Kako kuhati pečeno povrće u pećnici: 10 najboljih recepata

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Cvjetača s vinom i inćunima od Jamieja Olivera, cikla s balzamičnom glazurom, mrkva s medom i češnjakom i još mnogo toga.

1. Koluti kupusa sa začinima u pećnici

Pečeni kupus je izvana hrskav, a iznutra mekan.

Sastojci

• 1 srednja glavica bijelog kupusa;
• 3 žlice maslinovog ulja
• krupna sol po ukusu;
• mljevena paprika - po ukusu;
• 1 žličica sjemenki kima ili komorača.

Priprema

Kupus narežite na okrugle ploške debljine oko 2,5 cm.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite s 1 žlicom maslinovog ulja. U jednom sloju složite kriške kupusa. Prelijte preostalim uljem i pospite solju, paprom i sjemenkama kima ili komorača.

Pecite 40-45 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ℃, dok povrće ne omekša iznutra, a rubovi ne porumene.

2. Pečena cikla s balzamičnom glazurom

Pečenje će trajati najmanje sat vremena, ali isplati se! Cikla je ukusnija od kuhane cikle, a poseban okus dobiva zahvaljujući kori od naranče i balzamičkoj glazuri.

Sastojci

• 900 g repe;
• maslinovo ulje - za podmazivanje;
• sol po ukusu;
• 120 ml balzamičnog octa;
• 2 žličice šećera;
• 1 žličica narančine kore
• svježe mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema

Ciklu oprati, odstraniti vrhove, natrljati maslinovim uljem i posuti solju.

Lim za pečenje obložite folijom, na njega stavite korijenje i prekrijte drugim listom folije.

Zagrijte pećnicu na 200 ℃. Pecite 1 do 2 sata, ovisno o veličini i starosti cikle. Mladi mali plodovi kuhat će se mnogo brže od velikih s debelom kožom. Nakon prvog sata provjeravajte ciklu svakih 15 minuta tako da je probušite nožem. Ako lako ulazi, povrće je spremno.

U međuvremenu napravite glazuru. Pomiješajte balzamični ocat i šećer u tavi. Zagrijte na jakoj vatri dok se smjesa ne zgusne i ne dobije konzistenciju sirupa. Maknite sa štednjaka.

Kad se cikla malo ohladi, oguliti je. Narežite na četvrtine ili manje, po vašem ukusu. Pripremljenu ciklu stavite u tanjur, prelijte balzamiko glazurom i pospite koricom naranče. Začinite solju i paprom.

3. Povrće zapečeno u pećnici s mentom, đumbirom i sjemenkama kima

Miješaj povrća ovisno o godišnjem dobu i raspoloženju. Bundeva, šparoge i brokula su veliki favoriti.

Sastojci

• 450 g mješavine krumpira, cvjetače, mrkve i rotkvice;
• 1½ žličice sušene metvice
• ½ žličice pahuljica čilija
• ½ žličice sjemenki kima;
• ½ žličice fine morske soli;
• 1 žličica mljevenog kima;
• 1 žličica mljevenog đumbira
• ½ žličice cimeta
• 4 žlice maslinovog ulja
• svježe iscijeđeni sok od limuna;
• svježa menta, pečene sjemenke sezama ili bundeve, nezaslađeni jogurt - po želji.

Priprema

Operite i osušite povrće. Krumpir, cvjetaču i mrkvu narežite na ploške debljine cca 0,6 cm. Ratkvice podijelite na četvrtine.

U mužaru lagano zgnječite suhu mentu, čili, sjemenke kima i sol da sjemenke omekšaju. Dodajte mljeveni kim, đumbir, cimet i maslinovo ulje i miješajte dok ne postane glatko.

U dubljoj posudi povrće prelijte uljem i lagano, ali temeljito promiješajte. Stavite u jedan sloj na papir za pečenje.

Pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 ℃ dok svo povrće ne bude pečeno.

Prilikom posluživanja poprskajte limunovim sokom i po želji dodajte svježu mentu i sjemenke sezama ili sjemenke. A jogurt je savršen preljev.

4. Pečeno povrće s parmezanom i paprikom

Dresing natopi povrće i čini ga posebno sočnim i ukusnim, a pohanje od sira ga čini hrskavim, poput prženog. Možete koristiti i drugo povrće po želji.

Sastojci

• 600 g povrća (biljna srž, cvjetača i crvena paprika);
• 60 ml talijanskog dresinga;
• 225 g krušnih mrvica ili panka;
• 3 žlice ribanog parmezana;
• ½ žličice paprike;
• ½ žličice češnjaka u prahu.

Priprema

Povrće narežite na srednje ploške, stavite u vrećicu s patentnim zatvaračem i prelijte talijanskim preljevom. Protresite dok kriške ne budu potpuno prekrivene smjesom.

U zdjeli pomiješajte krušne mrvice, ribani parmezan, papriku i češnjak u prahu. U dobivenu masu umočite povrće i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom.

Zagrijte pećnicu na 215-220 ℃. Pecite 15-18 minuta, dok povrće ne omekša, a pohanje porumeni. Poslužite odmah.

5. Pečena mrkva s medom i češnjakom

Umak od smeđeg maslaca pretvara korjenasto povrće u nevjerojatno ukusno i neobično jelo. U ovom receptu možete koristiti i običnu i mini mrkvu.

Sastojci

• 120 g maslaca;
• 3 žlice meda;
• 2 češnja češnjaka;
• 900 g mrkve;
• sol, papar - po ukusu;
• peršin - za ukras.

Priprema

Zagrijte ulje u loncu na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok ne postane pjenasto i smeđe. Dodajte med i češnjak i maknite s vatre.

Mrkvu ogulite i narežite na kockice dužine 5 cm Stavite u dublju posudu, prelijte pripremljenim umakom i dobro promiješajte tako da povrće bude potpuno prekriveno njime. Rasporedite po plehu i pospite solju i paprom.

Pecite 15-20 minuta na 220 ℃, dok mrkva ne omekša. Posudu možete pokriti folijom i ukloniti nakon 10 minuta: tako će povrće postati hrskavo.

Gotovu mrkvu prebacite na tanjur, ukrasite peršinom i odmah poslužite.

6. Karfiol iz pećnice s vinom i inćunima Jamieja Olivera

Ova cvjetača se može koristiti kao prilog ili kao međuobrok. A ako povrće poslužite uz rižu ili tjesteninu, ono će postati glavno jelo.

Sastojci

• 3 mala luka;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 6 inćuna (fila) u ulju;
• 6 velikih zelenih maslina s košticama;
• 6 češnja češnjaka;
• 500 ml suhog bijelog vina Gavi ili bilo kojeg drugog;
• prstohvat šafrana - po želji;
• 1 velika glavica karfiola s listovima.

Priprema

Ogulite i narežite luk na četvrtine, zatim podijelite na latice i stavite u duboku tavu otpornu na toplinu. Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i pirjajte na srednjoj vatri. Ubacite inćune i povremeno promiješajte. Zgnječite masline u tavu bez uklanjanja koštica i ubacite mljeveni češnjak. Kuhajte 2 minute pa zalijte vinom i dodajte šafran.

Uklonite podlogu karfiola. Oštrim nožem izrežite dubok križ u stabljiku. Uklonite ekstremno mrtve listove.

Stavite stabljiku kupusa stranom prema dolje u tavu. Prelijte preostalim maslinovim uljem. Prelijte umak i na vrh stavite nekoliko latica luka. Zakuhajte.

Prebacite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ℃ 1,5 sat, dok kupus ne omekša. Provjeriti spremnost nožem. Za vrijeme pečenja glavicu kupusa dva puta preliti sokom s dna tepsije.

Za posluživanje kupus pažljivo prebacite u posudu, pospite mekim lukom, maslinama, prelijte aromatičnim umakom i nasjeckajte.

Iznenadite svoje najmilije?

Što još kuhati s karfiolom

7. Tepsija od patlidžana s višnjom i ricottom

Ovo jelo spaja arome patlidžana i sira. Pogodan je ne samo za doručak, već i za ručak ili večeru.

Sastojci

• 1 srednji patlidžan;
• 2 žlice maslinovog ulja + za mazanje;
• 500 g cherry rajčica;
• sol i crni papar po ukusu;
• 6 jaja;
• 250 ml mlijeka;
• 1 žlica pahuljica crvene paprike
• 450 g ricotta sira.

Priprema

Patlidžan narežite na kockice širine oko 1 cm. U dubljoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, nasjeckane patlidžane i rajčice. Začinite solju i crnim paprom i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite 20-30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 ℃, dok povrće ne omekša.

Posebno pomiješajte jaja, mlijeko i crvenu papriku. U to ulijte pripremljeno povrće. Smjesu izlijte u namašćenu posudu za pečenje i na vrh stavite kriške ricotte.

Pecite 30-35 minuta na 190 ℃. Ostavite da se ohladi 5 minuta i poslužite.

Ocijenite ga?

Patlidžan u marinara umaku punjen povrćem i sirom

8. Pečeni prokulice s grožđem i orasima

Slatkoća crvenog grožđa pojačava orašasti okus kupusa.

Sastojci

• 700 g prokulica;
• 700 g crvenog grožđa;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 4 žlice svježeg timijana
• krupna sol i svježe mljeveni papar - po ukusu;
• 2 žličice balzamičnog octa
• 75 g prženih oraha ili pekana.

Priprema

Prokulice narežite na polovice ili na četvrtine ako su velike. Stavite ih na dva pleha zajedno s grožđem, poškropite maslinovim uljem i pospite timijanom, solju i paprom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 230 ℃ oko 20 minuta, dok povrće ne omekša iznutra, a hrskavo izvana.

Svaki lim za pečenje prelijte s 1 žličicom balzamičnog octa. Orašaste plodove krupno nasjeckajte i pomiješajte s gotovim kupusom i grožđem.

Diverzificirati svoju prehranu?

Piletina punjena grožđem

9. Pečeni krumpir s preljevom od šparoga i senfa od limuna

Preljev od senfa od limuna savršeno nadopunjuje hrskavo povrće. Ovo jelo će biti izvrstan prilog za pečenu piletinu ili odrezak na žaru.

Sastojci

• 450 g malog mladog krumpira u kožici;
• 5-6 žlica maslinovog ulja + za mazanje;
• sol po ukusu;
• 450 g šparoga;
• 3 žlice limunova soka
• 1 žličica naribane limunove korice
• 1 žličica Dijon senfa
• svježe mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žlica svježeg estragona, nasjeckanog

Priprema

Krumpir operite i narežite na krupnije komade. Stavite ih na podmazan pleh. Prelijte s 1 žlicom maslinovog ulja i posolite. Promiješajte i stavite kriške u jedan sloj. Pecite na 230 ℃ oko 15 minuta: za to vrijeme krumpir je djelomično pečen.

Šparogama skinite donji dio i narežite ih na komade od cca 4 cm, pomiješajte ih s 1 žlicom ulja i soli. Maknite lim za pečenje, krumpire pomaknite na jednu stranu i također u jednom sloju stavite šparoge jednu do druge. Vratite povrće u pećnicu i pecite još 10 minuta ili duže, dok ne omekša.

U međuvremenu pomiješajte limunov sok, koricu, senf, sol i prstohvat crnog papra u maloj posudi. Postupno dodajte preostalo maslinovo ulje, miješajući pjenjačom.

Gotovo povrće prelijte polovicom dresinga i dobro promiješajte. Pospite estragonom. Povrće poslužite zajedno s ostatkom umaka.

Dodati na jelovnik?

Ukiseljene šparoge

10. Povrće zapečeno u pećnici sa svježim začinskim biljem

Imat ćete nevjerojatno aromatično jelo s mješavinom svježe kadulje, timijana i ružmarina.

Sastojci

• 4 srednje mrkve;
• 2 velike repe ili pastrnjak;
• 1 mala bundeva;
• 1 srednja glavica karfiola;
• 450 g prokulica;
• 120 ml maslinovog ulja;
• 10 listova kadulje;
• 5 grančica timijana;
• 2 grančice ružmarina;
• krupna sol i svježe mljeveni papar - po ukusu.

Priprema

Narežite mrkvu, repu, bundevu, cvjetaču i prokulice na otprilike jednake komade od 1-2 cm kako bi se jednako kuhali. Pomiješajte ih u dubljoj posudi s maslinovim uljem, kaduljom, timijanom i ružmarinom, pospite solju i paprom.

Zagrijte pećnicu na 220 ℃. Stavite povrće na dva pleha u jednom sloju i pecite oko 55 minuta, dok ne omekša i ne porumeni. Promiješajte nekoliko puta tijekom kuhanja dok ne porumene sa svih strana. Prebacite na tanjur i poslužite toplo.

Pročitaj i???

• Ruže od krumpira sa slaninom
• Punjeni krumpir s grahom i rajčicama
• Patlidžan pečen s rajčicama i bosiljkom
• Bundeva punjena mesom i rižom
• Kukuruz pečen u foliji sa soja sosom