10 recepata za ukusne jetrene kotlete

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Jetru pomiješajte sa sirom, bundevom, gljivama i povrćem. Bit će ukusno.

1. Kotleti od goveđe jetre s krumpirom i gljivama

Sastojci

• 250 g krumpira;
• 500 g goveđe jetre;
• 150 g šampinjona;
• 1 luk;
• 1 jaje;
• sol i crni papar po ukusu;
• 2-3 žlice biljnog ulja.

Priprema

Krumpir skuhajte u ljusci. Ohladiti, oguliti. Očistite jetru od filmova i kanala. Pripremite luk i gljive.

Svaki sastojak samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, pa sjediniti. U dobivenu masu dodajte sirovo jaje, sol i crni papar, dobro promiješajte.

Pripremljeno mljeveno meso sa žlicom stavite u zagrijanu tavu, podmazanu uljem, i pržite s obje strane dok ne porumeni.

2. Jetreni kotleti sa svinjetinom i bundevom

Sastojci

• 500 g svinjetine;
• 300 g pileće jetrice;
• 300 g bundeve;
• 1 krumpir;
• 1 luk;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 žlice mljevenih krekera;
• 2 žlice kečapa
• 1 veza peršina;
• 1 žličica mljevenog kima;
• sol, mljeveni crni papar, čili, korijander, bosiljak - po ukusu;
• 2-3 žlice biljnog ulja.

Priprema

Samljevite meso, jetrica, bundevu, krumpir, luk i češnjak. Dodajte mljevene krekere, kečap, nasjeckani peršin, sol, začine i dobro umijesite mljeveno meso.

Kako mljeveno meso ne bi ispalo previše tekuće, povrće se može kuhati unaprijed.

Rukama oblikujte kotlete i stavite u podmazanu tavu. Pržite s jedne strane, preokrenite, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10-12 minuta.

3. Sočni kotleti od pilećeg filea s nježnim nadjevom od jetre

Sastojci

• 300 g pilećeg filea;
• 2 glavice luka;
• 2 jaja;
• 4-5 žlica krušnih mrvica;
• sol i papar po ukusu.
• 150-200 g pileće jetre;
• 2-3 žlice pšeničnog brašna;
• 2-3 žlice biljnog ulja.

Priprema

File i 1 luk propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, umutiti 1 sirovo jaje. Dobivenu masu zgusnite s 1-2 žlice krušnih mrvica, soli i papra. Ostavite mljeveno meso da odstoji 30-40 minuta u hladnjaku.

Narežite drugi luk i pržite dok ne prozire. Dodati mljevenu pileću jetricu i dinstati na laganoj vatri 5-7 minuta dok ne bude napola kuhana.

Mljeveno piletinu oblikujte u male pogačice. U sredinu svake stavite nadjev od jetre i spojite rubove mljevenog mesa.

Dobivene kotlete umočite u brašno, pa umočite u razmućeno jaje i na kraju prekrijte krušnim mrvicama. Pržite na zagrijanom ulju dok ne porumeni.

4. Jetreni kotleti sa zobenim pahuljicama

Sastojci

• 500 g svinjske jetre;
• 500 ml mlijeka;
• 2 glavice luka;
• 2 jaja;
• 20 g guste kisele pavlake;
• sol i začini po ukusu;
• ½ šalice pšeničnog brašna;
• ½ šalice zobenih pahuljica;
• 2-3 žlice biljnog ulja.

Priprema

Svinjska jetrica prelijte mlijekom 30-40 minuta da se riješite karakteristične gorčine. Zatim isperite jetru, uklonite žile i prođite kroz mlin za meso zajedno s lukom. U dobivenu masu dodajte jaja i kiselo vrhnje, sol i začine. Promiješati.

Na samom kraju dodajte brašno i zobene pahuljice izmrvljene u mlincu za kavu. Ovi sastojci će pomoći da se mljeveno meso zgusne.

Žlicom stavite pljeskavice u podmazanu tavu u zagrijanoj tavi. Pržite s obje strane 7-10 minuta dok ne porumeni.

5. Kotleti od pileće jetre sa sirom

Sastojci

• 1 štruca s mekinjama;
• ½ čaše mlijeka;
• 1 kg pileće jetre;
• 2-3 glavice luka;
• 3 jaja;
• sol, crni papar, sušeni bosiljak ili metvica - po ukusu;
• 2-3 čaše heljdinog brašna;
• 2-3 žlice biljnog ulja;
• 200 g tvrdog sira.

Priprema

Štrucu namočite u mlijeko. Izrežite žile iz jetre, isperite je. Ogulite luk. Pripremljene sastojke propasirati kroz mlin za meso, promiješati.

U dobivenu masu dodajte jaja, začine i sol. Mljeveno meso zgusnite heljdinim brašnom.

Rukama oblikujte pljeskavice i pržite na tavi s obje strane dok ne porumene.

Gotove kotlete stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Na vrh stavite tanko narezani ili naribani sir, pospite začinima i stavite peći 10-15 minuta.

6. Klasični kotleti od pileće jetre

Sastojci

• 800 g pileće jetrice;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 mrkva;
• 1 jaje;
• 3 žlice pšeničnog brašna;
• 2 žlice biljnog ulja.

Priprema

Isperite jetru, uklonite filmove i vene. Proći kroz mlin za meso.

Luk i češnjak nasjeckajte nožem, mrkvu naribajte na sitno ribež. Dodajte povrće u jetru. Umutiti sirovo jaje i sve izmiješati.

Dobivenu masu zgusnite brašnom, dobro umijesite mljeveno meso.

Da bi kotleti bili mekši, u mljeveno meso se mogu dodati sjeckana pileća srca.

Jetrene kotlete stavite u tavu sa zagrijanim biljnim uljem sa žlicom. Pržite na srednje jakoj vatri 5-7 minuta sa svake strane.

Probaj?

Kako napraviti hrskavo predjelo od pileće jetrice

7. Sjeckana pileća jetrica i kotleti od gljiva

Sastojci

• 600 g pileće jetrice;
• 250 g šampinjona;
• 1 luk;
• 1 jaje;
• 2 žlice griza;
• sol, papar - po ukusu;
• 2 žlice nasjeckanog zelenila;
• 2-3 žlice biljnog ulja.

Priprema

Pileća jetrica, gljive i luk sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Dodajte jaje, griz, sol i papar. Pustite da se masa malo strme da griz nabubri. Zatim ubacite nasjeckano zelje i dobro izmiješajte mljeveno meso.

Žlicom stavite pljeskavice u tavu s prethodno zagrijanim maslacem. Lagano ih popržite s obje strane na umjerenoj vatri, a zatim stavite na lim za pečenje, pospite začinskim biljem i nasjeckanim gljivama. Pirjajte u pećnici 20-25 minuta dok ne bude potpuno kuhano.

Birati?

10 jednostavnih recepata za punjene gljive

8. Jetreni kotleti s kuhanim povrćem

Sastojci

• 2 krumpira;
• 4 mrkve;
• 500 g pileće jetrice;
• 1 luk;
• 1 jaje;
• sol i začini po ukusu;
• 2-3 žlice pšeničnog brašna;
• 2-3 žlice biljnog ulja.

Priprema

Skuhajte krumpir i mrkvu, ostavite da se ohlade. U ovom trenutku pripremite jetru: uklonite film i vene.

Kuhano povrće i luk oguliti i sve sastojke propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

U dobivenu masu dodajte jaje, sol i začine, kao i brašno za zgušnjavanje. Ako se krumpir pokaže da je suh i mrvljiv, ne morate dodavati brašno.

Oblikujte pljeskavice i stavite u podmazanu tavu. Pržite s obje strane dok ne porumeni. Poslužite sa svježim nasjeckanim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Zapamtiti?

Toplinska obrada uništava vitamine u povrću: istina ili mit

9. Jetreni kotleti sa slaninom na varšavski način

Sastojci

za kotlete:

• 500 g pileće jetrice;
• 150 g slane svinjske masti;
• 1 mala glavica češnjaka;
• 1 žličica soli
• ½ žličice sode bikarbone;
• začini po ukusu;
• 2 žlice pšeničnog brašna;
• 1-2 žlice biljnog ulja.

za umak:

• 2 glavice luka;
• 1-2 žlice biljnog ulja;
• 450 g kiselog vrhnja;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Jetru, svinjsku mast i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte sol, sodu bikarbonu i začine po ukusu. Dodati brašno i promiješati. Oblikujte pljeskavice, stavite u tavu s maslacem i pirjajte na laganoj vatri dok ne porumene.

Dok se hamburgeri kuhaju, napravite umak. Na ulju popržite sitno nasjeckani luk dok ne prozire i ohladite. Zatim ga pomiješajte s kiselim vrhnjem, solju i začinima.

Gotove kotlete stavite u lonac, premažite umakom od kiselog vrhnja. Pirjajte 7-10 minuta na laganoj vatri ili u pećnici zagrijanoj na 190°C.

Eksperiment?

8 zanimljivih recepata za umak od kiselog vrhnja

10. Kotleti s goveđom jetrom i mljevenim mesom

Sastojci

• 1 luk;
• 400 g goveđe jetre;
• 1 jaje;
• 400 g mljevenog mesa;
• sol, papar, češnjak u prahu - po ukusu;
• 2-3 žlice biljnog ulja.

Priprema

Luk i goveđu jetru sameljite u stroju za mljevenje mesa. Zatim u masu dodajte jaje, mljeveno meso, sol, papar i češnjak u prahu.

U zagrijano ulje sa žlicom stavite mljeveno meso i pržite s obje strane na laganoj vatri dok ne porumeni.

Pročitaj i???

• 8 jela od pileće jetre koja ćete poželjeti probati
• Parfe od pileće jetrice za 15 minuta
• Kako napraviti mekana i sočna pileća srca
• Kako skuhati jetru da iznenadite sebe i svoju obitelj
• Kako kuhati piletinu u pećnici: 15 najboljih recepata