Kako napraviti kulinarska remek-djela s gulilom povrća

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ako mislite da je guliti samo za krumpir, varate se. Pomoću ovog jednostavnog alata možete transformirati razna jela.

Kulinarska estetika

Izgled jela jednako je važan kao i okus. Na Instagramu objave s oznakom "" (#avocadorose) dobivaju tisuće lajkova. Jer je stvarno lijepo.

Fotografiju je objavila Karen McLean (@secretsquirrelfood) 21. lipnja 2016. u 11:08 PDT

Još jedan popularan hashtag je #shavedavocado. Malo je vjerojatno da je tost boljeg okusa jer je avokado tako tanko narezan. Ali, vidite, takav je sendvič mnogo ugodniji.

Fotografiju je objavio Avocados From Peru (@avosfromperu) 22. ožujka 2016. u 11:02 PDT

Estetika u kuhanju je od velike važnosti. Lijepa prezentacija dodaje vrijednost jelu. Vidjevši nešto divno na tanjuru, odmah postajemo mali gurmani i počinjemo ne samo jesti, već i kušati. A ako vam se čini da je rezanje svih ovih traka i ruža predugo i zamorno, žurimo vam ugoditi. Ponekad možete napraviti kulinarsko remek-djelo jednostavnim gulićem.

Što je peeler

Peeler je alat za guljenje povrća i voća. Zahvaljujući posebnom dizajnu, uklanja samo gornji tanki sloj, čime se smanjuje količina otpada. Raditi kao gulilac brži je i sigurniji na mnogo načina od običnog noža.

Postoji nekoliko vrsta gulila. Posebno su popularni modeli u obliku slova Y, gdje su oštrice, poput sigurnosne britve, okomite na ručku. Vjeruje se da ga je izumio švicarski majstor Alfred Neweczerzal 1947. godine. Brinuo se da se pri guljenju krumpira običnim nožem veći dio gomolja baci, te je napravio alat koji je riješio taj problem.

Ali opseg takvih pilinga može biti mnogo širi. Mogu se ne samo oguliti, već i tanko izrezati povrće, voće, sir, pa čak i čokoladu za ukrašavanje jela. Barem tako radi urednica web-stranice o hrani Epicurious (Rhoda Boone), specijalizirana za dizajn hrane za fotografije, televiziju i reklame.

Povrće

Mnogo oguljenih krumpira, mrkve i drugog tvrdog povrća s gulilom. Ali malo ljudi ga je koristilo kao alat za rezbarenje kod kuće.

Jednostavno je. Prvo ogulite povrće, a zatim ga nastavite rezati na trakice. Njihova debljina može se podesiti ovisno o tome kakav rezultat želite dobiti. Ako vam je cilj učinkovito poslužiti salatu od povrća, gulilicu pritisnite jače da uđe dublje u povrće i da trakice budu deblje. Ako želite zarolati ploške povrća ili napraviti nešto poput cvijeta, dodir treba biti lagan.

Gulicom povrća možete lijepo nasjeckati sirove tikvice, mrkvu, krastavce, šparoge i celer.

Voće

Pogledajte kako Rhoda Boone lako reže tanke ploške tosta od avokada i lososa gulilom.

Avokado je savršeno voće za guljenje. Čak i kada je zreo, dovoljno je tvrd da se lako može rezati na kriške. Mango, kivi i jabuka također su dobri za tu svrhu. Mogu se koristiti za ukrašavanje slatkih peciva ili dodati u voćnu salatu.

Osim toga, guljenje povrća može lijepo i uredno ukloniti koricu s limete, naranče i drugog agruma za ukrašavanje koktela.

Sir

Sir čini svaku hranu malo boljom. A njegove tanke kriške mogu poslužiti za ukrašavanje mnogih jela. Mogu biti prekrasan (u svakom smislu te riječi) dodatak salati ili tjestenini. U potonjem slučaju, dugi tanjuri neće se otopiti tako brzo kao ribani sir.

Za guliće su najprikladnije tvrde i polutvrde vrste sira: parmezan, pecorino.

Čokolada

Teško je dobiti tanke i lijepo uvijene komadiće čokolade. Jedna gulilica ovdje nije dovoljna. Treba znati još jedan trik. Ovo je temperatura. Prehladna čokolada će se razbiti na komadiće, a pretopla će se otopiti u rukama.

Uzmite veliku čokoladicu za pečenje i ostavite je na sobnoj temperaturi ili je u mikrovalnoj peći nekoliko sekundi na minimalnoj snazi. Čokolada mora biti malo savitljiva. Zatim gulilom za povrće ostružite strugotine na tanjur. Gotove kovrče možete čuvati u hladnjaku dok ne zatrebaju.