Zašto je kokosovo mlijeko korisno i što od njega napraviti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Pet razloga zašto bi ovaj proizvod trebao zauzimati mjesto u vašem hladnjaku i tri jednostavna recepta za kokosovo mlijeko.

Kokosovo mlijeko je podcijenjen proizvod u našim geografskim širinama. Poznata je uglavnom kao element egzotične tajlandske kuhinje i niza dijeta koje uključuju odbijanje jedne ili druge hrane životinjskog podrijetla. U ovom slučaju kokosovo mlijeko djeluje kao alternativa uobičajenom kravljem ili kozjem mlijeku, vrhnju ili kiselom vrhnju.

Međutim, nježno kremasto piće s laganim slatkastim okusom ima mnogo korisnija svojstva nego samo sposobnost zamjene fermentiranih mliječnih proizvoda. Life hacker je otkrio sve o zdravstvenim prednostima kokosovog mlijeka.

Zašto je kokosovo mlijeko dobro za vas?

Prvo, definirajmo pojmove. Kokosovo mlijeko uopće nije ona vrsta vode koja prska unutar cijelog tropskog oraha. Ova tekućina se zove kokosova voda, ona se sastoji od gotovo 95% same vode i praktički ne sadrži masti ili druge hranjive tvari.

Mlijeko je mješavina kokosove pulpe i vode, pažljivo obrađena do homogene mase. Lifehacker je već napisao kako možete sami napraviti kokosovo mlijeko.

Izlaz je visokokalorični proizvod s visokim udjelom polinezasićenih masnih kiselina, vitamina i mikroelemenata. Dakle, ispijanjem jedne šalice (240 ml) dobivate zdravstvene prednosti i upotrebe kokosovog mlijeka:

• 552 kilokalorije;
• 57 g masti;
• 5 g proteina;
• 11% dnevne vrijednosti vitamina C
• 22% dnevne vrijednosti za željezo i magnezij;
• 18% dnevne vrijednosti kalija;
• 21% dnevne vrijednosti za selen.

Osim toga, potpuno ćete blokirati dnevnu potrebu tijela za manganom. A evo što ovaj masno-vitaminsko-mineralni koktel čini vašem zdravlju.

1. Mršavite

Za mnoge riječ "masnoća" ima jaku povezanost s prekomjernom tjelesnom težinom, ali u ovom slučaju masnoća, naprotiv, pridonosi gubitku težine. Zvuči apsurdno? Ne.

Kokosovo mlijeko sadrži uglavnom polinezasićene masti (uključujući poznate esencijalne omega-3, omega-6 i omega-9), koje su vrlo korisne za metabolizam. Ali to nije sve. Laurinska kiselina čini otprilike polovicu svih masnih kiselina. Ova tvar spada u kategoriju takozvanih masnih kiselina prosječne veličine lanca, koje imaju jednu jedinstvenu osobinu: iz probavnog trakta idu ravno u jetru, gdje se odmah koriste za proizvodnju energije ili ketona (te tvari su glavno "gorivo" za mozak).

Stoga kokosova mast ima puno manje šanse da se pretvori u masne rezerve – tijelo je potroši gotovo trenutno.

Osim toga, laurinska kiselina ima još jedan bonus: djeluje na receptore mozga koji kontroliraju apetit i pomaže u smanjenju gladi. Na primjer, evo male studije o utjecaju konzumacije triglicerida srednjeg i dugog lanca na apetit i unos hrane kod muškaraca s prekomjernom tjelesnom težinom, koja je pokazala da su ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom koji su konzumirali srednjelančane masne kiseline za doručak pojeli 272 kalorije manje tijekom ručka od onih koji su jeli različite vrste masti za doručak.

2. Postajete pametniji i produktivniji

Tako djeluju već spomenute višestruko nezasićene masti omega-3, omega-6 i omega-9, kao i laurinska kiselina – dobavljač energije za mozak.

3. Povećavate imunitet

Laurinska kiselina je također moćna antimikrobna masna kiselina i derivati kao antimikrobna sredstva i antivirusno sredstvo koje smanjuje bakterije i viruse u ustima i tijelu u cjelini. Postoje potvrđeni dokazi da se laurinska kiselina može oduprijeti čak i takvim aktivnim i opasnim virusima kao što su HIV, ospice i niz herpesa, uključujući citomegalovirus.

4. Promičete zdravlje srca i kardiovaskularnog sustava

Kokosovo mlijeko smanjuje rizik od nakupljanja plaka na stijenkama krvnih žila. Štoviše, taj je učinak toliko uočljiv da znanstvenici govore o dobrim izgledima za korištenje kokosovog mlijeka u prehrani srčanih bolesnika.

Na primjer, u ovoj 8-tjednoj studiji Utjecaj tradicionalnog dodatka prehrani s kokosovim mlijekom i sojinim mlijekom na profil lipida kod normalnih slobodnih ispitanika, provedenoj uz sudjelovanje 60 muškaraca, utvrđeno je da jedenje zobene kaše s kokosovim mlijekom smanjuje količina "lošeg" kolesterola u krvi i povećana razina" dobrog ".

5. Poboljšavate stanje kože i kose

Kokosovo mlijeko ima blagotvoran učinak na naše tijelo ne samo iznutra, već i izvana: primjerice, Lifehacker je već pisao o tome kako omega-3 i omega-6 masne kiseline unesene hranom utječu na razinu vlažnosti kože.

Antimikrobno i antivirusno djelovanje laurinske kiseline također se proteže na liječenje i prevenciju svih vrsta kožnih bolesti: od ekcema do herpesa. Mlijeko se može koristiti kao maska za kosu i kožu ili dodati vašoj uobičajenoj kozmetici, poput hranjive kreme za tijelo.

Evo videa u kojem poznati američki nutricionist Bruce Fife, predsjednik Centra za istraživanje kokosa u Colorado Springsu (SAD), govori sve o tome kako masti sadržane u kokosovom mlijeku utječu na izgled.

Što napraviti s kokosovim mlijekom

U nastavku su tri nevjerojatno brza, jednostavna i jeftina recepta.

1. Juha od mrkve i kokosa

Čak i dijete može kuhati ovo jednostavno i istodobno originalno jelo. Ova juha je dobro rješenje ako ste na postu ili ste na vegetarijanskoj prehrani.

Sastojci:

• 3 mrkve;
• 200 ml kokosovog mlijeka;
• 400 ml vode;
• 2 žlice limunova soka
• 1 žličica kurkume
• sol i crni papar po ukusu;
• peršin ili bosiljak za ukras.

Priprema

Mrkvu oguliti, isprati u tekućoj vodi, narezati na ploške. Stavite u lonac, zalijte vodom, zakuhajte. Zatim pirjajte na laganoj vatri dok mrkva ne omekša.

Bez isključivanja vatre dodajte kurkumu, kokosovo mlijeko, sol i papar. Promiješajte, smanjite vatru na lagano i pirjajte još 2-3 minute.

Maknite juhu s vatre, dodajte sok od limuna i miksajte potopnom miješalicom dok ne postane glatka. Ulijte u zdjelice, ukrasite krupno sjeckanim začinskim biljem. Da biste dodali okus juhi, dodajte 1 žličicu sojinog umaka u svaku zdjelu.

2. Piletina u kokosovom mlijeku sa začinima i mangom

Ovo je jedno od najpopularnijih tajlandskih jela i lako ga je sami pripremiti.

Sastojci:

• 3 pileća prsa bez kože;
• 250 ml kokosovog mlijeka;
• 1 oguljeni mango;
• 1 mala mrkva, oguljena;
• 1 srednji luk, oguljen;
• 1 svježi čili
• 2 češnja češnjaka;
• 1 cm svježeg korijena đumbira
• 1 žličica curry praha
• 1 žličica sojinog umaka
• 2 žlice biljnog ulja;
• sol po ukusu.

Priprema

Luk narežite na kolutiće i pržite na ulju u velikoj tavi dok ne omekša. Tu stavite krupno narezanu piletinu i pržite na jakoj vatri dok komadići ne porumene sa svih strana.

Mango i mrkvu narežite na velike kockice i dodajte piletini. Smanjite vatru na srednju, poklopite tavu i ostavite da se sastojci kuhaju 3-4 minute.

Češnjak, đumbir, čili papričicu nasjeckajte nožem i pošaljite u tavu s piletinom i mangom. Dodajte curry, posolite, dobro promiješajte, zalijte kokosovim mlijekom, zakuhajte. Isključite vatru, pokrijte tavu poklopcem i ostavite da se ohladi.

Poslužite u dubokim posudama sa soja umakom po ukusu. Idealan prilog začinjenoj piletini je kuhana riža.

3. Kokos koktel s jagodama

Zahvaljujući dodatku kokosovog mlijeka, okus tradicionalnog milkshakea postaje dublji i zanimljiviji, poprimajući egzotičnu notu. Ako iz nekog razloga ne konzumirate tradicionalne mliječne proizvode (recimo, zbog netolerancije na laktozu), kravlje mlijeko u ovom koktelu možete u potpunosti zamijeniti kokosom ili vodom.

Sastojci:

• 400 ml kokosovog mlijeka;
• 200 ml kravljeg mlijeka;
• 80 g smeđeg šećera;
• 200 g svježih jagoda;
• 20 g kokosovih pahuljica;
• kockice leda po želji.

Priprema

Jagode oprati, oguliti im repove, odvojiti 3-4 bobice (po broju čaša) za ukras. Oguljene bobice stavite u blender. Dodajte led na temelju željene temperature budućeg koktela.

Tamo ulijte kokosovo i obično mlijeko, tucite dok ne postane glatka. Dodati šećer i opet umutiti.

Ulijte u visoke čaše, pospite kokosom. Čaše ukrasite cijelim jagodama ili narezanim jagodama sa očuvanim repovima.