10 najboljih recepata za biskvit rolade kojima je teško odoljeti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Mekani kolači i aromatični nadjevi sa čokoladom, vrhnjem, kokosom i kondenziranim mlijekom za sve ljubitelje slatkog.

1. Biskvit rolat sa džemom ili džemom

Sastojci

• 4 jaja;
• prstohvat soli;
• 125 g šećera;
• vanilin šećer po ukusu;
• 4 žlice vode;
• 125 g brašna;
• 2 žličice praška za pecivo
• nekoliko žlica džema ili konzervi.

Priprema

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Mikserom umutite bjelanjke i sol dok ne nastane meka pjena. Dodajte pola šećera i nastavite miješati dok ne postane kremasto.

Žumanjke posebno mutite par minuta. Dodajte preostali obični šećer i vanilin šećer. Mutite još nekoliko minuta, dok smjesa ne posvijetli. Ulijte vodu sobne temperature i promiješajte pjenjačom.

Prebacite masu od žumanjaka u posudu s proteinima i lagano promiješajte. Dodajte brašno prosijano s praškom za pecivo dok smjesa ne postane glatka.

Stavite tijesto na lim za pečenje obložen pergamentom i poravnajte. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 12 minuta.

Odmah nakon toga stavite biskvit na vlažan ručnik i skinite pergament. Peškirom zarolajte tortu u rolat. Stavite ga šavom prema dolje i potpuno ohladite.

Zatim lagano odvijte roladu. Premažite pekmezom ili pekmezom. Ponovno zarolati i ostaviti da se namače na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Gotov rolat narežite na komade.

2. Rolat od keksa sa čokoladnom pastom

Sastojci

za biskvit:

• 5 jaja;
• 120 g šećera;
• 1 žličica meda;
• esencija vanilije ili vanilin - po ukusu;
• 100 g brašna.

Za punjenje:

• 1 žlica šećera
• 250 g čokoladnog namaza.

Priprema

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Mikserom mutite žumanjke, 90 g šećera, med i vaniliju oko 10 minuta, dok smjesa ne postane svijetla.

U posebnoj posudi istucite bjelanjke s preostalim šećerom dok ne postanu kremasti. Lagano dodajte masu u žumanjak. Dodajte prosijano brašno i lagano miješajte dok ne postane glatko.

Obložite lim za pečenje pergamentom. Preko toga rasporedite tijesto i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C 5-6 minuta. Zatim odmah stavite biskvit na stol s pergamentnom stranom prema dolje, pospite 1 žlicom šećera i pokrijte gornji dio i rubove prozirnom folijom. Šećer je potreban kako bi se spriječilo lijepljenje filma. Koru potpuno ohladiti.

Čokoladni namaz lagano zagrijte u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji da omekša. Uklonite film i ostatke šećera s biskvita i premažite čokoladnom pastom.

Lagano zarolajte tortu u roladu, skinuvši pergament. Ostavite u hladnjaku 30 minuta ili duže. Zatim izvadite roladu i narežite na komade.

3. Rolat od medenog keksa sa kiselim vrhnjem

Sastojci

za biskvit:

• 3 jaja;
• 100 g šećera;
• 2 žlice meda;
• 150 g brašna;
• 1 žličica praška za pecivo.

Za punjenje:

• 200 g kiselog vrhnja, 20-25% masti;
• 2 žlice šećera u prahu.

Priprema

Mikserom umutite jaja, šećer i med. Masa bi se trebala povećati u volumenu, postati bujna i lagana. Prosijati brašno s praškom za pecivo. Smjesu brašna ulijte u smjesu od jaja u porcijama i miješajte dok ne postane glatko.

Lim za pečenje obložite pergamentom, stavite tijesto i poravnajte. Pecite 8-10 minuta na 180°C. Prebacite biskvit na vlažan ručnik i skinite pergament.

Peškirom zarolajte tortu u rolat. Stavite šavom prema dolje i ohladite.

Pomiješajte kiselo vrhnje i šećer u prahu. Rasklopiti biskvit, premazati kremom i ponovno zarolati. Rolat stavite u hladnjak na 1 sat. Gotove pečene narežite na komade.

4. Čokoladni biskvit s maslacem - kokos kremom i malinama

Sastojci

Za punjenje:

• 100 g bijele čokolade;
• 1-2 žlice kokosovih pahuljica;
• 200 g vrhnja, 33% masti;
• 120 g pirea od malina;
• 1 čajna žličica škroba;
• 1 žlica šećera
• šaka svježih ili smrznutih malina – po želji.

za biskvit:

• 4 jaja;
• prstohvat soli;
• 100 g šećera;
• 80 g brašna;
• 20 g kukuruznog škroba;
• 20 g kakao praha;
• 1 žličica praška za pecivo
• 40 ml mlijeka.

Priprema

Nadjev za ovaj recept bolje je napraviti unaprijed, jer se dugo hladi. Pomiješajte nasjeckanu čokoladu i kokos. Ulijte vruće vrhnje, umutite mikserom ili miješajte dok ne postane glatko. Posudu s kremom prekrijte folijom i stavite u hladnjak na 6-8 sati.

Uzmite gotov pire od malina ili ga napravite sami tako što ćete bobice protrljati kroz cjedilo. U manji lonac stavite pire krumpir, škrob i šećer. Stavite na srednju vatru i uz stalno miješanje zakuhajte. Kuhajte smjesu 1 minutu. Prebacite u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Mikserom umutite jaja sa solju i šećerom dok ne postanu pjenasta. Pomiješajte brašno, škrob, kakao prah i prašak za pecivo. Prosijte suhu smjesu u tekućinu u dijelovima, dovedite masu do homogenosti. Ulijte vruće mlijeko i ponovno promiješajte.

Tijesto rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C 12-15 minuta. Prebacite biskvit na novi komad pergamenta i izvadite stari. Kolač zarolajte zajedno sa pergamentom i ohladite.

Ohlađenu kremu od kokosa umutite mikserom dok ne postane čvrsta. Odmotajte rolat, premažite ga džemom od malina. Na vrh premažite kremom i po želji bobičasto voće. Zarolajte rolat i stavite u hladnjak na 2 sata. Zatim desert narežite na komade.

5. Sponge roll na kondenzirano mlijeko s limunom i vrhnjem

Sastojci

za biskvit:

• 2 jaja;
• 380 g kondenziranog mlijeka;
• ekstrakt vanilije po ukusu;
• ½ žličice sode bikarbone;
• 1-2 žličice limunovog soka;
• 150 g brašna;
• šećer u prahu - za posipanje.

Za punjenje:

• 2 limuna;
• 220 g šećera;
• 250 g vrhnja, 33% masti.

Priprema

Mikserom pretvorite jaja u bujnu pjenu. Dodajte kondenzirano mlijeko i ekstrakt vanilije i dobro umutite smjesu. Sodu bikarbonu ugasite limunovim sokom, dodajte u smjesu od jaja i ponovno umutite. Dodajte prosijano brašno i miješajte dok ne postane glatko.

Prebacite tijesto u lim za pečenje obložen pergamentom i poravnajte. Pecite oko 15 minuta na 180°C. Pospite šećer u prahu na ručnik i na njega stavite biskvit. Maknite pergament i zarolajte tortu u roladu. Stavite šavom prema dolje, pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi.

Limune prelijte kipućom vodom da uklonite gorčinu. Narežite ih na nasumične komade zajedno s korom i uklonite sjemenke. Mikserom istucite limune zajedno sa šećerom. Posebno pjenasto umutiti kremu.

Odmotajte roladu i premažite pastom od limuna. Na vrh premažite šlag i ponovno zarolajte biskvit. Stavite u hladnjak na 2 sata, a zatim narežite na ploške.

6. Čokoladni biskvit rolat s kremom i bananom

Sastojci

za biskvit:

• 4 jaja;
• 80 g šećera;
• 2 žlice mlijeka;
• 50 g brašna;
• 1 žlica kakao praha

Za punjenje:

• 200 ml vrhnja, 33% masti;
• 2 žlice kondenziranog mlijeka:
• 1 žlica šećera
• 1-2 banane.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 180°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Stavite lonac na vatru, otprilike četvrtinu punu vode. U veliku zdjelu razbijte jaja i dodajte im šećer.

Jaja stavite u parnu kupelj i mikserom miješajte na srednjoj brzini dok smjesa ne bude oko tjelesne temperature. Jaja maknite s vatre i nastavite tući dok se ne postanu u gustu pjenu i ne prianjaju za pjenjač. U jaja ulijte toplo mlijeko i miješajte dok ne postane glatko.

Prosijati brašno i kakao. Lagano promiješajte i dodajte suhe sastojke u jaja. Tijesto izlijte na lim za pečenje, poravnajte, a zatim kalupom lagano udarite po stolu da izađe višak mjehurića zraka. Pecite biskvit u zagrijanoj pećnici 12 minuta.

Hladno vrhnje i kondenzirano mlijeko ulijte u veću zdjelu, dodajte šećer u prahu i umutite mikserom u čvrsti snijeg.

Izvadite biskvit iz pećnice i okrenite ga na čisti list pergamenta i ostavite da se kolač ohladi. Sa ohlađenog biskvita skinuti pergament na kojem se pekao. Tortu gusto namazati kremom: debljom u sredini i tanjom na rubovima. Na kremu ravnomjerno stavite banane, lagano zarolajte biskvit u roladu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 3 sata.

Dodati na jelovnik?

• 25 delikatnih jela za ljubitelje banana
• Ove palačinke od banane učinit će vaše jutro savršenim. Probaj

7. Rolada keksa "Red Velvet"

Sastojci

za biskvit:

• 30 g šećera u prahu;
• 4 jaja;
• 170 g šećera;
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 1 žlica crvene prehrambene boje
• 50-70 ml vode;
• 90 g brašna;
• 25 g kakao praha;
• ½ žličice praška za pecivo;
• ¼ žličice sode bikarbone;
• ⅛ žličice soli.

Za punjenje:

• 230 g krem sira;
• 80 g maslaca;
• 120 g šećera u prahu;
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 190°C, lim za pečenje obložite pergamentom i pospite čisti, tanki ručnik šećerom u prahu.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite mikserom dok se ne stvore mekani vrhovi, a zatim im postupno dodajte oko 90-100 g šećera, nastavljajući mutiti. Trebali biste imati gustu i sjajnu pjenu s tvrdim vrhovima. Žumanjke mikserom mutite s preostalim šećerom i ekstraktom vanilije 5-6 minuta.

Razrijedite boju u malo vode. Pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Temeljito miješajući, dodajte boju-vodu i suhu smjesu proteinima u obrocima. U tijesto lagano umutite umućene bjelanjke.

Smjesu ulijte u pripremljenu posudu i pecite u zagrijanoj pećnici 12-15 minuta. Gotov biskvit okrenite na ručnik sa šećerom u prahu, skinite papir s njega i zarolajte u roladu. Ostavite biskvit da se ohladi na rešetki u tom položaju.

Pjenasto umutite sir s omekšalim maslacem, šećerom u prahu i ekstraktom vanilije. Ohlađeni biskvit rasklopiti, namazati kremom, uvrnuti, zamotati pek papirom i prozirnom folijom i staviti u hladnjak na najmanje 1 sat.

Želite li spremiti svoje recepte?

• Kolač "Crveni baršun" bez jaja sa kremom od sira
• Brownie s kakaom i krem sirom a la "Red Velvet"
• Kako ispeći Crveni baršun tortu za 8. mart

8. Čokoladno-kava spužvasta rolada

Sastojci

za biskvit:

• 1 žličica maslaca
• 65 g brašna;
• 30 g kakaa u prahu + 1 žlica za posipanje;
• 1 žličica praška za pecivo
• ½ žličice soli;
• 4 jaja;
• 135 g šećera;
• 1 čajna žličica instant kave;
• 2 žličice biljnog ulja.

Za punjenje:

• 150 g tamne čokolade;
• 360 ml vrhnja, 33% masti.

za ukras:

• 90 g tamne čokolade;
• 40 ml vrhnja, 33% masti.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 180°C. Lim za pečenje obložite namašćenim papirom za pečenje. Pomiješajte brašno s kakaom, praškom za pecivo i soli.

U većoj posudi mikserom umutite jaja i šećer u gustu laganu pjenu. Dodati kavu i maslac i opet umutiti. Jajima postupno dodavati smjesu brašna, svaki put dobro promiješati.

Izlijte tijesto u pripremljeni kalup i zagladite lopaticom. Pecite biskvit u zagrijanoj pećnici 12 minuta. Čisti list pergamenta pospite kakaom u prahu, na njega okrenite gotov biskvit i skinite papir na kojem se pekao. Vrući kolač zarolati u rolat i ostaviti da se potpuno ohladi.

Čokoladu izlomiti na komadiće i preliti sa 120 ml kipućeg vrhnja. Dobiveni ganache dobro promiješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i malo ohladi. Umutiti 240 ml hladnog vrhnja u gustu pjenu, postepeno im dodavati ohlađenu čokoladu, dobro promiješati. Tortu rasklopiti, namazati kremom, zarolati u rolat i staviti u hladnjak na najmanje 1 sat.

Prije posluživanja izlomiti 60 g čokolade na male komadiće, preliti vrućim vrhnjem i dobro promiješati. Rolat prelijte glazurom, stavite u hladnjak na još 10-15 minuta i ukrasite preostalom ribanom čokoladom.

Poslužite uz desert ☕️

Umorni ste od vrećica čaja? Pripremite ovaj napitak na potpuno nov način

9. Rolat od keksa sa suhim marelicama i limunom

Sastojci

za biskvit:

• 4 jaja;
• 1 prstohvat soli;
• 120 g šećera;
• 120 g brašna.

Za punjenje:

• 1 limun;
• 100 g suhih marelica;
• 170 g šećera.

Priprema

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200°C. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutiti u laganu pjenu s prstohvatom soli. Bez prestanka mućenja dodavati 1 žlicu šećera u bjelanjke u razmacima od oko 30 sekundi. Rezultat bi trebao biti gusta i sjajna masa s vrhovima.

Bjelanjke dobro umutiti sa žumanjcima. U smjesu od jaja u porcijama umiješajte prosijano brašno. Stavite tijesto u pripremljen kalup, zagladite lopaticom i pecite u zagrijanoj pećnici 10-12 minuta. Gotov biskvit prekrijte čistim platnenim ručnikom i ohladite.

Limun i suhe marelice prelijte kipućom vodom 5-7 minuta, isperite i osušite. Odrežite krajeve limuna, podijelite ga na nekoliko komada i uklonite sjemenke. Limun i suhe marelice propasirati kroz sitno naribano meso ili usitniti blenderom. Voću dodajte šećer i dobro promiješajte.

Okrenite biskvit na čist komad pergamenta, uklonite papir na kojem se pekao. Nadjev rasporedite po biskvitu, zarolajte u rolat i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.

Iznenaditi obitelj?

Užitak zajamčen: nevjerojatno aromatični deserti s marelicama

10. Rolat keksa s kuhanim kondenziranim mlijekom

Sastojci

• 5 velikih jaja;
• ½ žličice soli;
• 150 g šećera;
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 100 g brašna;
• 2 žličice praška za pecivo
• 250 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 100 g maslaca;
• 2 žlice šećera u prahu.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 190°C, lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutiti bjelanjke sa solju dok ne postanu čvrsti. Žumanjke istucite sa šećerom i ekstraktom vanilije dok ne postanu pjenasti.

Prosijati brašno s praškom za pecivo. Žumanjcima postupno dodajte suhu smjesu i sve dobro izmiješajte. Preklapajućim pokretima umiješajte umućene bjelanjke u tijesto. Tijesto izlijte na lim za pečenje, poravnajte i stavite u zagrijanu pećnicu 10-12 minuta.

Gotov biskvit ostavite da se hladi 5 minuta, a zatim ga okrenite na čist platneni ručnik, uklonite papir i zarolajte u roladu. Ostavite biskvit u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Umutite kuhano kondenzirano mlijeko dok ne postane glatko s omekšalim maslacem. Ohlađeni biskvit odmotajte, premažite kremom, ponovno zarolajte i pospite šećerom u prahu.

Pročitajte također? ☕️?

• Baš kao u djetinjstvu. Najbolje pite od jabuka za ugodna druženja
• Pojeden do mrvice! Ove kolačiće ćete peći iznova i iznova
• 6 recepata za panna cottu - najdelikatniji talijanski desert
• 4 recepta za tortu "Mravinjak" koja će vas podsjetiti na djetinjstvo
• Kako napraviti prženo mlijeko - španjolski desert s jednostavnom hranom