5 recepata za tijesto bez kvasca na vodi, mlijeku, kefiru i kiselom vrhnju

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Domaća peciva od tijesta bez kvasca obogatit će vaš dnevni jelovnik i proširiti kulinarske vidike. Takvo tijesto se priprema brzo i jednostavno.

1. Tijesto bez kvasca na mlijeku

Od takvog tijesta dobro je kuhati pržene pite. Ispadaju nježni, bujni i vrlo mirisni.

Sastojci

• 200 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 1 žličica soli
• 200 g maslaca;
• 500 g vrhunskog brašna.

Priprema

Zagrijte mlijeko na 40°C. Jaje umutite pjenjačom i pomiješajte s mlijekom i solju. Maslac izvadite iz hladnjaka i dok se stegne naribajte na sitno ribanje. Pomiješajte strugotine od maslaca sa mješavinom mlijeka i jaja.

Prosijte brašno i unesite ga u radni komad u tri koraka. Nakon dodavanja svakog trećeg brašna dobro promiješajte. To će spriječiti stvaranje grudica.

Zamijesite tijesto, čvrsto ga omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.

2. Tijesto bez kvasca na vodi i jajima

Klasična verzija tijesta bez kvasca idealna je za izradu pečenih i prženih pita, pizza i drugih delicija.

Sastojci

• 500 g vrhunskog brašna;
• sol po ukusu;
• 2 jaja;
• 200 ml tople vode;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 žlica šećera ako namjeravate praviti slatke pečene proizvode.

Priprema

Brašno prosijte u dublju posudu ili direktno na stol. Formirajte tobogan brašna, napravite malu udubinu u sredini. Tu usuti sol, umutiti jaja, uliti vodu, dodati ulje i po potrebi šećer.

Dobro promiješajte. Pokrijte smjesu ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim izvadite tijesto i zamijesite ga na pobrašnjenom stolu.

3. Tijesto bez kvasca na kefiru

Tijesto na kefiru priprema se vrlo brzo i može se koristiti odmah nakon miješanja. Ne treba posegnuti u hladnjak ili na stol. Zamijesilo - i odmah u akciju!

Sastojci

• 1 jaje;
• 400 ml kefira;
• 500 g vrhunskog brašna;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 1 žličica soli
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• nekoliko kapi octa (za gašenje sode).

Što je veći postotak masnoće kefira, to će pečeni proizvodi biti zadovoljavajući i gušći.

Priprema

U dubljoj posudi umutite jaje i kefir. Dodajte 3 žlice brašna i promiješajte. Ulijte biljno ulje, posolite. U žlici ugasiti sodu bikarbonu octom i uliti smjesu koja cvrči u tijesto. Dodati preostalo brašno.

Miješajte tijesto žlicom dok se ne prestane lijepiti za stranice posude. Kad se tijesto zgusne, dobro ga premijesite rukama.

4. Tijesto bez kvasca na kiselom vrhnju

Gusto tijesto od kiselog vrhnja je jako mekano i plastično, užitak je klesati od njega. Ali imajte na umu da je tijesto od kiselog vrhnja vrlo kalorično. Ne nudite ovu poslasticu onima koji su na dijeti.

Sastojci

• 4 žlice kiselog vrhnja;
• 2 jaja;
• 100 ml vode;
• 400 g vrhunskog brašna;
• ½ žličice soli.

Kao i u slučaju kefira, što je kiselo vrhnje masnije, to je tijesto više zadovoljavajuće.

Priprema

U jednoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, jaja i vodu. Pjenasto umutiti. U drugu posudu prosijte brašno, posolite ga. Postupno, u nekoliko faza, dodajte brašno u masu od jaja i vrhnja. Miješajte tijesto žlicom dok se ne zgusne. Zatim ga stavite na stol s brašnom i umijesite rukama. Pokrijte tijesto velikom zdjelom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

5. Vegansko tijesto bez kvasca na vodi

Desert i slana peciva bez jaja i mliječnih proizvoda popularna su među veganima i vegetarijancima. Međutim, svima ostalima može se svidjeti jer je pogodan za pripremu bilo kakvih jela: pita, kiflice, pizze, pa čak i okruglice.

Sastojci

• 500 g vrhunskog brašna;
• 200 ml tople vode;
• 3 žlice biljnog ulja;
• ½ žličice soli.

Priprema

U zdjelu prosijte brašno tako da dobijete tobogan. Na vrhu napravite udubljenje i ulijte vodu i ulje. Sol. Dobro promiješajte žlicom. Kada tijesto postane elastično i prestane se lijepiti, stavite ga na stol s brašnom i mijesite ga rukama. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim ga opet dobro umijesiti.

Da se gotovo vegansko tijesto ne bi mrvilo i pahuljasto mijesite barem 5 minuta prije kuhanja.

Što kuhati od tijesta bez kvasca

Od gotovog tijesta možete raditi sve. Zarolajte, pospite šećerom i cimetom i stavite peći. Razvaljajte u tanki sloj, prelijte umakom od rajčice, kobasicom, paprikom, gljivama i sirom i skuhajte pizzu. Podijelite na male tortilje, u sredinu svake stavite žlicu bilo kojeg nadjeva, stisnite rubove i ispecite pite.

Tijesto bez kvasca peče se vrlo brzo. Dakle, za tanku pizzu bit će dovoljno 7-10 minuta u pećnici. Vrijeme kuhanja guste pite može biti i do pola sata. Standardna temperatura je 180°C, ali može varirati ovisno o specifičnom receptu.

Ako u tavi kuhate pite ili kolače, dovoljno je pržiti proizvod sa svake strane 3-4 minute.

Kako čuvati tijesto bez kvasca

Gotovo tijesto bez kvasca omotajte prozirnom folijom i čuvajte u hladnjaku ne više od sedam dana. U zamrzivaču se radni komad može čuvati do četiri mjeseca. Napominjemo da ponovno zamrzavanje tijesta nije dopušteno. Odmrznite ga - i odmah pripremite ukusnu poslasticu.