10 julienne recepata koji nestaju sa stola za nekoliko minuta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Skuhajte klasični julienne, zamijenite plodove mora za piletinu ili se odlučite za vegetarijansku ili vegansku opciju. U svakom slučaju, bit će jako ukusno!

Classic julienne je toplo predjelo od gljiva, piletine, umaka od vrhnja i sira. Ali jelo ima mnogo varijacija. Vrhnje se zamjenjuje kiselim vrhnjem ili majonezom, umjesto peradi koriste se različite vrste mesa ili plodova mora, a gljivama se dodaje i drugo povrće.

Način kuhanja ostaje nepromijenjen: sastojci se prže, preliju umakom i peku u pećnici. Julien se poslužuje u posebnim porcijskim oblicima - kokotamari ili punjeni tartletima, kruhom, palačinkama ili povrćem.

Bez obzira na recept koji odaberete, slijedite nekoliko jednostavnih pravila kako bi jelo bilo savršeno:

• Umak nemojte učiniti pregustim (zakuhat će kad se peče) i pazite da u njemu nema grudica.
• Za umak koristite samo masno vrhnje i kiselo vrhnje ili dodajte brašno kako biste spriječili zgrušavanje.
• Birajte kvalitetne tvrde sireve kao što su gauda i emental. Okus i izgled grickalice uvelike ovise o ovom sastojku.
• Ostavite malo slobodnog prostora na obrascu. Tekući umak i sir će zakuhati kad su pečeni i mogu se preliti.

1. Klasični julienne s piletinom i gljivama

Sastojci

• 350 g šampinjona;
• 120 g tvrdog sira;
• 1 luk;
• 350 g pilećih prsa;
• 2 žlice brašna;
• sol, začini - po ukusu;
• 50 g maslaca;
• 200 ml masnog vrhnja.

Priprema

Nasjeckajte gljive, naribajte sir, nasjeckajte luk i piletinu. Nemojte ništa miješati. Komade pilećih prsa umočite u brašno. Po želji u brašno možete dodati prstohvat papra.

Otopite maslac u tavi s debelim dnom. Na srednje jakoj vatri pržite pileća prsa i luk 3-5 minuta, a zatim dodajte gljive. Pustite da se gljive kuhaju i nakon 10 minuta ulijte vrhnje. Dodajte začine, promiješajte i ostavite julienne u tavi još nekoliko minuta.

Maknite s vatre i stavite u posudu za pečenje ili neki aparat za kokote. Obilno pospite sirom i stavite u pećnicu. Pecite julienne 10-15 minuta na 220°C.

2. Julienne sa škampima

Sastojci

• 2 žlice brašna;
• 100 g vrhnja 20% masti;
• 150 g mlijeka;
• sol, papar, muškatni oraščić - po ukusu;
• 1 stabljika poriluka promjera oko 3 cm (bijeli dio);
• 150 g maslaca;
• 250 g oguljenih kraljevskih kozica;
• 150 g parmezana;
• 20 g cilantra ili peršina.

Priprema

Pomiješajte brašno, vrhnje i mlijeko i ulijte u prethodno zagrijanu tavu. Kuhajte umak 10 minuta uz stalno miješanje. Dodajte sol i začine. Maknite umak s vatre.

Uključite pećnicu. Pustite da se zagrije na 180°C.

U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i pirjajte na maslacu na srednjoj vatri. Sirove kozice i prženi luk stavite u posudu za pečenje. Prelijte umakom i pospite naribanim parmezanom. Stavite julienne u pećnicu na 15-20 minuta. Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem.

3. Julienne s piletinom, gljivama i vrhnjem u loncu za kruh

Sastojci

• 1 luk;
• 2 žlice maslinovog ulja.
• 250 g šampinjona;
• 1 češanj češnjaka;
• 200 g pilećeg filea;
• 3 žlice kiselog vrhnja;
• 100 g brašna;
• ½ žličice soli;
• mljeveni čili po ukusu;
• 3 lepinje za hamburger;
• 150 g tvrdog sira.

Priprema

Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Dodajte nasjeckane gljive i naribani češnjak. Kuhajte dok voda u tavi potpuno ne ispari.

Gljivama i luku dodajte pileći file i kiselo vrhnje. Dodati brašno, dodati začine, promiješati. Po potrebi dolijte malo vode da jelo bude sočnije. Ostavite da se kuha 10 minuta.

Dok se julienne kuha, izrežite kiflice kao što je prikazano na fotografiji. Uklonite mrvicu s velikih dijelova, ali ne ostavljajte stranice lonaca pretanke. Nakon 15 minuta izvadite julienne iz posude i stavite u posude za kruh. Svaki od njih pospite naribanim sirom i pecite u pećnici 10 minuta na 200°C.

4. Vegetarijanski julienne s rajčicama i bijelim vinom

Sastojci

• 3 žlice biljnog ulja;
• 400 g šampinjona;
• ½ luka;
• sol, začini - po ukusu;
• ¼ čaše bijelog vina;
• ½ šalice masnog vrhnja;
• ¾ čaše kiselog vrhnja;
• 2 rajčice;
• ½ šalice ribanog sira;
• hrskavi baguette - po želji.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 200°C. U tavu ulijte 2 žlice ulja i pirjajte tanko narezane gljive i luk oko 5 minuta. Začinite ih po ukusu solju i paprom. Ocijedite višak tekućine i podijelite gljive i luk na 6 jednakih dijelova. Stavite ih u zdjele za kokot ili posude za pečenje.

U malom loncu zakuhajte bijelo vino sa jednom žlicom ulja. Dodati vrhnje i kiselo vrhnje. Kuhajte smjesu dok ne postane gusta, neprestano miješajući. Dodajte svoje omiljene začine, maknite umak s vatre i prelijte gljive i luk. Na svaku porciju stavite krug rajčice i pospite naribanim sirom.

Pecite 20 minuta, ili dok se sir ne otopi i umak ne zapuhti. Izvadite julienne iz pećnice, ostavite da se ohladi 5 minuta i poslužite s hrskavim baguetteom.

5. Julienne s piletinom i gljivama u tavi

Sastojci

• 400 g pilećeg filea;
• 4 žlice biljnog ulja;
• 2 glavice luka;
• 400 g svježih gljiva;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 žlice brašna;
• 250 ml vrhnja, 20% masti;
• 20 g maslaca;
• 150 g tvrdog sira.

Priprema

Pileći file narežite na male komadiće. Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u tavi. Pržite piletinu 3-4 minute dok ne porumeni.

Luk oguliti i sitno nasjeckati. Pirjajte ga u drugoj tavi na preostalom biljnom ulju 2-3 minute dok ne omekša. Na luk dodajte tanko narezane gljive i kuhajte još 4-5 minuta.

Ulijte piletinu u gljive, posolite i popaprite. Brašno i vrhnje dobro izmiješajte. Smjesu prelijte preko piletine, dodajte maslac. Kuhajte julienne na laganoj vatri 8-10 minuta. Naribajte sir, pospite julienneom i kuhajte poklopljeno još 2-3 minute.

6. Julienne od dagnji

Sastojci

• 1 žlica maslaca
• 1 žlica brašna;
• 200 ml mlijeka;
• sol, mljeveni crni papar i muškatni oraščić - po ukusu;
• 1 mali luk;
• 2 žličice biljnog ulja;
• 250 g odmrznutih oguljenih dagnji;
• 60 g tvrdog sira.

Priprema

U loncu otopite maslac i u njemu pržite brašno 1-2 minute uz neprestano miješanje. U lonac u porcijama ulijte mlijeko, dobro promiješajte umak kako se u njemu ne bi stvorile grudice. Posolite, popaprite i dodajte muškatni oraščić te kuhajte dobiveni bešamel dok ne zgusne, 3-4 minute.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pržite ga u biljnom ulju 3-4 minute. Zatim dodajte dagnje, kuhajte još 2-3 minute i maknite s vatre.

Pomiješajte dagnje s umakom. Rasporedite julienne u kalupe, pospite naribanim sirom i pecite u pećnici 12-15 minuta.

Iznenaditi svoje goste?

• Volite li plodove mora? Svakako skuhajte ove salate od lignji!
• 10 stvarno ukusnih salata od rakova

7. Julienne s gljivama u čamcima od krumpira

Sastojci

• 10 velikih krumpira;
• sol po ukusu;
• 700 g šampinjona;
• 2 glavice luka;
• 25 g maslaca;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 250 ml vrhnja, 20% masti;
• 3 žlice brašna;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• ½ žličice suhog timijana;
• 250 g tvrdog sira;
• 2-3 grančice peršina;
• 1 češanj češnjaka;
• 100 g kiselog vrhnja.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 180°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Operite i ogulite krumpir (ako je ljuska tanka, možete ga ostaviti). Svako povrće prepolovite po dužini.

Krompir kuhajte u kipućoj slanoj vodi 10-12 minuta i ohladite. Krumpirima pažljivo izrežite jezgre kako biste oblikovali čamce sa stijenkama debljine oko 1 cm.

Gljive narežite na kockice. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pržite ga na mješavini maslaca i biljnog ulja 2-3 minute. Dodajte gljive i kuhajte još 5-6 minuta, dok ne omekšaju.

Vrhnje i brašno dobro umutiti. Umak posolite, popaprite i pospite timijan i ulijte u tavu s gljivama. Kuhajte julienne, povremeno miješajući, dok se ne zgusne.

Krumpir stavite na lim za pečenje, napunite julienneom i stavite u zagrijanu pećnicu na 15 minuta. Sir naribajte na sitno ribež, pospite krumpir i pecite još 2-3 minute.

Sitno nasjeckajte peršin, ogulite i nasjeckajte češnjak. Začinsko bilje i češnjak pomiješajte s kiselim vrhnjem, posolite po ukusu. Krumpir poslužite s umakom od kiselog vrhnja.

Uzeti na znanje?

10 recepata za tepsije od krumpira za svaki ukus

8. Julienne s jezikom i gljivama

Sastojci

• 300 g kuhanog goveđeg jezika;
• 300 g šampinjona;
• 1 luk;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 150 ml vrhnja, 20% masti;
• 1 češanj češnjaka;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 200 g tvrdog sira.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 190°C. Jezik i gljive narežite na trakice. Luk oguliti i nasjeckati na tanke poluprstenove. Na vrućem biljnom ulju pržite luk 2-3 minute, a zatim dodajte gljive i kuhajte još 2 minute.

Ulijte jezik u tavu, smanjite vatru, ulijte vrhnje. Dodajte nasjeckani češnjak, sol i papar po ukusu i pirjajte 3-4 minute dok se krema ne zgusne. Stavite julienne u kalupe, pospite naribanim sirom i pecite 10-12 minuta.

Eksperiment?

Jela s jezikom koja se ispostavljaju uistinu nježna i ukusna

9. Veganski julienne s gljivama, patlidžanom i tikvicama

Sastojci

• 1 luk;
• 1 patlidžan;
• 1 tikvica;
• 5 žlica biljnog ulja;
• 1 žlica umaka od soje
• 300 g gljiva;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žlica rižinog brašna
• 250 ml zobenog mlijeka;
• 2 žlice neaktivnog kvasca - po želji.

Priprema

Ogulite i nasjeckajte luk. Patlidžan i tikvice narežite na male kockice. Zagrijte 2 žlice biljnog ulja i pirjajte luk 2-3 minute. U tavu dodajte patlidžan, dodajte soja umak, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 3-4 minute. Povrću dodati tikvice, pržiti bez poklopca još 2-3 minute.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Gljive narežite na kockice i pržite na 1 žlici biljnog ulja 5-6 minuta dok ne omekšaju. Pomiješajte gljive s ostatkom povrća i posolite i popaprite po ukusu.

U loncu zagrijte preostalo ulje i u njemu pržite rižino brašno 30-40 sekundi. U porcije ulijte toplo zobeno mlijeko, nakon svake porcije temeljito promiješajte. Umak kuhajte dok se ne zgusne 2-3 minute, posolite po ukusu. Po želji dodajte neaktivni kvasac za okus sira.

Povrće prelijte umakom i pecite u zagrijanoj pećnici 15-20 minuta dok ne porumeni.

Uštedjeti?

Recepti za veganske juhe koji će se svidjeti svima

10. Brzi julienne s piletinom i gljivama u mikrovalnoj

Sastojci

• 1 mali luk;
• 300 g šampinjona;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 200 g kuhanog pilećeg filea;
• 4 žlice masnog kiselog vrhnja;
• 2 žlice majoneze;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 150 g tvrdog sira.

Priprema

Ogulite i nasjeckajte luk. Gljive narežite na kockice. Na zagrijanom biljnom ulju pržite luk 2-3 minute dok ne omekša. Ulijte gljive u tavu i kuhajte još 3-4 minute.

Pileći file narežite na kockice i pomiješajte s gljivama i lukom. Dodajte kiselo vrhnje, majonezu, sol i papar po ukusu. Sir naribajte na krupno ribanje. U kalupe stavite piletinu s gljivama i pospite sirom. Kuhajte julienne u mikrovalnoj pećnici na maksimalnoj snazi 3-4 minute dok ne porumeni.

Pročitajte također ???‍ ??

• Najukusniji tartleti koji bi trebali biti na novogodišnjem jelovniku
• 10 načina kuhanja ukusnog povrća u pećnici
• 10 ukusnih kiflica s raznim nadjevima
• 10 najboljih recepata za "Narukvicu od nara". Ove salate se ne zadržavaju na stolu