2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58
Ispada da suha usta nema nikakve veze s tim.
Možda prvo što naučimo o vinu kada se za njega počnemo zanimati jest podjela na slatko i suho. Iako se čini da je sa slatkim sve jasno, mnogi imaju poteškoća sa suhim. Zapravo, samo je jedan čimbenik ovdje odlučujući: nedostatak šećera.
Svako vino počinje sokom od grožđa, a sadrži puno prirodnih šećera. Tijekom fermentacije kvasac ga pretvara u alkohol. Ako želite slatko vino, fermentacija se zaustavlja prije nego što kvasac pretvori sav šećer. Dio koji ostane u napitku naziva se rezidualni šećer.
Za dobivanje suhog vina fermentacija se ne prekida - tako da se sav šećer pretvori u alkohol. I u početku uzimaju manje slatkih sorti grožđa.
Dakle, suho vino je samo vino gotovo bez zaostalog šećera. Okus je nezaslađen.
Prema EU uredbi o označavanju vina piće se smatra suhim ako sadrži 4-9 grama šećera po litri. U polusuhom, količina šećera je 12-18 grama po litri, au poluslatkom - 18-45. Vina s većim udjelom šećera nazivaju se slatkim vinima. Međutim, nedostatak slatkoće (suhoća vina) ne znači da u njemu neće biti voćnih nota. Sjetite se voćnog soka – može biti pikantan, ali je i dalje bogatog okusa. Isto je i sa suhim vinom.
Ali ako vino ostavlja suha usta, to ne znači da je suho. Samo je puno tanina. Ove tvari se nalaze u kožici grožđa, sjemenkama i češljevima (rese za koje su bobice pričvršćene za granu). Nakon prešanja grožđa, sve to malo odstoji u soku. Što se kora i sjemenke dulje namaču u njemu, to će više tanina ući u njega, a okus gotovog vina će biti trpkiji i trpkiji.
Želite li bolje razumjeti kakav je okus tanina, crni čaj prelijte kipućom vodom i ostavite tako duže. Nakon prvog gutljaja osjetit ćete specifičan gorak okus i suha usta. Zapamtite ove senzacije, oni će vam pomoći u određivanju tanina vina.
Snaga se također često smatra pokazateljem suhoće, ali to nije točno. Suho vino nije nužno jače od slatkog vina.
Možda se tako čini, jer visoki udio alkohola u ustima ostavlja isti osjećaj suhoće koji se lako može pripisati suhom vinu. Ali to samo po sebi ne govori ništa. Ima jako jakih, ali slatkih vina, kao što je porto.
Što se tiče riječi "suho", nema točnih podataka odakle je došla. Prema jednoj hipotezi, naziv se pojavio jer je šećer potpuno ("suh") fermentiran u takvom vinu.
Preporučeni:
Kako i zašto dekantirati vino
Layfaker objašnjava što je dekantacija vina. Saznajte kako poboljšati aromu i okus pića po metodi profesionalnih sommeliera
3 mješavine začina za suho meso koje će vas iznenaditi
Početak svibnja može se smatrati službenim otvaranjem sezone roštiljanja. Želite li se odmaknuti od standardnih marinada, probajte American Meat Spice
Pripremamo gljive za zimu: sol, suho, kiselo (+ tri nevjerojatna recepta)
Danas govorimo o velikoj ljubavi prema gljivama ubranim vlastitim rukama: kako soliti gljive, kako ih sušiti i kiseliti. Plus u postu - najbolji recepti s gljivama
Poznata hrana: orasi i suho voće
Ovoga puta odlučili smo pokazati kalorijski sadržaj omiljene vrste grickalice za sve koji se pokušavaju odreći slatkiša, bave se sportom i prate svoju težinu. Činjenica je da je sve to nedvojbeno vrlo korisno, ali i vrlo kalorično. Stoga vrijedi zapamtiti da u šaci badema može biti više od 100 kcal, a jede se jednako lako kao i sjemenke.
Ovo putovanje se zove život: zaključci do kojih dolazi do 40. godine
Walter Pansapi nedavno je proslavio svoj 40. rođendan i s tim u vezi odlučio je podijeliti ono što ga je život naučio