Kako napraviti savršeno domaće kondenzirano mlijeko

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Domaće kondenzirano mlijeko je vrlo ukusno i zdravo. Sadrži puno kalcija, fosfora, vitamina i apsolutno nema umjetnih aditiva i okusa. Maziti!

Zbog činjenice da tijekom pripreme kondenziranog mlijeka mlijeko zadržava svoja korisna svojstva, svima omiljena slatkoća sastoji se od 35% proteina i 8,5% zasićenih masnih kiselina. Kondenzirano mlijeko se potpuno apsorbira i obogaćuje naše tijelo korisnim tvarima. Na primjer, vitamini A1, B1, B2, B12, C, B3.

100 g kondenziranog mlijeka sadrži 323 kcal. Najbolje je ne konzumirati više od 25-50 g poslastica dnevno.

Što trebate zapamtiti

1. Za domaće kondenzirano mlijeko najprikladnije je svježe punomasno mlijeko bez dodataka. To mogu biti rustikalne sirovine ili trgovinski proizvod s udjelom masti većim od 2%. Može se koristiti i mlijeko u prahu. Ali tada će u deliciji biti mnogo manje korisnih svojstava.
2. Bolje je kuhati u širokoj posudi s debelim dnom.
3. Dodajte prstohvat sode bikarbone u mlijeko kako biste spriječili zgrušavanje. To neće utjecati na okus.
4. Da bi gotovo kondenzirano mlijeko bilo nježnije i homogenije, istucite ga mikserom ili pjenjačom.
5. Da bi se poslastica zgusnula, stavite je u hladnjak na nekoliko sati.
6. Gotovo kondenzirano mlijeko ulijeva se u sterilizirane staklenke i čuva u hladnjaku.

Klasično domaće kondenzirano mlijeko

Sastojci:

• 5 čaša punomasnog mlijeka;
• 2,5 šalice šećera.

Priprema

U emajliranu posudu sa zadebljanim dnom ulijte mlijeko i stavite na laganu vatru. Kad se tekućina malo zagrije, dodajte i miješajte šećer dok se ne otopi.

Mlijeko će se brže zgusnuti ako dodate 3-4 šalice šećera, ali će biti puno slađe.

Smanjite vatru na nisku i uz stalno miješanje kuhajte smjesu 2-3 sata, dok se mlijeko ne zgusne i volumen smjese ne smanji za dvije trećine. Gotov proizvod ima kremasto žutu nijansu.

Domaće kondenzirano mlijeko u pekaču kruha

Sastojci:

• 5 čaša punomasnog mlijeka;
• 1,5 šalice šećera;
• 1 vrećica vanilina.

Priprema

U lonac ulijte mlijeko, zakuhajte na štednjaku, a zatim ulijte u posudu za pečenje. Dodati šećer i vanilin.

Odaberite način rada "Džem" i pošaljite smjesu u pekač kruha na 1 sat. Zatim izvadite kantu i ostavite mlijeko da se hladi 5-10 minuta. Ovaj postupak će se morati ponoviti još dva puta. Želite li dobiti lakše kondenzirano mlijeko, treći put pekač kruha može se uključiti na pola sata.

Domaće kondenzirano mlijeko u sporu kuhaču

Sastojci:

• 2 čaše mlijeka;
• 1,5 šalice punomasnog mlijeka u prahu;
• 2 šalice granuliranog šećera.

Priprema

Stavite duboki lonac na srednju vatru, u nju ulijte mlijeko u prahu i šećer, dodajte mlijeko i miješajte pjenjačom dok ne postane glatka.

Zatim ulijte mlijeko sa šećerom u zdjelu multicookera i pustite u režimu Juha 25 minuta bez zatvaranja poklopca i neprestanog miješanja mliječne smjese. Nakon što smjesa prokuha, aktivirajte način rada "Pečenje" na 20 minuta.

Domaće kondenzirano mlijeko od mlijeka u prahu

Sastojci:

• 4 žlice mlijeka u prahu;
• 4 žlice suhog vrhnja;
• 2 žlice šećera;
• 50 g maslaca;
• 1 žlica vode ili mlijeka.

Priprema

U lonac ulijte vodu ili mlijeko i zakuhajte na srednjoj vatri. Dodajte maslac i šećer i umutite smjesu mikserom, mikserom ili pjenjačom, dodajući malo po malo mlijeko u prahu. Dobivenu masu kuhajte u vodenoj kupelji dok se mlijeko ne zgusne.

Domaće kondenzirano mlijeko u fritezi

Sastojci:

• 3 šalice šećera;
• 1,5 čaša mlijeka.

Priprema

U posebnom loncu pomiješajte šećer i mlijeko dok ne postane glatka. Dobivenu smjesu stavite u fritezu i kuhajte u dvije faze. Prvo kuhajte 30 minuta na najvišoj temperaturi i brzini. Zatim pustite mlijeko da dosegne 1-1,5 sati pri prosječnoj brzini i temperaturi od 205 °C.

Domaće kondenzirano mlijeko na parnoj kupelji

Sastojci:

• 2, 5 čaša mlijeka ili vrhnja visoke masnoće;
• 3 šalice mlijeka u prahu;
• vanilin ili vanilin šećer.

Priprema

Unaprijed pripremite dvije posude različitih promjera. Ulijte vodu u veliku posudu i stavite na srednju vatru. U manjoj pomiješajte sve sastojke osim vanilije koju morate dodati na kraju kuhanja.

Nakon što proključa voda, u nju stavite lonac s pripremljenom smjesom i kuhajte sat vremena uz povremeno miješanje.

Domaće kondenzirano mlijeko za 15 minuta

Sastojci:

• 1 čaša punomasnog mlijeka
• 1, 3 šalice šećera u prahu;
• 20 g maslaca.

Mlijeko, prah i maslac pomiješajte u loncu. Stavite na laganu vatru i zagrijte dok ne postane glatko, neprestano miješajući. Kada smjesa počne ključati i na njoj se pojavi pjena, pojačajte vatru na srednju i nastavite miješati. Nakon 10 minuta, kondenzirano mlijeko će biti spremno.

Dobar tek!