13 recepata za ukusne muffine i kolače

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Kuhajte s nama karamelu, orašaste plodove, citruse, čokoladu, bananu i druge ukusne deserte.

1. Cupcakes s kremom od skute

Fotografija: Nastya Maryina

Fotografija: Nastya Maryina

Jako volim ovaj recept za kolače. Aromatične su, nježne i prozračne, tope se u ustima. A krema od skute savršeno nadopunjuje biskvit. Možete dodati začine po želji, kao što su cimet, muškatni oraščić, đumbir i narančina kora. To će pečenim proizvodima dati božićni okus.

Sastojci

za kolače:

• 120 g maslaca;
• 130 g šećera;
• vanilin šećer - po ukusu;
• 3 jaja;
• 200 g brašna;
• 1½ žličice praška za pecivo
• 1¼ žličice soli
• 60 ml mlijeka.

Za kremu i ukras:

• 200 g skute;
• 20 g vrhnja, 33% masti;
• 20 g šećera u prahu;
• bilo koje bobice po ukusu.

Priprema

Svi sastojci za kolače trebaju biti sobne temperature.

Mikserom umutite maslac sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postane pjenast. Dodajte jaja jedno po jedno, miješajući nekoliko minuta nakon svakog dodavanja.

Posebno pomiješati brašno, prašak za pecivo i sol. Pjenjačom dodajte pola smjese brašna u jaje. Zatim dodajte mlijeko i preostalo brašno. Ne mijesite tijesto dugo, inače će se maslac početi topiti.

Ovo tijesto se može koristiti za izradu čokoladnih kolačića. Da biste to učinili, u zdjeli pomiješajte 3 žlice kakaa i 1 žlicu vode dok se ne dobije kašasta masa i dodajte u tijesto. U jednoj seriji lako je napraviti dvije vrste cupcakesa odjednom – vanilin i čokoladni.

Nastya Maryina

Tijestom punite kalupe za pečenje malo iznad sredine. Stavite u pećnicu zagrijanu na 170°C 20-25 minuta. Ostavite kolačiće još 5 minuta prije nego ih izvadite iz kalupa.

U gotove kolače možete dodati bilo koji nadjev: vrhnje, otopljenu čokoladu s vrhnjem ili karamel. Da biste to učinili, nožem ili nastavkom za kremu uklonite jezgru kolačića odozgo i ulijte nadjev. Imam dva favorita: čokoladni ganache i slani domaći karamel. Tada kolačići ispadaju poput mini kolača, a zgodno ih je poslužiti u porcijama gostima.

Nastya Maryina

Mikserom umutite skutu, vrhnje i šećer u prahu do stabilnih vrhova. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu i nanesite na ohlađene cupcakes. Ukrasite ih bobicama.

2. Čokoladni muffin od višanja

Maša Nikolaeva

Jako volim trešnje i čokoladu, a i brze recepte. Ispada da je ovaj kolač stvarno čokoladni, ali njegovu slatkoću uspješno potiču kiselo bobičasto voće.

Sastojci

• 1-1½ šalice šećera (volumen čaše - 250 ml);
• 2 jaja;
• 80 g maslaca;
• 1-1½ šalice brašna (volumen stakla - 250 ml);
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• 3 žlice kakao praha;
• 300 g smrznutih trešanja bez koštica;
• 1 pločica tamne čokolade (90-100 g);
• 1 žlica rakije.

Priprema

Dodajte jaja u šećer naizmjence, miksajući dok ne postane glatka. Otopite maslac, ulijte u masu od jaja i promiješajte. Dodajte brašno prosijano sa sodom bikarbonom i kakaom i zamijesite tijesto.

Ocijedite sok od odmrznutih višanja. Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili vodenoj kupelji. U tijesto redom dodajte bobičasto voće, čokoladu i rakiju, pažljivo miješajući sastojke.

Stavite tijesto u posudu za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 190°C 30-40 minuta.

3. Muffini od svježeg sira s koricom naranče

Zhenya Sevastyanova

Muffini od skute su moji favoriti. Pripremaju se vrlo jednostavno i brzo, ispadaju ukusni: nježni, mekani - nemoguće je stati dok ne pojedete sve. To im je, naravno, veliki nedostatak. ?

Sastojci

• 1 naranča;
• 10 g praška za pecivo;
• prstohvat soli;
• prstohvat sode bikarbone;
• 200 g svježeg sira;
• 3 jaja;
• 2 šalice šećera (200 ml);
• vanilin šećer - po ukusu;
• 100 g maslaca;
• 150 ml mlijeka;
• 3 šalice brašna (200 ml).

Priprema

Narančinu koricu naribajte sitnim ribanjem. Stavite sve sastojke osim brašna u zdjelu. Umutiti mikserom dok ne postane glatko. Zatim u dijelovima dodajte brašno, temeljito mijesite tijesto.

Podijelite tijesto u kalupe za muffine. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C oko 30 minuta.

4. Crveni cupcakes s kremom od maslaca

Ija Zorina

Super lijepi muffini u tamnocrvenoj boji s kremastim, slatkim vrhom. Tijesto je vrlo nježno, s aromom vanilije i kakaa.

Sastojci

za kolače:

• 120 ml mlijeka;
• 1 žličica octa 9%;
• 55 g maslaca;
• 150 g šećera;
• 1 jaje;
• vanilin šećer - po ukusu;
• 10 g kakaa;
• ½ žličice soli;
• 2 žlice suhe ili tekuće crvene boje
• 150 g brašna;
• 5 g praška za pecivo.

za kremu:

• 200 g krem sira;
• 50 g maslaca;
• vanilin šećer - po ukusu;
• 100 g šećera u prahu.

Priprema

Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi.

U mlijeko ulijte ocat i ostavite sa strane dok pripremate ostatak. Maslac i šećer dobro umutiti mikserom. Dodajte jaje i vanilin šećer i dobro izmiješajte.

U masu dodati kakao i sol. Dodajte boju i miješajte dok ne postane glatko. Ulijte mlijeko i umiješajte brašno prosijano s praškom za pecivo i ponovno dobro umutite tijesto.

Napunite kalupe za muffine do dvije trećine tijestom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta. Gotove cupcakes ohladite.

Pomiješajte krem sir, maslac i vanilin šećer. Ulijte prašak i ponovno promiješajte kremu. Njime ukrasite pečene i ohladite u hladnjaku.

5. Kolač od citrusnog sirupa

Lena Gritsun

Sviđa mi se ovaj recept jer je jednostavan i brz. Jednom riječju, osnovno. Nisam ljubitelj dugog stajanja za štednjakom, iako jako volim kuhati. Stoga "Napoleon" s milijun kolača ili kućica od medenjaka tjedno nije na mom repertoaru.

Sastojci

• 6 jaja;
• 330 g šećera;
• prstohvat soli;
• 360 g brašna;
• 18 g praška za pecivo;
• 265 g maslaca;
• 1 limun;
• 170 ml vode;
• 1 limeta;
• 2 žlice likera.

Priprema

U jaja dodati 240 g šećera i soli i mikserom mutiti oko 5 minuta. Dodajte brašno prosijano s praškom za pecivo i miješajte dok ne postane glatko.

U tijesto dodajte otopljeni maslac. Ubacite sitno naribanu koricu limuna. Dno i stranice kalupa obložite pergamentom i tamo stavite gusto tijesto. Pecite 40-50 minuta na 145°C.

Za to vrijeme ulijte vodu u lonac i dodajte preostali šećer. Dodajte sok od limuna i limete i liker. Promiješajte i stavite na srednju vatru. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se pijesak ne otopi. Procijedite sirup.

Izvadite kolač iz kalupa i dobro ga natopite sirupom. Možete jednostavno preliti preko pečenih ili sirup preliti u veliku posudu i umočiti kolač sa svih strana. Ohladite desert prije posluživanja.

6. Orašasti kolači s javorovim sirupom i kremom od maslaca

Ija Zorina

Morate napraviti malo čarolije s miješanjem proizvoda, ali rezultat je vrijedan toga. Muffini su jako orašasti, slatki i nježni, s izrazitom aromom cimeta i daškom javorovog sirupa. I sve to ispod nježnog kremastog vrha.

Sastojci

za kolače:

• 80 g brašna;
• 3 g kukuruznog škroba;
• ½ žlice praška za pecivo;
• prstohvat soli;
• 1 žlica mljevenog cimeta
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• 112 g maslaca;
• 175 g šećera;
• 2 jaja;
• 1 žlica javorovog sirupa
• vanilin šećer - po ukusu;
• 150 ml mlijeka;
• 30 g oraha.

Za kremu i ukras:

• 65 g maslaca;
• 90 g krem sira;
• 80 g šećera u prahu;
• 1 žlica javorovog sirupa
• prstohvat soli;
• šaka oraha.

Priprema

Sastojci za tijesto trebaju biti sobne temperature.

Pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo, sol, cimet i muškatni oraščić. Prosijati smjesu nekoliko puta.

Maslac i šećer umutiti mikserom. Dodajte jaja naizmjence, temeljito mijesite smjesu. Dodajte javorov sirup i vanilin šećer i promiješajte.

Smjesu brašna dodajte jajima u tri kruga, naizmjenično s dvije porcije mlijeka. U tijesto dodajte nasjeckane orahe.

Napunite forme do tri četvrtine pune tijesta. Pecite 25-30 minuta na 180°C. Gotove cupcakes ohladite.

Za kremu mikserom mutite maslac i krem sir 5 minuta. Smanjite brzinu miksera i postepeno dodajte prah. Dodajte javorov sirup i sol i tucite još 2-3 minute.

Cupcakese ukrasite kremom pomoću slastičarske vrećice. Po vrhu ih pospite nasjeckanim orasima.

Uštedjeti?

15 krema koje će tortu učiniti nježnom i ukusnom

7. Cupcake sa suhim voćem i bademima

Lida Suyagina

Ovaj cupcake pečem za svaku Novu godinu već šest godina, ako ne i više. Priprema se na elementarni način, najteže je čekati da istekne predviđeno vrijeme držanja. Bolje je sakriti tortu ova tri-četiri tjedna, inače će biti potpuno nepodnošljiva - toliko smrdi da se otpuhne.

Sastojci

• 500 g suhog voća (ananas, dinja, trešnja i brusnica);
• 250 ml rakije;
• 200 g maslaca;
• 200 g šećera;
• 4 jaja;
• 2 žlice muscovado šećera
• 250 g + 2 žlice brašna;
• 1 žličica praška za pecivo
• prstohvat cimeta;
• nekoliko pupoljaka karanfila;
• biljno ulje - za podmazivanje;
• krušne mrvice - za posipanje;
• 100 g oguljenih badema.

Priprema

Ananas i dinju narežite na veličinu bobica. Sve suho voće stavite u staklenku, ulijte konjak, poklopite i ostavite 1-2 tjedna. Povremeno protresite posudu kako biste osigurali ravnomjernu impregnaciju.

Svi proizvodi od tijesta trebaju biti sobne temperature. Maslac i šećer dobro umutiti mikserom. Istucite jaja jedno po jedno.

Dodajte muscovado i 125 g praška za pecivo i promiješajte. Pomiješajte još 125 g brašna s cimetom i zdrobljenim pupoljcima klinčića. Ulijte u tijesto i ponovno izmiješajte mikserom.

U preostalo brašno uvaljajte suho voće bez tekućine. Umiješajte ih u tijesto.

Podmazani oblik premažite uljem i pospite krušnim mrvicama. Tamo stavite tijesto i ukrasite bademima. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160°C oko sat i pol.

Ohlađenu tortu zamotajte u plastičnu foliju i stavite na hladno mjesto. U idealnom slučaju, mjesec dana, ali možete ostaviti dva tjedna.

Dok kolač stoji, možete ga par puta natopiti konjakom ili rumom.

Lida Suyagina Da li ste u svečanom raspoloženju?

Kako napraviti božićne kolačiće: 10 najboljih recepata i upute za ukrašavanje

8. Cupcakes od čokolade i orašastih plodova s dvobojnom kremom od kondenziranog mlijeka

Ija Zorina

Ovdje je najukusnije tijesto. Čak ni krema nije obavezna ako ste na dijeti (ili ne želite da vam muffini izgledaju cool i jedu u prvih 15 minuta nakon pečenja). Nježan okus orašastih plodova i prskanje čokolade - to je ono što je zujanje.

Sastojci

za kolače:

• 80 g maslaca;
• 300 g šećera;
• prstohvat soli;
• 3 jaja;
• 70 ml biljnog ulja;
• 140 ml mlijeka;
• 370 g brašna;
• 20 g praška za pecivo;
• vanilin - po ukusu;
• 100 g tamne čokolade;
• 100 g oraha.

za kremu:

• 200 g maslaca;
• 200 g kondenziranog mlijeka;
• 2 žlice kakaa.

Priprema

Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi.

Mikserom umutite maslac, šećer i sol. Posebno umutiti jaja, biljno ulje i mlijeko. U kremastu u tri kruga dodajte masu od jaja, svaki put dobro promiješajte.

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i vanilin. Čokoladu i orahe usitnite blenderom. Smjesu brašna ulijte u smjesu s maslacem i dobro promiješajte. Pritom dodajte čokoladu i orahe.

Napunite kalupe do dvije trećine tijestom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C oko 25 minuta.

Mikserom umutite maslac za kremu u bijelu pahuljastu masu. Dodati kondenzirano mlijeko i opet umutiti. Kremu podijelite na dva dijela i u jedan dodajte kakao.

Kremu stavite u dvije različite plastične vrećice i odrežite krajeve. Stavite ih u jednu veliku vrećicu s mlaznicom. Ohlađene cupcakese ukrasite dvobojnom kremom.

Nostalgičan?

10 najboljih recepata za tortu od krumpira - ukusan desert iz djetinjstva

9. Muffini od kukuruznog brašna

Natasha Kopylova

To je jednostavan super brzi recept, a sve se vrti oko kukuruznog brašna. Dobiveni muffini neobične su teksture s vrlo ukusnom koricom.

Sastojci

• 130 g maslaca;
• 130 g šećera;
• 3 jaja;
• prstohvat soli;
• 150 g kukuruznog brašna;
• prstohvat sode bikarbone;
• biljno ulje - za podmazivanje.

Priprema

Zgnječiti omekšali maslac i šećer. Dodati jaja i sol i dobro umutiti. Brašno prosijati sa sodom bikarbonom, dodati masi od jaja i promiješati.

Kalupe premažite maslacem i rasporedite tijesto po njima, ne dopirući do rubova. Pecite na 190°C oko 30 minuta.

Pripremati otmjene deserte?

10 nevjerojatno ukusnih kolača za palačinke

10. Muffini sa suhim brusnicama

Ija Zorina

Nemasno tijesto od kiselog vrhnja i puno slatkih i kiselih brusnica. Recept se odmah pamti. Pa, možda dva.

Sastojci

• 1 jaje;
• 1 žumanjak;
• 75 g šećera;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 125 g brašna + za posipanje;
• 1 žličica praška za pecivo
• 100 g suhih brusnica;
• maslac - za podmazivanje;
• šećer u prahu - za ukras.

Priprema

Jaje, žumanjak i šećer izmiksajte mikserom. Dodati kiselo vrhnje i umutiti. Ubaciti brašno prosijano s praškom za pecivo. U gotovo tijesto umiješajte brusnice.

Kalupe za muffine namažite maslacem i pobrašnite. Preko njih rasporedite tijesto do otprilike polovice ili malo više.

Pecite muffine na 200°C oko 20 minuta. Gotove pečene namastite i pospite prahom.

Zapamtiti?

Kako napraviti klasičan recept za sok od brusnice

11. Muffini od banane s kiselim vrhnjem

Zhenya Sevastyanova

Obožavam muffine od banane zbog jednostavnosti pripreme i nevjerojatnog okusa: slatkog tijesta s laganim egzotičnim notama banane. Sviđa mi se i što su dobro zasićene voćem, tijesto ispadne "mokro". Ovo, naravno, nije za svakoga. Ali ja to jednostavno volim.

Sastojci

• 3 banane;
• 2 jaja;
• ½ čaše kiselog vrhnja (200 ml);
• ⅓ čaša meda (200 ml);
• 1 žličica vanilina
• 1 žličica sode bikarbone ili praška za pecivo
• 1½ šalice brašna (volumen 200 ml).

Priprema

Zgnječite banane u pire. Dodajte jaja, kiselo vrhnje, med, vanilinu i sodu bikarbonu ili prašak za pecivo i dobro promiješajte. Postupno dodavati brašno, dobro miješajući.

Pripremljeno tijesto podijelite u kalupe. Muffine pecite na 180°C oko 20 minuta.

Maziti?

10 pita od banane s čokoladom, karamelom, kremom od maslaca i još mnogo toga

12. Cupcakes s kremom od karamele i maslaca

Ija Zorina

Estetski užitak čiste vode, nježne kreme i karamelnog srca.

Sastojci

za karamel:

• 150 g vrhnja, 33% masti;
• 150 g šećera;
• 25 g maslaca;
• ¼ žličice soli.

za kolače:

• 70 g maslaca;
• 90 g šećera;
• prstohvat soli;
• 2 jaja;
• 130 g brašna;
• 1 žličica praška za pecivo
• 50 ml mlijeka.

za kremu:

• 300 g krem sira;
• 100-120 g šećera u prahu;
• 100 g vrhnja, 33% masti.

Priprema

Zakuhajte vrhnje. U praznu šerpu ulijte šećer i stavite na laganu vatru. Kada se donji sloj otopi, počnite miješati pijesak dok se potpuno ne otopi.

Maknite s vatre, dodajte ulje i promiješajte. Ulijte vrhnje, posolite i opet dobro promiješajte. Vratite na štednjak i kuhajte, povremeno miješajući, 3-5 minuta. Gotov karamel ohladite.

Sastojci za kolače trebaju biti sobne temperature. Maslac, šećer i sol umutiti mikserom u bijelu pahuljastu masu. Dok mutite dodajte jedno po jedno jaje.

Prosijati brašno s praškom za pecivo. Polovicu smjese brašna ulijte u smjesu od jaja i miješajte dok ne postane glatko. Zatim ulijte mlijeko, umutite, dodajte preostalo brašno i ponovno promiješajte. Pomiješajte tijesto s 2 žlice karamele.

Napunite tijesto otprilike do pola ili manje s tijestom. Pecite na 180°C oko 20 minuta. Ohladite pripremljene kolače.

Mikserom umutiti krem sir i šećer u prahu. Ulijte vrhnje i tucite dok ne postane gusto. Ostavite u hladnjaku 30-40 minuta. Zatim u kremu dodajte 2 žlice karamele.

Izrežite sredinu cupcakesa i napunite ih karamelom. Pečene ukrasite kremom i karamelom.

Probaj?

Kako kuhati jako lijepe karamelne jabuke

13. Cheesecakes s rajčicama

Nina Buyanova

Ima mnogo sastojaka, ali sam recept je vrlo jednostavan. Našla sam ga u kuharici, pa pojednostavila i sada je hit. Idealno za doručak vikendom.

Sastojci

• 175 g brašna;
• 2 žličice praška za pecivo
• 1 žličica soli
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 275 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 100 g svježeg sira;
• 75 g maslaca;
• 50 g tvrdog sira + za posipanje;
• ½ žličice dijonskog senfa;
• nekoliko cherry rajčica;
• šaka oguljenih suncokretovih sjemenki.

Priprema

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i papar. Dodajte mlijeko, jaje, svježi sir, otopljeni maslac, ribani sir i senf. Temeljito promiješajte.

Podijelite tijesto u kalupe za muffine. U svaku od njih umočite rajčicu. Pospite naribanim sirom i sjemenkama. Pecite oko 40 minuta na 200°C.

Pročitaj također???

• Kako napraviti tortu od mrkve i druge neobične, ali ukusne deserte
• 10 muffina koje možete pojesti za više od deserta
• 6 recepata za panna cottu - najdelikatniji talijanski desert
• 7 recepata za prekrasnu Zebrinu pitu s kiselim vrhnjem, kefirom, mlijekom i još mnogo toga
• 10 ukusnih kolača koje ne morate peći