Kako napraviti prženo mlijeko - španjolski desert s jednostavnom hranom

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ispod hrskave korice od cimeta nalazi se nježna mliječna krema s aromom citrusa i vanilije.

Što trebaš

Za prženo mlijeko:

• 1 litra mlijeka;
• 2 duge trake narančine kore (bez bijelih žilica);
• 3 duge trake limunove korice (bez bijelih žilica)
• 1 štapić cimeta;
• 3 žumanjka;
• 100 g šećera;
• 100 g kukuruznog škroba;
• 20 g maslaca + za podmazivanje;
• malo esencije vanilije.

Za pohanje i prženje:

• nekoliko žlica brašna;
• 1-2 jaja;
• biljno ulje - za prženje;
• 80 g šećera;
• 1 žličica mljevenog cimeta

Kako napraviti prženo mlijeko

U loncu zagrijte 750 ml mlijeka na umjerenoj vatri, ne da ključa. Dodajte trakice korice naranče i limuna te štapić cimeta. Smjesu maknite s vatre, poklopite i ostavite da se kuha 30 minuta.

Žumanjke stavite u zdjelu, dodajte šećer i miješajte pjenjačom oko 2 minute, dok smjesa malo ne posvijetli. U preostalih 250 ml hladnog mlijeka otopite škrob. Ulijte u smjesu od jaja i dobro umutite dok ne postane glatka.

Uklonite koricu i štapić cimeta iz mlijeka. Ulijte masu od jaja i ponovo stavite tavu na umjerenu vatru. Stalno miješajte pjenjačom dok se ne zgusne.

Ugasi vatru. Dodajte maslac i esenciju vanilije i dobro promiješajte. Široku posudu za pečenje namažite maslacem, dodajte mliječnu masu i poravnajte. Sloj bi trebao biti debeo oko 1 centimetar.

Pokrijte površinu mase folijom i ostavite da se hladi 30 minuta. Zatim kalup stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.

Ohlađenu masu izvaditi i narezati na srednje komade. Lagano ih umočite u brašno, a zatim u razmućena jaja.

Dobro zagrijte ulje na srednje jakoj vatri u dubokom loncu ili tavi. Ulja bi trebalo biti dovoljno da komadići mogu slobodno plutati. Raširite tri do četiri komada i pržite 1 minutu dok ne porumeni. Stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.

Pomiješajte šećer i cimet. Dok je prženo mlijeko još vruće, sa svih strana uvaljati u smjesu s cimetom i šećerom.

Desert će biti ukusan i topao i hladan.