Što kuhati za večeru: Hasselbeck govedina

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Svojedobno je haselbeck krumpir, kod nas poznatiji kao "harmonika", dizao veliku buku, pa zašto ne bi prenijeli sličan princip kuhanja i na druge proizvode? Čak se i jeftin rez govedine može pretvoriti u "harmoniku". U našem slučaju, rezovi na komadu mesa bit će punjeni nježnom mješavinom krem sira, poriluka i špinata, no sastav nadjeva možete mijenjati po želji.

Sastojci:

• 650 g govedine bez kostiju;
• 80 g poriluka (bijeli dio);
• 90 g listova špinata;
• 150 g krem sira;
• 1/2 žličice svakog sušenog češnjaka i timijana.

Priprema

Ogulite meso od folija, dobro isperite, osušite i obilno začinite solju i paprom sa svih strana. Dobro zagrijte tavu s malo biljnog ulja i u njoj pržite komad mesa po minutu sa svake strane.

Ovaj korak će mesu dati hrskavu koricu i ugodnu zlatnu boju. Meso ostavite da odstoji oko 10-15 minuta kako ne bi gubili sok pri rezanju, a u međuvremenu počnite puniti.

Poriluk narežite na pola kolutića, a oprane listove špinata ručno pobijte. Pirjajte poriluk dok ne omekša, dodajte zelje špinata i pričekajte da i listovi omekšaju. Povrće začinite prstohvatom soli i svježe mljevenog papra.

Nakon što malo ohladite luk i špinat, pomiješajte ih s krem sirom, sušenim češnjakom i timijanom. Probajte fil sa solju i po potrebi još posolite.

Koristeći oštar nož, napravite nekoliko poprečnih rezova na komadu, prorezujući govedinu za oko ⅔.

U svaki od rezova stavite dio nadjeva od sira s povrćem i pošaljite meso da bude spremno u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva.

Vrijeme pečenja ovisi o željenom stupnju gotovosti. Dakle, našem komadu je trebalo 15 minuta da se peče u normalnom režimu i još 2 minute ispod roštilja (da porumeni nadjev od sira) da bi bio srednje pečen.

Nakon što je pečenje završeno, ostavite meso da odstoji još 12-15 minuta prije rezanja.