Kako kuhati lignje za mekano meso

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Zaboravite bezukusne gumene lignje. Life hacker će vas naučiti kako ih kuhati na četiri različita načina i svaki put dobiti mekano, mekano meso.

Kako brzo oguliti lignje

Ako imate lignje s glavama i ticalima, onda se prvo trebate riješiti svih nejestivih dijelova.

Uzmite trup lignje u jednu ruku, a drugom uhvatite glavu blizu očiju. Lagano povucite – zajedno s glavom i ticalima izvadit ćete dio iznutrica. Ostatak se može ukloniti kada skinete kožu.

Pipci se obično odbacuju s glavom, ali se mogu koristiti. Da biste to učinili, morate ih odrezati blizu očiju. Pazite da lignji istovremeno uklonite usta – tvrda je, skriva se među ticalima.

Ali obično se svi ne moraju zamarati time. U trgovinama, u pravilu, prodaju smrznute lignje u polurezanom obliku: bez glava i ticala.

Leševi (biolozi bi rekli - plašt) prekriveni su crveno-bijelim filmom, koji je problematičan i dugo se čisti nožem.

Da biste brzo očistili lignje, potrebno ih je preliti kipućom vodom, držati u vrućoj vodi oko minutu i isprati pod tekućom vodom. Neke domaćice tretiraju trupove kao s tjesteninom: ulijte kipuću vodu u cjedilo i odmah uključite hladnu vodu.

Pod utjecajem visoke temperature koža će lako i brzo skinuti s trupa. Njegove ostatke morate ukloniti samo prilikom ispiranja. Zatim se lignje mogu prerezati po dužini kako bi se uklonila hitinska ploča i iznutrica.

Ali ne možete narušiti cilindrični oblik plašta: unutrašnjost i hitinska ploča mogu se lako ukloniti prstima. Cijele lignje možete puniti ili narezati na kolutiće.

Kako kuhati lignje

Metoda 1. "Hladni početak"

Očišćene lignje stavite u lonac s hladnom vodom. Stavite pribor na štednjak i upalite srednju vatru. Kad se voda zagrije, malo posolite, a kad zavrije odmah ugasite i uhvatite trupove.

Poput mnogih drugih morskih plodova, lignje ne podnose dobro toplinsku obradu. Ako se školjka dugo kuha, meso će biti žilavo, poput gumenog potplata.

Glavna tajna kuhanja lignji je da ih ne prekuhate.

Važno je da ne propustite točku ključanja. Doslovno morate ostati blizu lonca.

Metoda 2. Kuhanje u vrućoj vodi

Zakuhajte lagano posoljenu vodu. Kada se pojave prvi mjehurići, pokrenite lignje. Vrenje će nakratko prestati, a čim se nastavi, morate ga odmah isključiti.

I ovdje je jako važno meso ne izlagati previše u kipućoj vodi.

Metoda 3. Izlijevanje kipuće vode

Mnogi smatraju ovu metodu najispravnijom i tvrde da su lignje kuhane na ovaj način najnježnije i ukusnije.

Trebate ga napuniti tri puta. Prvo je vrijeme kada lignje prelijete kipućom vodom kako biste se riješili kožice.

Drugi put oguljene školjke treba ostaviti u kipućoj vodi jednu minutu. Nakon toga trupove isperite vodom i ponovno prokuhajte kotlić. Nakon trećeg prelijevanja (vrijeme držanja je također 60 sekundi) i ispiranja, lignje su spremne za jelo. Zdjelu možete posoliti svaki put kad ulijete.

Neke domaćice odmah ih režu ili pune. Drugi uklanjaju prozirni film s trupova.

Metoda 4. Kombinirana

Vrhunac ove metode je da su lignje kuhane odmah. Faza skidanja kože kombinira se s procesom vrenja.

Slana kipuća voda: oko 1 žlica na 3 litre vode. U to stavite odmrznute lignje. Vidjet ćete kako će plaštevi mekušaca postati voluminozni i s njih će se skinuti crveno-bijeli film.

Pričekajte da se prekinuto vrenje nastavi i napomenite 1, 5-2, 5 minuta. Pirjajte lignje uz snažno vrenje, nepoklopljene. Nakon isteka navedenog vremena, tavu se mora ukloniti s vatre i pokriti poklopcem.

Pustite da se lignje hlade 10-15 minuta. Nakon toga ih isperite pod mlazom vode, uklonite ostatke kožice, iznutrice i pločicu akorda.

Alternativno, možete odmah staviti lešine u posudu s hladnom vodom, čime ćete zaustaviti toplinsku obradu.

Kuhane lignje mogu se koristiti u salatama, pržene u kolutovima od tijesta, punjene raznim nadjevima.

Opisani načini kuhanja lignji su vrlo jednostavni i oduzimaju minimalno vrijeme. Isprobajte sve četiri kako biste saznali koja je lignja najnježnija za vaš ukus.

Znate li druge tajne kuhanja lignji? Podijelite u komentarima.