7 sjajnih recepata za tijesto na kefiru za pite, pizzu i još mnogo toga

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Bez kvasca i bez kvasca, sa ili bez jaja, ljuskavi i tekući - što god odaberete, rezultat će biti savršen.

3 važne točke

1. Što je veći udio masti u kefiru, to će se pečeni proizvodi više zadovoljiti.
2. Bolje je prvo prosijati brašno za tijesto.
3. Ako radite slatke pekare, možete malo povećati količinu šećera u tijestu.

Kefir tijesto bez kvasca

Pogodno za pizzu, pite (posebno pržene), somune.

Sastojci

• 500 ml kefira;
• 1 jaje;
• 2 žlice šećera;
• 1 žličica soli
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• 50 ml biljnog ulja;
• 800 g brašna;
• 40 g maslaca.

Priprema

Umutiti kefir, jaje, šećer, sol i sodu bikarbonu. Ulijte biljno ulje i ponovno istucite. Posebno samljeti 500 g brašna s maslacem. Dodajte kefir masu u brašno i promiješajte.

Dodati još malo brašna i ponovno promiješati. Stavite tijesto na stol, pospite preostalim brašnom i dobro umijesite rukama. Pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji pola sata.

Kefir tijesto bez kvasca i jaja

Pogodno za pizzu, pite, pite, tortilje.

Sastojci

• 500 ml kefira;
• prstohvat soli;
• ½ žlice šećera;
• 120 ml biljnog ulja;
• 500 g brašna + malo za posipanje;
• 1 čajna žličica sode bikarbone.

Priprema

Kefir umutiti sa solju, šećerom i maslacem. Postupno dodavati brašno, miješajući dok ne postane glatko. Zatim rukama zamijesite tijesto, posuto brašnom.

Razvaljajte ga u ne pretanak sloj. Pospite ⅓ sode bikarbone i trljajte rukama da se ravnomjerno rasporedi.

Tijesto savijte u kuvertu, razvaljajte i ponovno istrljajte sodom bikarbonom. Učinite istu stvar još jednom. Na kraju tijesto oblikujte u kuglu i ostavite da odstoji 20 minuta.

Tijesto s kvascem s kefirom

Pogodno za pite, pite, lepinje.

Sastojci

• 30 ml mlijeka;
• 6 g suhog kvasca;
• ½ žlice šećera;
• 350 g brašna;
• 100 ml kefira;
• 70 g maslaca;
• prstohvat soli;
• 1 jaje.

Priprema

U toplom mlijeku otopiti kvasac, šećer i 2 žlice brašna. Ostavite na toplom mjestu 15 minuta. Dodajte kefir sobne temperature, otopljeni ohlađeni maslac, sol, jaje i dobro promiješajte.

Dodajte preostalo brašno i dobro umijesite tijesto. Od toga oblikujte kuglicu i prebacite u zdjelu. Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 40-50 minuta. Tijesto bi trebalo otprilike udvostručiti volumen.

Kvasno tijesto na kefiru bez jaja

Pogodno za pite, pite, kiflice, kruh.

Sastojci

• 500 g brašna;
• 1½ žličice brzog kvasca
• 2 žlice šećera;
• 1 žličica soli
• 300 ml kefira;
• 2 žlice biljnog ulja + malo za podmazivanje.

Priprema

Pomiješajte brašno, kvasac, šećer i sol. Napravite udubljenje u sredini i ulijte kefir sobne temperature. Promiješajte i ulijte ulje.

Mijesite tijesto rukama 10-15 minuta, dok ne postane glatko. Oblikujte ga u kuglu i prebacite u podmazanu zdjelu.

Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1 sat. Tijesto bi trebalo otprilike udvostručiti volumen. Malo ga zapamtite rukama i ostavite na toplom još 40-50 minuta. Tijesto će još više narasti i postati mekše.

Tekuće tijesto s kefirom

Pogodno za žele pite, palačinke.

Sastojci

• 2 jaja;
• 250 ml kefira;
• 1 žlica šećera
• prstohvat soli;
• ½ žličice sode bikarbone;
• 250 g brašna;
• 30 ml biljnog ulja.

Priprema

Umutite jaja. Dodati polovicu kefira, šećer, sol, sodu i opet umutiti. Dodati brašno i promiješati. Dodajte preostali kefir i maslac i dobro zamijesite tijesto.

Kefir tijesto za knedle i knedle

Ovo tijesto se pravi od samo tri sastojka.

Sastojci

• 200 ml kefira;
• 300 g brašna + malo za posipanje;
• ½ žličice soli.

Priprema

U zdjelu ulijte kefir, dodajte brašno i sol. Zamijesite tijesto rukama dok ne postane glatko. Od toga oblikujte kuglu, pobrašnite i zamotajte u prozirnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu. Stavite tijesto u hladnjak na 3-4 sata.

Naučite napraviti savršene okruglice?

Kako napraviti ukusne knedle. Korak po korak upute s GIF-ovima

Lisnato tijesto na kefiru

Pogodno za svako lisnato tijesto.

Sastojci

• 250 ml kefira;
• 1 jaje;
• prstohvat soli;
• 450 g brašna + malo za posipanje;
• 200 g maslaca ili margarina.

Priprema

Kefir umutiti sa jajetom. Posolite i pobrašnite i umijesite u homogeno tijesto. Razvaljajte ga u tanki sloj na pobrašnjenom stolu.

Hladan maslac narežite na tanke ploške i uvaljajte ih u brašno. Stavite ⅓ maslaca u sredinu sloja, zadnji presavijte u omotnicu i zatvorite rubove.

Tijesto pospite brašnom i ponovno ga razvaljajte u tanki sloj. U sredinu stavite preostalo ulje, ponovno zarolajte sloj omotom, zatvorite rubove i razvaljajte u tanki sloj. Zatim ga preklopite u nekoliko slojeva i ponovno razvaljajte.

Pročitajte također ??? ‍ ??????

• Univerzalno tijesto s kvascem
• Kako napraviti tijesto za pecivo na 3 različita načina
• Kako napraviti savršeno tijesto za pizzu: jednostavni recepti, uključujući Jamieja Olivera
• Kako napraviti uistinu ukusno lisnato tijesto kod kuće