Kako kuhati sočno meso u pećnici: 10 najboljih recepata

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Pečenje svinjetine, junetine i janjetine u loncima, foliji, rukavu, pa čak i tegli.

Savjeti za one koji žele kuhati ukusno meso u pećnici

1. Uzmite komade mesa bez kostiju: file, file, šunku. Što točno tražiti za svoje jelo na tržnici ili u trgovini, Lifehacker će vam reći.
2. Cijeli pečeni komad ne smije težiti više od 2-2,5 kg. Prevelika može izgorjeti na rubovima, a da se ne ispeče u sredini.
3. Za pečenje 1 kg mesa obično je potrebno jedan sat. Ali neka mesa traju dulje i temperatura mora biti viša. Na primjer, govedina je žilavija i vlaknatija od svinjetine, pa se kilogram može peći sat i pol.
4. Koristite marinadu da meso ostane mekano i sočno. Za svinjetinu su odlični senf i med, od začina - bosiljak, češnjak, hmelj-suneli. Govedina se izvrsno slaže sa slatko-kiselim umacima i provansalskim začinskim biljem.
5. Koristite keramičke limenke ili drugo posuđe otporno na toplinu. Kada se peče na plehu, meso je bolje zamotati u foliju ili ga obložiti pergamentom.

1. Francuska svinjetina

Francusko meso izum je sovjetskih domaćica, koji nema nikakve veze s francuskom kuhinjom. Svaka obitelj ima svoj recept s potpisom, evo jednog od najjednostavnijih i najpovoljnijih. Svinjetina je vrlo nježna, a krumpir aromatičan.

Sastojci

• 1 kg svinjetine;
• sol i crni papar po ukusu;
• 6 krumpira;
• 3 rajčice;
• 2 glavice luka;
• 4 žlice majoneze;
• 1 žličica suhog bosiljka, zgnječenog
• 200 g tvrdog sira;
• suncokretovo ulje za podmazivanje.

Priprema

Operite, osušite i narežite svinjetinu na medaljone debljine oko 1 cm, a po želji malo odlupajte meso. Svaki komad natrljajte solju i paprom. Pustite da meso odstoji par sati. Ako je moguće, ostavite da se marinira preko noći, ali u ovom slučaju držite u hladnjaku.

Kad je meso pečeno, ogulite i narežite krumpir na tanke ploške. Isto učinite s rajčicama. Luk narežite na kolutiće.

Pomiješajte majonezu s bosiljkom. Sir naribajte na krupno ribanje.

Duboki lim za pečenje ili posudu za pečenje premažite suncokretovim uljem. Slagati svinjetinu, luk, krumpir, majonezu, rajčice, sir.

Pecite 60 minuta na 180°C.

2. Govedina s gljivama u lisnatom tijestu

Svečano jelo a la Wellington govedina, samo jednostavnije. Prhko tijesto izvana i nježno sočno meso iznutra iznenadit će vaše goste.

Sastojci

• 1 kg goveđeg mesa;
• sol i crni papar po ukusu;
• 1 luk;
• 250 g šampinjona;
• 400 g lisnatog tijesta (bolje nego bez kvasca);
• 1 jaje;
• maslinovo ulje za prženje;

Priprema

Goveđi file operite, natrljajte solju i paprom i ostavite sa strane.

U to vrijeme ogulite i sitno nasjeckajte luk i gljive. Na maslinovom ulju popržite luk. Kad poprimi zlatnu boju, dodajte gljive, posolite i pirjajte 2-3 minute.

Lisnato tijesto razvaljajte u tanak sloj debljine oko 2 mm. Prebacite ga u lim za pečenje obložen maslinovim uljem ili obložen papirom za pečenje. U sredinu stavite polovicu ohlađenih gljiva i luka.

Marinirano meso pržiti na maslinovom ulju: oko 5 minuta sa svake strane. Stavite ga na fil od gljiva, a po vrhu pospite ostatkom junetine.

Zamotajte tijesto preko mesa i napravite nekoliko rezova. Roladu namazati razmućenim jajetom i poslati u pećnicu zagrijanu na 200°C 40 minuta.

3. Pečena janjetina u loncima

Meso u loncima je uvijek zadovoljavajuće, ukusno i originalno. Od nemasne janjetine dobiva se izvrsno pečenje. Možete ga nadopuniti bilo kojim povrćem, u ovom slučaju se koristi krumpir.

Sastojci

• 500 g janjetine;
• 2 glavice češnjaka;
• maslinovo ulje za prženje;
• 5 krumpira;
• 2 glavice luka;
• 1 čajna žličica kima;
• sol po ukusu;
• 1 žličica sušenog kopra

Priprema

Meso operite i narežite na komade oko 2 × 2 cm. Češnje češnjaka ogulite i popržite na većoj količini ulja. Kada češnjak dobije aromu na ulju, izvadite ga i zapecite janjetinu.

Podijelite meso u lonce. U svaku dodajte kim. Zatim dodajte kockice krumpira i poluprstenove luka. Začinite solju i koprom.

Stavite lonce u pećnicu zagrijanu na 180°C 40-45 minuta.

4. Svinjska harmonika s povrćem i sirom

Spektakularno jelo koje je prikladno rezati na svečani stol. Svaki gost će dobiti krišku mekog mesa s povrtnom "kaputom".

Sastojci

• 1,5 kg lungića;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica soli
• ½ žličice mljevenog crnog papra;
• 1 žlica mljevene paprike
• 3 češnja češnjaka;
• 1 rajčica;
• 1 luk;
• 2 velike gljive;
• 100 g tvrdog sira.

Priprema

Operite i osušite svinjetinu. Napravite poprečne rezove, ali nemojte rezati do kraja. Trebali biste dobiti nešto poput knjige sa stranicama debljine oko 1 cm.

Lungić stavite u dublju posudu za pečenje. Pripremite marinadu: pomiješajte maslinovo ulje, sol, papar, papriku i mljeveni češnjak. Njime temeljito natrljajte svinjetinu, uključujući i između stranica.

Rajčicu, luk, gljive i sir narežite na tanke ploške. Stavite krišku svakog od ovih sastojaka između stranica knjige o mesu.

Zatvorite obrazac folijom i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C, sat vremena. Zatim skinite foliju, smanjite temperaturu na 160°C i pecite još pola sata. Tijekom kuhanja ispušta se dosta soka. Prije posluživanja ocijedite (možete ga koristiti za prilog).

5. Komadići govedine pečeni u foliji

Vrlo jednostavan recept za meso koje se topi u ustima s pikantnim okusom.

Sastojci

• 6 žlica soja sosa
• 6 žlica meda;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 čajna žličica provansalskog bilja;
• 500 g govedine.

Priprema

U loncu s debelim dnom pomiješajte soja umak, tekući med, protisnuti češnjak i začinsko bilje. Pustite da zavrije, a zatim maknite s vatre i malo ohladite.

Pripremljeno meso narežite na komade debljine ne veće od 2-3 cm. U dobiveni umak stavite govedinu i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Na lim za pečenje od folije napravite zdjelu s rubom. Stavite meso u njega, odozgo zatvorite drugim listom folije i u njemu napravite nekoliko uboda čačkalicom.

Pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.

6. Svinjetina s limunom i kruškama pečena u rukavu

Malo kiselosti, malo slatkoće i svinjetina se pretvara u gotovo restoransko jelo.

Sastojci

• 1,5 kg svinjetine;
• sol i crni papar po ukusu;
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 limun;
• 3 kruške.

Priprema

Meso operite, uklonite folije (ako ih ima) i dobro natrljajte solju, paprom i uljem. Po želji možete koristiti i druge začine po svom ukusu. Pustite da se meso marinira 5-6 sati.

Nakon toga napravite duboke rezove po cijelom perimetru komada mesa. Napunite ih tankim kriškama limuna i kruške. Sve to stavite u rukav za pečenje, zatvorite.

Pecite svinjetinu u pećnici 1,5 sat na 160°C. Izrežite vrećicu 20 minuta prije nego što omekša da meso porumeni.

7. Sporo kuhana janjetina s dunjom

Prema ovom receptu, meso se kuha nekoliko sati, ali rezultat je vrijedan toga: janjetina će ispasti neobično mekana i nježna.

Sastojci

• 1,5-2 kg janjetine;
• 60 g maslaca;
• 4 glavice luka;
• 8 češnja češnjaka;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 3 grančice timijana;
• 3-4 lista kadulje;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 lovorova lista;
• 100 ml suhog bijelog vina;
• 8 plodova dunje.

Priprema

Odrežite filmove i žilice s janjetine, zavežite komad kuhinjskim koncem kako biste dobili glatkiji oblik. Zagrijte maslac u velikoj tavi i smeđu janjetinu sa svih strana, a zatim ostavite sa strane.

Zagrijte pećnicu na 150°C. Ogulite i narežite luk i češnjak na kockice. Zagrijte pola maslinovog ulja i pirjajte povrće 5 minuta, a zatim ga stavite u posudu za pečenje. Nasjeckajte timijan i kadulju.

Stavite janjetinu na luk i češnjak. Meso posolite i popaprite po ukusu, dodajte začinsko bilje, lovorov list, preostalo ulje i bijelo vino. Pokrijte lim folijom i stavite janjetinu u zagrijanu pećnicu na 7 sati. Ako u kalupu nema dovoljno tekućine (treba pokriti dno), povremeno dodajte malo juhe ili kipuće vode.

Sat vremena prije nego što je meso gotovo, dunju narežite na četvrtine i izvadite joj jezgru. Voće kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi 30 minuta, a zatim prebacite u janjetinu i kuhajte još 30 minuta.

Spremiti u oznake?

Kako kuhati ukusni lula kebab u prirodi i kod kuće

8. Svinjetina na ražnju, pečena u tegli

Želite roštilj, ali nikako da pobjegnete u prirodu? Pokušajte kuhati svinjetinu u staklenoj posudi. Meso je aromatično i vrlo sočno.

Sastojci

• 500 g svinjetine;
• sol, papar, cilantro - po ukusu;
• 4 glavice luka;
• 1 litra kefira;
• 1 žličica tekućeg dima.

Priprema

Svinjetinu narežite na male (oko 2 × 4 cm) komadiće, začinite solju i paprom, dodajte nasjeckani cilantro, luk narezan na kolutove i prelijte kefirom. Ostavite da djeluje najmanje 12 sati.

Kada je meso marinirano, nanižite ga na drvene ražnjiće. Trebale bi biti duge oko 20-23 cm da stanu u staklenku.

Preostala tri luka sitno nasjeckajte, stavite na dno staklenke od tri litre i prelijte kipućom vodom. Bitno je da staklenka bude suha, bez pukotina i nedostataka. Dodajte tekući dim i stavite u ražanj s mesom. Odgovara oko pet do šest komada.

Grlo staklenke zatvorite folijom. Stavite staklenku na rešetku pećnice. Pećnica mora biti hladna. Zatim namjestite temperaturu na 220°C i pecite 1,5 sat.

Zamotajte staklenku suhim ručnikom (mokro staklo može puknuti), izvadite iz pećnice, stavite na drvenu dasku za rezanje i pustite da se malo ohladi. Zatim skinite foliju i pažljivo izvadite ražnjiće za meso.

Koristiti ove recepte?

Kako kuhati ukusni kebab u pećnici: 3 provjerena načina

9. Govedina u pivu s uljem od češnjaka

Meso u marinadi od senfa i piva ispada vrlo sočno i aromatično, a od češnjaka koji ostane nakon pečenja možete napraviti izvrstan umak.

Sastojci

• 2-3 grančice ružmarina;
• 6-8 češnja češnjaka;
• 2 žlice granuliranog senfa;
• 1 žlica krupno mljevenog crnog papra;
• 1 žlica smeđeg šećera
• 375 ml piva;
• 1,5 kg goveđeg filea;
• 350 ml pileće juhe;
• sol po ukusu;
• 100 g maslaca.

Priprema

Ružmarin sitno nasjeckajte, ogulite i nasjeckajte 3 češnja češnjaka. Pomiješajte ružmarin i češnjak sa senfom, crnim paprom, šećerom i 70 ml piva. Govedinu dobro natrljajte marinadom i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.

Zagrijte pećnicu na 200°C. U posudu za pečenje stavite govedinu i marinadu, dodajte temeljac, ostatke piva i cijele režnjeve češnjaka, oguljene. Pecite meso u zagrijanoj pećnici 1 sat.

Kuhanu govedinu izvaditi iz pećnice, pokriti folijom i ostaviti 20 minuta. Izvadite češnjak iz kalupa, zgnječite ga vilicom u homogenu pastu i pomiješajte s omekšalim maslacem, posolite i popaprite po ukusu. Uz dobiveni umak poslužite meso.

Ponoviti kod kuće?

• Obilne goveđe salate koje lako mogu zamijeniti ručak ili večeru
• 10 ukusnih goveđih salata koje svakako trebate probati

10. Pečena svinjetina na mlijeku

Može se činiti da ovaj recept koristi jednostavno nekompatibilne proizvode. Ali i najmršaviji komad mesa na ovaj način postaje vrlo nježan.

Sastojci

• 1,5 kg lungića;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 6 češnja češnjaka;
• 50 g maslaca;
• 1,5 litara mlijeka;
• 2 limuna.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 160°C. Svinjetinu dobro natrljajte solju i paprom. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i zapržite meso sa svih strana dok ne porumeni, a zatim maknite s vatre i obrišite višak masnoće papirnatim ručnikom.

Ogulite i prepolovite češnjak po dužini. Zagrijte maslac u posudi za pečenje i pirjajte češnjak 1-2 minute. Zakuhajte mlijeko u velikom loncu. Ogulite koricu limuna.

Svinjetinu stavite u posudu s češnjakom, zalijte s toliko mlijeka da dosegne oko ⅓ visine mesa. Umočite koricu u mlijeko i zakuhajte. Posudu maknite s vatre, pokrijte folijom i pecite u pećnici 1 sat, a zatim izvadite i kuhajte meso još 30 minuta.

Pročitajte također?

• Rolice od patlidžana savršen su međuobrok. Evo kako ga skuhati
• 10 kulinarskih navika koje bi vas mogle koštati zdravlja
• 10 recepata za sočne pureće kotlete
• Kako kuhati piletinu u pećnici: 15 najboljih recepata