8 recepata i tajni džema od jagoda koje će desert učiniti savršenim

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Klasični prozirni džem s cijelim bobicama, kao i neobične kombinacije s narančama, bananama, trešnjama i marelicama.

6 tajni savršenog džema od jagoda

1. Pažljivo birajte jagode, a pokvarene uklonite. Želite li napraviti džem od cijelih bobica, birajte lijepe, guste i ne prezrele plodove. Ne previše lijepe, zgnječene bobice pogodne su za džem ujednačene konzistencije.
2. Jagode je potrebno vrlo pažljivo prati jer se mogu naborati i postati premekane. Neki savjetuju da se uopće ne pere, već jednostavno obrišite svaku bobicu vlažnim ručnikom. Ako su jagode previše prljave, stavite ih u posudu s vodom i povremeno lagano promiješajte rukama. Nakon 15-20 minuta pijesak i blato će se taložiti na dno. Nakon pranja jagode prebacite na papirnati ubrus da se osuše.
3. Peteljke treba ukloniti samo sa suhih i čistih bobica. Inače će jagode izgubiti dio soka, a džem će se pokazati ne tako sočnim i ukusnim.
4. U džem možete dodati začine poput cimeta, vanilije ili kardamoma kako biste dodali okus pekmezu, kao i aromatično bilje poput mente ili bosiljka. Možete ih dodati na kraju ili na početku kuhanja. U drugom slučaju, aroma začina i bilja bit će izraženija.
5. Pekmez skuhajte u posudi od nehrđajućeg čelika ili bakra. Prikladna je i emajlirana posuda, ali pod uvjetom da na njoj nema čipsa. Možete koristiti aluminijsko posuđe, ali samo ako se džem skuha u jednom koraku i odmah prebaci u drugu posudu. Ako se kuha na više pristupa i hladi u istoj posudi u kojoj se kuhalo, aluminij neće raditi. Može oksidirati i pokvariti okus džema.
6. Tijekom kuhanja skinite pjenu. Ako ga ostavite, gotov džem će se manje pohraniti. Osim toga, bez pjene će se pokazati prozirnijim, ukusnijim i aromatičnijim.

8 recepata za džem od jagoda

1. Petominutni džem od jagoda s cijelim bobicama

Pekmez se tako zove jer nakon vrenja doista kuha samo pet minuta, ali u nekoliko pristupa. Ispada da je sirup tekući, a bobice ostaju cijele i lijepe.

Sastojci

• 1 kg jagoda;
• 1 kg šećera.

Priprema

Polovicu jagoda stavite u lonac i dodajte polovicu šećera. Prelijte ostatkom jagoda i pospite preostalim šećerom. Ostavite 4-5 sati na sobnoj temperaturi da bobice puste sok.

Stavite lonac na laganu vatru i zakuhajte. Kako se jagode prokuhaju, pustit će još više soka. Pekmez kuhajte još 5 minuta, a zatim maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim ponovno zakuhajte, prokuhajte 5 minuta i ohladite. Nakon toga ponovite kuhanje još jednom.

Prema tradicionalnom receptu, pekmez od pet minuta mora se kuhati tri puta. Ali to možete učiniti još nekoliko puta ako želite da sirup postane gušći.

Što kuhati s jagodama →

2. Gusti džem od jagoda

Ovaj džem se priprema u jednom dahu. U tom procesu bobice omekšaju i postaju tamnije, a sam desert ispada ujednačenijim.

Sastojci

• 1 kg jagoda;
• 1 kg šećera.

Priprema

Jagode prekrijte šećerom i stavite na laganu vatru. Nakon otprilike 15 minuta, bobice će sok. Pekmez kuhajte oko 2 sata uz povremeno miješanje. Vrući će džem biti vodenast, ali će se nakon hlađenja zgusnuti.

Što učiniti s jagodama koje su već nekoliko dana stare →

3. Džem od jagoda i banana

Ispada da je ovaj desert nevjerojatno mirisan, a slatki okus banane daje laganu kiselost jagode.

Sastojci

• 500 g jagoda;
• 3 banane;
• 100 ml vode;
• 300 g šećera.

Priprema

Jagode narežite na četvrtine, a banane na ploške. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer i povremeno miješajući kuhajte na laganoj vatri. Zatim kuhajte oko 5 minuta, dok se šećer ne otopi.

Skinite slatki sirup s vatre i u njega stavite banane i jagode. Lagano promiješajte i ostavite da se ohladi. Nakon toga džem zakuhajte na umjerenoj vatri, prokuhajte 5 minuta i ponovno ohladite.

Ponovite kuhanje još 3-5 puta, ovisno o željenoj gustoći džema. Što više kuhate, sirup postaje gušći.

3 opcije za sladoled od banane i jagode →

4. Pekmez od jagoda i naranči

Sladak, ali ne zašećeren džem oštrog okusa.

Sastojci

• 800 g jagoda;
• 400 g šećera;
• 2 naranče.

Priprema

Bobice se mogu ostaviti cijele ili narezati na četvrtine. Stavite ih u lonac, prekrijte šećerom i zakuhajte na srednjoj vatri.

U međuvremenu ogulite naranče i uklonite bijeli film. Ako se potonje ne ukloni, džem će imati gorak okus. Uklonite sjemenke i prozirnu foliju s kriški naranče i izrežite na velike komade.

Nakon što prokuha, smanjite vatru i dodajte naranču u jagode. Kuhajte 10 minuta, maknite s vatre i malo ohladite. Zatim džem na umjerenoj vatri zakuhajte, malo ohladite i ponovno zakuhajte.

Kako kuhati chimichangi - slatke kiflice s jagodama i svježim sirom →

5. Pekmez od jagoda i višanja

Džem se ispostavlja vrlo ukusnim, a petominutna metoda kuhanja čuva bobice netaknute.

Sastojci

• 800 g slatkih višanja;
• 1 kg jagoda;
• 500 g šećera.

Priprema

Trešnjama izvadite sjemenke. Jagode i višnje prebacite u lonac i prekrijte šećerom. Zakuhajte na umjerenoj vatri, kuhajte 5 minuta i lagano ohladite. Zatim ponovite kuhanje na isti način još dva puta.

Kako napraviti biskvit s višnjama i čokoladom →

6. Pekmez od jagoda i marelica

Marelica i jagoda se dobro nadopunjuju. Kako marelica ne bi izgubila oblik, odaberite voće s gustom pulpom.

Sastojci

• 500 g jagoda;
• 500 g marelica;
• 300 ml vode;
• 1 kg šećera.

Priprema

Marelice oguliti i narezati na četvrtine. U ove dodajte cijele jagode. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer i povremeno miješajući kuhajte na laganoj vatri. Zatim kuhajte još nekoliko minuta dok se šećer ne otopi.

Dobivenim sirupom prelijte marelice i jagode i ostavite nekoliko sati. Zatim džem zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte 15 minuta.

Vrlo jednostavan recept za džem od marelica i naranči →

7. Pekmez od jagoda u sporu kuhaču

Ova metoda će vam uštedjeti vrijeme i trud, jer ne morate podešavati temperaturu, kao što se radi kod kuhanja na štednjaku. Potrebno je samo staviti sve sastojke u spori štednjak. Okus džema neće se razlikovati od klasičnog.

Sastojci

• 1 kg jagoda;
• 1 kg šećera.

Priprema

Jagode možete ostaviti cijele ili narezati na četvrtine. Stavite ga u zdjelu za multicooker i prekrijte šećerom. Bobičasto voće možete malo zgnječiti gnječenjem, ako želite da džem bude ujednačeniji. Postavite na "Sutte" i kuhajte s otvorenim poklopcem 1 sat.

10 vaših omiljenih jela koja su prikladnija za kuhanje u multivarku →

8. Pekmez od jagoda bez kuhanja

Ovaj džem se zove sirov. Možete ga pojesti odmah ili zamrznuti u plastičnim vrećicama i zimi uživati u gotovo svježim jagodama.

Sastojci

• 1 kg jagoda;
• 700-800 g šećera.

Priprema

Napunite bobičasto voće šećerom i zgnječite ih s mrvicom. Za to možete koristiti i blender. Bobice je bolje ne mljeti u pire krumpiru, već ostaviti male komadiće. Tako će džem izgledati zanimljivije. Ostavite nekoliko sati da se šećer potpuno otopi.