Kako skuhati bordo govedinu koja se topi u ustima

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Pojednostavljeni recept za bordo govedinu jedan je od najboljih načina da dobijete meko i ukusno meso koje ima još bolji okus sljedeći dan.

Sastojci:

• 1 kg govedine (plećka ili vrat);
• ¼ čaše maslinovog ulja;
• 2 srednja luka;
• 2 žlice brašna;
• 3-4 male mrkve;
• 1 čaša suhog crnog vina;
• 1 češanj češnjaka;
• Lovorov list;
• stabljike peršina;
• svježi timijan.

Priprema

Za ovaj recept možete uzeti čak i žilavo meso: u svakom slučaju, nakon dva sata dinstanja, postat će mekano.

Narežite govedinu na kockice veličine oko 4-5 cm i začinite solju i paprom.

Zagrijte malo ulja u tavi na jakoj vatri i brzo zapržite meso dok ne porumeni sa svih strana. Govetinu treba pržiti u porcijama kako bi komadi imali vremena posmeđiti, a ne pustiti sok i početi pirjati prije vremena.

Poprženo meso prebacite u posebnu posudu, a u tavu stavite luk narezan na pola prstena. Smanjite vatru i kuhajte oko 5 minuta. Pospite luk brašnom, promiješajte i zalijte čašom suhog crnog vina.

Vratite meso u tavu. Tamo pošaljite kockice mrkve zajedno s češnjakom, solju i paprom. Promiješati.

Za okus se mesu dodaje takozvani garni buket - hrpa svježeg začinskog bilja čvrsto vezana pamučnim koncem. Ovdje smo skupili nekoliko stabljika peršina s tri grančice timijana. U jelo posebno dodajte par listova lovora.

Nakon slanja začinskog bilja na dno posude, sve napunite vodom tako da pokrije meso (omjer govedine i vode trebao bi biti oko 2:3).

Nakon vrenja, smanjite vatru, poklopite i pirjajte bordo govedinu dva sata.

Miješajte hranu svakih 15-20 minuta, pazeći na proces bliže kraju kuhanja. Usput skupljajte nastalu pjenu i masnoću s površine.

Izvadite aromatični buket i lovorovo lišće iz gotovog jela. Poslužite posuto začinskim biljem, kruhom ili bilo kojim prilogom.