Kako kuhati povrće, tjesteninu i meso kako biste sačuvali njihove zdravstvene prednosti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Jednostavna pravila koja će vam pomoći da vaša hrana bude zdrava.

Ne može se jednoznačno reći što je važnije u hrani - mala količina kalorija ili visok sadržaj vitamina. Sve uvelike ovisi o vašoj osobnoj definiciji zdravlja. Novinarka Ashley Hamer sastavila je smjernice za zdravu hranu kako bi vam pomogla u različitim pristupima zdravoj prehrani.

Povrće

Povrće je zdravo samo po sebi, a način pripreme ovisi o tome što želite dobiti. Ako vam je potreban niskokalorični obrok, nemojte dodavati ulje prilikom kuhanja: žlica ovog proizvoda u prosjeku sadrži 110-120 kilokalorija. Stoga umjesto prženja povrće prokuhajte, kuhajte na pari ili pecite na roštilju. I dodajte manje dresinga salatama.

Ako je vaša primarna briga očuvati vitamin C, pećite ga u mikrovalnoj. Ovaj vitamin se brzo razgrađuje kada je izložen visokim temperaturama, a hrana se najbrže kuha u mikrovalnoj pećnici.

Kako biste sačuvali hranjive tvari u mrkvi, tikvicama i brokuli, najbolje ih je prokuhati. Nemojte zanemariti smrznuto i konzervirano povrće. Poput voća, nakon ubiranja počinju gubiti hranjive tvari. Stoga smrznuta hrana može biti još zdravija jer se odmah nakon berbe hladi.

Tjestenina i druga hrana s ugljikohidratima

Hrana s ugljikohidratima je zdravija za jesti nakon što se ohladi. Znanstvenici su to otkrili provodeći pokus s tjesteninom. Oni sudionici koji su ih jeli ne odmah nakon kuhanja, već u zagrijanom obliku, imali su znatno niži skok šećera u krvi.

Ovaj učinak je zbog činjenice da se, kada se ohladi, uobičajeni škrob sadržan u proizvodima pretvara u otporan (neprobavljiv). Otporniji je na probavne enzime i u tijelu djeluje poput vlakana, a ne šećera. Dok se obični škrob brzo razgrađuje u jednostavne šećere i tijelo ga apsorbira. Zbog toga se povećava razina inzulina u krvi i brže se vraća osjećaj gladi.

Stoga odvojite vrijeme da pojedete tjesteninu, krumpir ili mahunarke čim se skuhaju. Ostavite ih u hladnjaku da budu zdravije. Ponovno zagrijavanje neće utjecati na strukturu škroba.

Meso

Ako tražite niskokalorični izvor proteina, odaberite meso bez masti. Na primjer, piletina ili riba bez kože. Sama mast nije štetna, ali je visokokalorična – devet po gramu. To je gotovo dvostruko više nego u proteinima i ugljikohidratima (sadrže četiri grama).

Iz istog razloga pri kuhanju koristite što manje ulja. Nježne vrste ribe mogu se kuhati ili kuhati na pari sa začinskim biljem. Za gušću ribu i piletinu pecite u pećnici ili roštilju. Samo nemojte pretjerivati: prekuhani dijelovi su nezdravi i mogu uzrokovati rak.