Kako napraviti bečke i druge mekane vafle

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Bečki, svježi sir, jabuka, banana-naranča, sir, pa čak i vafli od krumpira pripremaju se za nekoliko minuta.

Kako napraviti tijesto za vafle

Mekani vafli su pahuljasti četvrtasti ili okrugli vafli od tijesta s dodatkom praška za pecivo. Bečki vafli smatraju se klasicima.

4 glavne tajne

- 1 -

Ako recept sadrži maslac, onda se mora otopiti u vodenoj kupelji. Pečeni proizvodi s otopljenim maslacem dobivaju nježan okus i poroznost.

Da biste rastopili maslac u vodenoj kupelji, trebat će vam:

• tanjur;
• 2 posude: veća i manja.

Stavite maslac u manju posudu i stavite ga u veliki lonac s kipućom vodom. Otopite maslac uz stalno miješanje.

- 2 -

U tijesto se uvijek na poseban način dodaju jaja. Žumanjci se odvoje od proteina i odmah dodaju u tijesto. Bjelanjci se umute do vrha i dodaju na kraju: mali mjehurići zraka daju pečenim lakoću i pahuljastost. Ako ne odvojite bjelanjke od žumanjaka ili ih dodate na početku, vafli mogu ispasti gumeni.

- 3 -

Ako recept sadrži kefir, mlijeko ili kiselo vrhnje, onda se dodaju na pretposljednje mjesto, prije tučenih proteina.

- 4 -

Svi sastojci bez tučenih proteina moraju se temeljito izmiješati mikserom u dubokoj posudi dok se ne dobije homogena masa bez grudica. Kada se dodaju proteini, tijesto se mijesi samo ručno. Konzistencijom bi trebao nalikovati kiselom vrhnju, biti nešto gušći od tijesta za palačinke.

Klasični bečki vafli

• 3 jaja;
• 100 g šećera;
• 150 ml mlijeka;
• 100 g maslaca;
• 250 g brašna;
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žlica limunovog soka

Jogurt vafli

• 110 g maslaca;
• 300 g brašna;
• 100 g šećera;
• 300 ml voćnog jogurta;
• 2 žličice praška za pecivo
• 2 jaja.

Vafli od skute

• 200 g svježeg sira;
• 2 jaja;
• 3 žlice brašna;
• 70 ml mlijeka ili kefira;
• 1 žličica praška za pecivo
• zaslađivač po ukusu;
• 1 vrećica vanilina.

Vafli od jabuka

• 1 ribana jabuka;
• 1 jaje;
• 4 žlice brašna;
• 5 žlica kefira;
• 1 žličica praška za pecivo
• zaslađivač po ukusu;
• 1 vrećica vanilina;
• 1 žličica cimeta - po želji.

Vafli od bundeve

• 200 g pečene bundeve;
• 1 jaje + 1 protein;
• 150 g brašna;
• 50-70 ml mlijeka;
• zaslađivač po ukusu;
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica cimeta - po želji.

Banana narančasti vafli

• 2 banane;
• 130 g brašna;
• 100 ml soka od naranče;
• 1 žličica praška za pecivo
• zaslađivač po ukusu;
• 1 žličica narančine kore.

Vafli od sira

• 150 g ribanog sira;
• 6 žlica brašna;
• 1 jaje;
• 50 ml kefira;
• ½ žličice praška za pecivo.

Vafli od krumpira

• 2 srednje ribana krumpira;
• 1 jaje;
• ½ malog prženog luka;
• 1¹⁄₂ žlice brašna
• zelje, začini - po ukusu.

Vafli od kupusa

• 350 g kupusa;
• 2 jaja;
• 200 g brašna;
• 200 ml mlijeka ili kefira;
• zelje, začini - po ukusu.

Riblji vafli

• 1 konzerva tune u vlastitom soku;
• 2 jaja;
• 4 žlice brašna;
• 2 žlice kiselog vrhnja;
• ½ žličice praška za pecivo;
• prstohvat soli.

Kako napraviti bečke i druge mekane vafle

U pekaču za vafle

Podmažite ploče aparata za vafle biljnim uljem i zagrijte uređaj. Usredotočite se na indikatorsko svjetlo: kada je glačalo za vafle spremno za rad, upalit će se zeleno svjetlo.

Na svaki tanjur stavite 2 žlice tijesta. Više nije potrebno, inače će se izliti na strane. Ako uzmete manje, vafli će ispasti premali.

Vrijeme pečenja ovisi o snazi uređaja. Što je veći, to će se vafli brže skuhati. Primjerice, model Moulinex SW611812 na 700 W ispeći će vafle za 10 minuta. A aparat za vafle Kitfort KT-1620 s mogućnošću podešavanja temperature i snagom od 920 W snaći će se sa zadatkom za oko 6 minuta.

Kada su vafli pečeni, zeleno svjetlo će se ugasiti.

Najpopularniji aparati za vafle s indikatorskim svjetlima:

• Gfgrill GFW-015 s podesivim termostatom;
• Gemlux GL-WM-888R s mogućnošću okretanja uređaja za ravnomjernu raspodjelu tijesta;
• Redmond RMB-M713-1 s uklonjivim pločama koje omogućuju pečenje ne samo pahuljastih vafla, već i krafni, trokutastih pita, tankih hrskavih vafla, palačinki, orašastih plodova s kondenziranim mlijekom i još mnogo toga;
• Endever Skyline WM-20 s kornetom za kornete za vafle;
• Gfgrill GF-020 s rotirajućom ručkom za ravnomjernu raspodjelu tijesta;
• Kitfort KT-1611-3 sa ćelijama za velike oblatne;
• Clatronic WA 3606 s mogućnošću promjene temperature.

Vafle izvadite silikonskim lopaticama ili hvataljkama kako ne biste oštetili neljepljivi premaz.

U pećnici

Podmažite kalup biljnim uljem. Ulijte tijesto u jažice. Protresite kalup da se ravnomjerno rasporedi.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 220°C. Pecite vafle 8-9 minuta. Zatim ih izvadite iz kalupa i ravno stavite na lim za pečenje. Pecite još 5 minuta.

Najpopularnije kalupe za vafle izrađuje Lekue. Izrađene su od silikona za hranu, lako se čiste, jednostavne za korištenje. Ali na AliExpressu možete kupiti i proračunski analog.

Kako poslužiti vafle

Slatki vafli poslužuju se uz sladoled, voće, bobičasto voće, naribane bademe, jogurt, šlag, šećer u prahu, džem, med, čokoladu i dodatke.

Nezaslađeni vafli - s raznim umacima, kiselim vrhnjem, humusom, povrćem, komadićima ribe, slaninom, jajima i paštetama.

prigotovmenya.blogspot.com/