Kako napraviti jeftinu večeru: rustikalna sezonska pita od povrća

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Mnogi se boje dolaska kasne jeseni i zime zbog nedostatka nekadašnje sorte povrća na policama, ali ako znate kako pravilno rukovati bundevom i okopavim usjevima, kojima ovo vrijeme obiluju, lako ćete pripremiti izdašno i jeftina večera. Vrhunski primjer za to je ova rustikalna pita sa sezonskim povrćem. Njegov šarm nije samo u jednostavnosti, već i u varijabilnosti, jer svako sezonsko povrće može postati punjenje.

Sastojci

za tortu:

• list lisnatog tijesta bez kvasca;
• 225 g krumpira;
• 225 g bundeve;
• 225 g korijena celera;
• 200 g poriluka;
• 1 jaje.

za umak:

• 40 g maslaca;
• 3 žlice brašna;
• 50 g tvrdog sira;
• 2 žlice senfa u zrnu;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• ½ žličice sušenog ružmarina
• 1 veliki češanj češnjaka;
• 580 ml mlijeka.

Priprema

Dok se tijesto odmrzava, ogulite i nasjeckajte povrće. Budući da ćemo svo povrće peći zajedno, uzmite u obzir gustoću svakog kako bi se komadi pekli u isto vrijeme. Tvrdi celer narežite na male kockice, bundevu podijelite na velike komade debljine 4-5 centimetara, krumpir možete narezati na ploške, a poriluk na kolutove debljine 2-2,5 centimetara.

Nakon što smjesu povrća rasporedite na lim za pečenje prekriven pergamentom ili folijom, sve poškropite uljem, posolite, popaprite i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva oko 20 minuta.

Gotovo povrće možete staviti u pitu u velikim komadima (zato je rustikalno), a možete krumpir i bundevu podijeliti na manje komade.

Dok se povrće peče, napravite umak. Osnova će biti jednostavan bešamel za koji je dovoljno 30-ak sekundi dinstati brašno s otopljenim maslacem, a zatim sve razrijediti mlijekom, izbjegavajući stvaranje grudica.

Zatim zakuhajte umak, začinite solju, muškatnim oraščićem, ružmarinom, senfom i češnjakom izgnječenim u pastu. Pustite da se mlijeko zgusne, miješajući umak na srednjoj vatri oko 5 minuta. Pripremljeni umak začinite sirom.

Stavite povrće u kalup, prelijte umakom i na vrh stavite komad razvaljanog lisnatog tijesta. U sredini sloja napravite prorez za paru, a površinu premažite jajetom kako bi poklopac torte lijepo porumenio.

Posudu ostavite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva 20-25 minuta ili dok poklopac pite ne dobije zlatno smeđu boju i ispušta tupi zvuk pri kuckanju po njemu.