RECEPTI: 4 jela s heljdom

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Žitarice sadrže spore ugljikohidrate koji mogu održati visoku razinu energije tijekom dugog vremenskog razdoblja, što je korisno kada se pripremate za dugo trčanje ili intenzivne treninge.

Heljda sadrži puno željeza, kao i kalcij, kalij, fosfor, jod, cink, fluor, molibden, kobalt, kao i vitamine B1, B2, B9 (folna kiselina), PP, vitamin E. Cvjetni nadzemni dio heljda sadrži rutin, fagopirin, proteinsku, galičnu, klorogensku i kafeinsku kiselinu; sjemenke - škrob, proteini, šećer, masno ulje, organske kiseline (maleinska, menolenska, oksalna, jabučna i limunska), riboflavin, tiamin, fosfor, željezo. Po sadržaju lizina i metionina, proteini heljde nadmašuju sve žitarice; karakterizira ga visoka probavljivost - do 78%.

U heljdi ima relativno malo ugljikohidrata; raspoložive ugljikohidrate tijelo dugo apsorbira, zbog čega se nakon jedenja heljde možete osjećati siti dugo vremena.

Wikipedia

Recept broj 1. Salata od heljde i fete

Sastojci:

• 1 šalica bijelog octa
• 1/2 žličice šećera
• 1/2 žličice crnog papra
• 2 režnja češnjaka, oguljena i zgnječena;
• nekoliko grančica svježeg kopra;
• 1 svježi krastavac, narezan
• 1 šalica heljde;
• 2 šalice sojinih klica ili bilo koje druge klice
• 120 g fete;
• 2 žlice maslinovog ulja
• sok i korica jednog limuna;
• 1/2 šalice svježe metvice, sitno nasjeckane
• 1/2 malog crvenog luka, sitno nasjeckanog
• sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.

Kuhanje. Skuhajte heljdu. Dok se kuha, pripremite krastavce. U manjoj šerpi pomiješajte ocat, šećer, češnjak i crni papar, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi. Zatim maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

Narezane krastavce stavite u staklenku, zapamtite malo, napunite pripremljenim salamurim, dobro zategnite poklopac i ostavite sat vremena, najbolje na suncu.

U posebnoj velikoj posudi pomiješajte ohlađenu heljdu, fetu narezanu na kockice, klice graha, limunov sok i koricu, nasjeckane listove mente, luk i maslinovo ulje. Promiješajte, začinite solju i paprom, poklopite i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta. Poslužite uz kisele krastavce.

Recept broj 2. Sirova heljdina kaša

Sastojci:

• 2 šalice sirove heljde, namočene preko noći, isprane i osušene
• 1 šalica bademovog mlijeka
• 1/4 šalice javorovog sirupa ili meda
• 1 žličica cimeta
• prstohvat vanilina;
• 1 žlica mljevenih lanenih sjemenki
• prstohvat morske soli;
• bobičasto voće i banane kao dodatni dodatak;
• 1/3 šalice nezaslađenog kokosa.

Kuhanje. Osušite heljdu namočenu preko noći, pošaljite u kuhač i nasjeckajte. Heljdi dodajte bademovo mlijeko, javorov sirup ili med, cimet, vanilinu, morsku sol i tucite dok ne postane glatko. Na kraju u gotovu kašu dodajte kokosove pahuljice i promiješajte.

Podijelite kašu u zdjelice i dodajte bobičastom voću ili bananama. Ako ne volite pahuljice kokosa, možete i bez njega.

Recept broj 3. Granola od heljde

Sastojci:

• 2 šalice zobenih pahuljica
• 1/4 šalice sirovih badema ili bilo kojih drugih orašastih plodova koje volite
• 3/4 šalice sirove heljde
• 3/4 šalice suncokretovih sjemenki
• 1/4 šalice ulja repice ili kokosa
• 1/4 šalice meda
• 1/4 žličice soli
• 1/2 žličice cimeta
• 3/4 šalice kokosovih pahuljica
• 1/2 šalice suhog voća po izboru
• prstohvat vanilina.

Kuhanje. Sve osim kokosa i sušenog voća pomiješajte u posebnoj posudi. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i u njoj pecite smjesu oko sat vremena u metalnoj posudi obloženoj papirom za pečenje, miješajući svakih pola sata. Zatim izvadite blago pozlaćenu granolu i dodajte kokos i suho voće.

Poslužite s mlijekom ili jogurtom bez okusa.

Recept broj 4. Rižoto od heljde s gljivama

Sastojci:

• 2 žlice ulja sjemenki grožđa ili bilo kojeg drugog biljnog ulja
• 1 ½ šalice luka, narezanog na male komadiće;
• 1 1/2 šalice heljde
• 2 šalice nasjeckanih gljiva
• 2 češnja mljevenog češnjaka;
• 1 šalica suhog bijelog vina
• 4 šalice povrtnog temeljca
• 1/3 šalice ribanog parmezana
• 1/2 šalice nemasnog svježeg sira
• 1/4 šalice sitno nasjeckanog peršina
• morska sol i svježe mljeveni papar po ukusu.

Kuhanje. U dubljoj tavi s debelim dnom zagrijte ulje i tu dodajte luk i heljdu, kuhajte oko 10 minuta uz stalno miješanje.

Zatim tu dodajte nasjeckane gljive, sve dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta uz povremeno miješanje rižota. Zatim dodajte češnjak, sve dobro promiješajte i nakon minutu zalijte vinom.

Kad se vino upije, dodajte juhu i na srednjoj vatri zakuhajte rižoto. Zatim smanjite vatru i kuhajte dok tekućina gotovo potpuno ne ispari (oko 10 minuta). Na samom kraju dodajte parmezan i svježi sir, sve dobro promiješajte pa tek onda malo posolite i popaprite po ukusu. Rižoto je najbolje posoliti nakon što ste dodali sir, jer je sam parmezan jako slan i moguće je presoliti jelo ako ste ga posolili na početku.

Rižoto rasporedite na tanjure, pospite svježim peršinom i poslužite.