promiješajte i pirjajte na vatri dok se sir potpuno ne otopi. Uz tjesteninu, umak se servira odmah, dok je još vruć. Ali alfredo se može držati u hladnjaku 3-4 dana.

Još jedan način da napravite alfredo umak.

Jednostavan teriyaki

Iz Osnovnog vodiča za japanska jela od mesa znate da je teriyaki tradicionalni umak Zemlje izlazećeg sunca i način da se njime prže riba i meso.

Pogodan za piletina i druge vrste mesa. Autentični teriyaki pravi se od soja umaka, šećera, sakea i slatkog rižinog vina - mirina.

Ali postoji lakši recept za domaći teriyaki.

Trebat će vam:

• ½ šalice sojinog umaka;
• 2 žlice kukuruznog škroba
• 3 žlice meda.

Priprema

U malom loncu pomiješajte umak od soje i škrob. Miješajte dok grudice ne nestanu. Dodajte med i zagrijte na srednjoj vatri. Držite dok se malo ne zgusne oko pet minuta.

Dobar tek!

Ima li vaša obitelj svoj vlastiti recept za umak? Svakako ga podijelite s nama u komentarima!