6 recepata za panna cottu - najdelikatniji talijanski desert

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Klasična, čokoladna, kava pa čak i veganska panna cotta s kokosovim mlijekom.

1. Klasična panna cotta

Klasični desert napravljen je od vrhnja s dodatkom mlijeka, prave mahune vanilije, šećera i želatine.

Najčešće se panna cotta poslužuje s voćnim pireom ili umakom od bobičastog voća. Da biste to učinili, dovoljno je svoje omiljeno voće ili bobičasto voće pasirati sa ili bez šećera i po želji samljeti kroz sito. Količinu sastojaka odredite po svom ukusu.

Koristeći klasični recept i eksperimentirajući s aditivima, svaki put možete stvoriti različite deserte.

Sastojci

• 10-12 g želatine u listu;
• 100-150 ml vode;
• 1 mahuna vanilije;
• 500 g vrhnja s udjelom masti od 33-35%;
• 250 ml mlijeka;
• 60-90 g šećera ili šećera u prahu.

Priprema

Želatinu napunite hladnom vodom i ostavite da odstoji vrijeme navedeno na pakiranju. U pravilu nabubri za 5-10 minuta.

Mahunu vanilije prepolovite i stražnjom stranom noža ostružite sjemenke. U lonac ulijte vrhnje i mlijeko, dodajte šećer ili prah, kao i sjemenke i samu mahunu vanilije.

Stavite lonac na srednju vatru. Pjenjačom dovedite smjesu do prvih mjehurića i odmah maknite sa štednjaka. Izvadite mahunu vanilije iz smjese. Procijedite kroz cjediljku da uklonite sjemenke crne vanilije.

Smjesu malo ohladite i ocijedite želatinu. Dodajte ga u masu i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Nemojte previše mućkati smjesu, inače će se pojaviti mjehurići i desert neće biti ujednačen.

Masu izlijte u silikonske kalupe, čaše ili zdjelice. Ostavite u hladnjaku 4-5 sati dok se potpuno ne stvrdne.

2. Panna cotta s jogurtom i želeom od jagoda

Žele se jednostavno može izliti na panna cottu ili desertu dati neobičan oblik. Slobodno zamijenite jagode bilo kojim drugim bobičastim voćem.

Sastojci

• 16 g želatine u prahu;
• 100 ml vode;
• 1 mahuna vanilije;
• 250 g vrhnja s udjelom masti od 33-35%;
• 160 g šećera;
• 250 g gustog jogurta, npr. grčkog;
• 300 g jagoda;
• ½ limuna.

Priprema

U različite posude ulijte 8 g želatine i u svaku ulijte 50 ml hladne vode. Promiješajte i ostavite da nabubri 10 minuta.

Mahunu vanilije prepolovite i stražnjom stranom noža ostružite sjemenke. U lonac ulijte vrhnje, dodajte sjemenke i mahunu vanilije te pola šećera.

Stavite lonac na srednju vatru i zakuhajte, povremeno miješajući. Čim se pojave prvi mjehurići, odmah maknite masu sa štednjaka. Izvadite mahunu i - po želji - procijedite smjesu kroz cjedilo.

Dodajte 8 g nabubrene želatine i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Dodajte jogurt i promiješajte kroz smjesu.

Čaše za panna cottu postavite pod kutom. Možete ih ubaciti u kalupe za muffine pod kutom. Ili ih nježno stavite u posudu za pečenje, prislonite čaše ručnikom i prislonite ih na zidove. Glavna stvar je da naočale ne padaju.

Napunite čaše kremastom masom oko pola i stavite u hladnjak na 4-5 sati dok se potpuno ne stvrdne.

U lonac stavite jagode, preostali šećer, sitno naribanu koricu i limunov sok. Stavite na srednju vatru i pustite da gotovo prokuha.

Bobičasto voće izbušite mikserom, sjedinite s drugim dijelom želatine i ponovno istucite. Ohladite smjesu i ulijte je u čaše sa smrznutom panna cottom. Možete ga dodati i pod kutom ili staviti naočale ravno.

Stavite desert u hladnjak na još 4-5 sati da se žele stegne.

3. Čokoladna panna cotta s čokoladnim umakom

Ugodan okus i miris ovog deserta nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci

• 5 g želatine u prahu;
• 30 ml vode;
• 200 ml mlijeka;
• 360 g vrhnja s udjelom masti od 33-35%;
• 2 žlice šećera;
• prstohvat soli;
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 240 g tamne čokolade.

Priprema

Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri 10 minuta. U loncu sjedinite mlijeko i 200 g vrhnja, dodajte šećer i sol i stavite na srednju vatru.

Dovedite do prvih mjehurića i maknite s vatre. Dodajte ekstrakt vanilije i polovicu izlomljene čokolade i miješajte dok ne postane glatka.

Dodajte želatinu i ponovno dobro promiješajte. Trebao bi se potpuno otopiti. Masu rasporedite u silikonske kalupe, čaše ili zdjelice i stavite u hladnjak na 4-5 sati.

U preostalu izlomljenu čokoladu uliti 160 g vrhnja. Stavite posudu u parnu kupelj i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Panna cottu poslužite s ohlađenim umakom.

4. Panna cotta za kavu

Ljubitelji kave svakako će cijeniti ovaj desert.

Sastojci

• 1½ žlice instant kave;
• 120 ml vode;
• 10 g želatine u prahu;
• 360 g vrhnja s udjelom masti od 33-35%;
• 100 g šećera;
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije.

Priprema

Kavu otopite u 60 ml vrele vode. Želatinu otopiti sa preostalom hladnom vodom i ostaviti da nabubri.

Ulijte vrhnje u lonac i dodajte šećer. Stavite na umjerenu vatru i miješajte dok se pijesak ne otopi. Kad se pojave prvi mjehurići kremu maknite s vatre.

Dodajte kavu i želatinu i dobro promiješajte. Ulijte ekstrakt vanilije i ponovno promiješajte.

Masu izlijte u silikonske kalupe, čaše ili zdjelice i ostavite u hladnjaku 4-5 sati dok se potpuno ne stvrdne.

5. Vegetarijanska panna cotta na agar-agaru

Agar agar je biljni analog želatine. Ova panna cotta se okusom ne razlikuje od tradicionalne, osim što je struktura malo gušća.

Sastojci

• 500 g vrhnja s udjelom masti od 33-35%;
• 2 žlice šećera;
• 1 žličica agar agara;
• 1 mahuna vanilije

Priprema

U lonac ulijte vrhnje, dodajte šećer, agar-agar, sjemenke i mahunu vanilije. Stavite na srednju vatru i uz povremeno miješanje dovedite smjesu da gotovo zavrije.

Čim se pojave prvi mjehurići, smanjite vatru na laganu i kuhajte, povremeno miješajući, još 2-3 minute. Izvadite mahunu vanilije i - po želji - procijedite smjesu kroz cjedilo.

Smjesu izlijte u silikonske kalupe, čaše ili zdjelice i stavite u hladnjak na 1 sat.

6. Veganska čokoladna panna cotta s kokosovim mlijekom

Možete uživati u ukusnom desertu čak i ako uopće ne konzumirate životinjske proizvode.

Sastojci

• 400 ml kokosovog mlijeka s udjelom masti od 17-19%;
• 120 g tamne čokolade;
• 2 žlice šećera;
• 1 žlica agar agara;
• 200 ml vode.

Priprema

U loncu zagrijte mlijeko na 70–80 °C bez ključanja. Izlomite čokoladu, ulijte pola mlijeka i dobro promiješajte dok se pločica ne otopi.

Preostalo mlijeko ponovno stavite na vatru, dodajte šećer i agar-agar i dobro promiješajte. Ulijte vodu i zakuhajte smjesu.

Maknite s vatre i odmah pomiješajte s čokoladnom pastom. Izlijte u silikonske kalupe, čaše ili zdjelice i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Pročitaj i???

• 12 voćnih i bobičastih salata koje su ukusnije od kolača
• 8 recepata za nježne kolačiće od kokosa
• 15 krema koje će tortu učiniti nježnom i ukusnom
• Po čemu se sladoled razlikuje od gelata, šerbeta i ostalih smrznutih slastica
• 15 recepata za pečene jabuke s orasima, karamelom, sirom i još mnogo toga