15 neobičnih salata od povrća

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Raznovrsite svoje uobičajene kombinacije povrća tostiranim kruhom, avokadom, sirom, orašastim plodovima i sušenim voćem.

1. Salata s rajčicama, tikvicama i mozzarellom

Ova neobična salata podsjeća na tjesteninu. Samo umjesto tjestenine - tanke trakice tikvica.

Sastojci

• 4 tikvice;
• 2 žlice maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 400 g cherry rajčica;
• 150 g mozzarelle kuglice;
• ½ hrpa bosiljka;
• 2 žlice balzamičnog octa

Priprema

Rezačem ili drugim uređajem tikvice narežite na tanke dugačke trakice. Pomiješajte ih s maslinovim uljem i začinima i ostavite da se mariniraju 15 minuta. Zatim u tikvice dodajte prepolovljene rajčice i sir, listiće bosiljka i ocat te dobro promiješajte.

2. Salata s ciklom, avokadom i špinatom

Nevjerojatna kombinacija ukusnog povrća, začinskog bilja i preljeva od limuna.

Sastojci

• 3 cikle;
• 2 rajčice;
• 1 avokado
• ½ crvenog luka;
• 100 g feta sira;
• 200 g špinata;
• 3 žlice limunovog soka
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica balsamico octa
• 1 žlica Dijon senfa
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1/2 češnja češnjaka.

Priprema

Stavite ciklu u lonac, prelijte vodom i kuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru i pirjajte ciklu oko sat vremena, dok ne omekša. Malo ga ohladite, ogulite, narežite na kockice i stavite u hladnjak na 15 minuta.

Pomiješajte ciklu, rajčice narezane na kockice i avokado, kolutiće luka, nasjeckanu fetu i špinat. Začinite salatu mješavinom limunovog soka, ulja, octa, senfa, začina i mljevenog češnjaka.

3. Salata s brokulom, orasima i brusnicama

Može se činiti da je ovo pretjerano neobična mješavina. Ali pokušajte napraviti salatu i malo je vjerojatno da ćete na nju ostati ravnodušni.

Sastojci

• 4 glavice brokule;
• 1-2 žlice soli;
• 100 g suhih brusnica;
• 70 g nasjeckanih badema ili latica badema
• 40 g oguljenih suncokretovih sjemenki;
• 200 g cheddar sira;
• 200 g majoneze;
• 1 žlica crvenog vinskog octa
• 2-4 žlice šećera;
• 1 limun;
• ½ žlice sjemenki maka.

Priprema

Od brokule odrežite cvatove. Prevelike cvatove prerežite na pola. Stavite veliki lonac vode na jaku vatru, posolite i zakuhajte. Uronite brokulu u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim prebacite u zdjelu s ledenom vodom. Kad se brokula ohladi, potpuno je osušite papirnatim ručnikom.

Pomiješajte brokulu s brusnicama, bademima, sjemenkama i cheddar kockicama. Za preljev pomiješajte majonezu, ocat, šećer, cijelu limunovu koricu, 1 žlicu limunovog soka, sol i mak. Začinite salatu, promiješajte i stavite u hladnjak na 15-30 minuta.

4. Salata sa kupusom, datuljama i feta sirom

Sočna i zdrava salata sa slatkim dodirom.

Sastojci

• 1 mala glavica crvenog kupusa;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice limunova soka
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 100 g datulja;
• 100 g feta sira;
• nekoliko grančica peršina;
• 2 žličice sjemenki sezama.

Priprema

Kupus narežite na tanke trakice. Dodajte mu ulje, limunov sok i začine i promiješajte. Pomiješajte kelj s polovicom datulja, narezanih na kockice ili trakice, i polovicom zgnječene fete. Na vrh stavite preostale datulje, fetu, nasjeckani peršin i sjemenke sezama.

5. Salata s kukuruzom, rajčicama i feta sirom

Ova salata će biti ukusna uz svježi, smrznuti ili konzervirani kukuruz.

Sastojci

• 500 g kukuruza;
• 200 g cherry rajčica;
• 100 g feta sira;
• 1 crveni luk;
• nekoliko grančica bosiljka;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 limeta;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Pomiješajte kukuruz, prepolovljene rajčice, nasjeckanu fetu i sitno nasjeckani luk. Dodajte tanke trakice listova bosiljka, ulje i sok cijele limete. Začiniti začinima i promiješati.

6. Guacamole salata

Guacamole je grickalica od pulpe avokada sa sokom od limuna ili limete, raznim začinima i povrćem. Ali ti isti sastojci mogu se poslužiti kao prekrasna salata.

Sastojci

• 400 g cherry rajčica;
• 100 g graha iz konzerve;
• 100 g konzerviranog kukuruza;
• 1 mali crveni luk;
• 1 jalapeno paprika (može se zamijeniti čilijem)
• 2 zrela avokada;
• nekoliko grančica peršina;
• 4 žlice maslinovog ulja
• 1 limeta;
• ¼ žličice mljevenog kima;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Pomiješajte prepolovljene rajčice, mahune, kukuruz, sitno nasjeckani luk i papriku, kockice avokada i nasjeckani peršin. Začinite mješavinom maslaca, soka limete i začina i dobro promiješajte.

7. Salata od brokule i jabuke

Ova salata ispada hrskava i nevjerojatno sočna.

Sastojci

• 2 glavice brokule;
• 50 g oraha;
• 1 velika mrkva;
• 1 jabuka;
• ½ malog crvenog luka;
• 70 g grožđica;
• 100 g majoneze;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 2 žlice limunova soka
• ½ žlice šećera;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Nasjeckajte pupoljke brokule i oguljenu stabljiku na velike komade. Orašaste plodove lagano posušite na vrućoj tavi. Pomiješajte brokulu s ribanom mrkvom, kockicama jabuke, sitno nasjeckanim lukom, orasima i grožđicama. Ostale sastojke posebno pomiješajte i ovom smjesom začinite salatu.

8. Salata s pečenom ciklom i mrkvom

Naranče će ovoj salati dodati koricu.

Sastojci

• 4-5 mrkve;
• 2 cikle;
• 4 žlice maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 naranče;
• 1 žlica sjemenki sezama
• ½ hrpe cilantra.

Priprema

Oguliti povrće. Mrkvu narežite na pola, a ciklu na ploške. Mrkvu kuhajte na pari 5 minuta. Položite mrkvu i na isti način skuhajte ciklu. Zahvaljujući odvojenom kuhanju, mrkva neće pocrvenjeti.

Stavite povrće na lim za pečenje, pokapajte s 2 žlice ulja i začinite solju i paprom. Pecite na 200°C 30-40 minuta.

Naribajte koricu naranče. Zatim s njih skinite bijeli sloj i narežite voće na kriške. Osušite sjemenke sezama u prethodno zagrijanoj tavi nekoliko minuta, neprestano miješajući.

Pečeno povrće malo ohladite. Zatim ih pomiješajte s koricom i narančama, pokapajte preostalim uljem i posolite. Pospite sezamom i listovima cilantra.

9. Salata s prokulicama, orasima i parmezanom

Parmezan će salati dodati pikantan okus. Ali po želji se može zamijeniti drugim sirom.

Sastojci

• 100 g oraha;
• 24 glavice prokulica;
• 50 g parmezana;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 3 žlice jabučnog octa
• 2 žličice dijonskog senfa
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Osušite orahe na vrućoj tavi 5-8 minuta. Kupus narežite na tanke trakice. Dodajte mu orahe i ribani sir. Za preljev pomiješajte sve ostale sastojke, ovom smjesom prelijte salatu i dobro promiješajte.

10. Začinjena salata od povrća s kvinojom

Ukusno, krepko i jako zdravo jelo.

Sastojci

• 500 g kvinoje;
• 2 krastavca;
• 400 g cherry rajčica;
• 1 mali crveni luk;
• nekoliko grančica peršina;
• ½ avokada;
• 100 g feta sira;
• 5 žlica maslinovog ulja
• 3 žlice crvenog vinskog octa
• 1 žličica meda;
• 1 češanj češnjaka;
• ½ žličice mljevene crvene paprike;
• 1 žličica suhog origana
• sol po ukusu.

Priprema

Kvinoju stavite u kipuću posoljenu vodu i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Krastavce narežite na četvrtine, rajčice na pola, luk i peršin nasjeckajte, avokado nasjeckajte na kockice, a fetu nasjeckajte. Pomiješajte ove sastojke s kvinojom.

Za preljev pomiješajte ulje, ocat, med, mljeveni češnjak, papar, origano i sol. Prelijte salatu dresingom i promiješajte.

11. Panzanella

Panzanella je tradicionalna talijanska salata sa svježim povrćem i kruhom.

Sastojci

• 2 bageta;
• 120 ml maslinovog ulja;
• 3 žlice crvenog vinskog octa
• 1 žličica meda;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 veliki krastavac;
• 800 g crvenih i žutih cherry rajčica;
• 1 crveni luk;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 hrpa bosiljka

Priprema

Baguet narežite na velike kocke i umiješajte polovicu maslinovog ulja. Stavite kruh u zagrijanu tavu i tostirajte, povremeno miješajući, na srednje jakoj vatri oko 10 minuta. Baguet bi trebao biti hrskav i zlatno smeđi. Zatim ga ohladite.

Za preljev pomiješajte preostalo ulje, ocat, med i začine. Krastavac narežite na velike kriške, uklanjajući sjemenke. Rajčice prepolovite, luk sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte, a listove bosiljka krupno nasjeckajte. Pomiješajte povrće, začinsko bilje i baguette, prelijte dressingom i dobro promiješajte.

12. Salata s krumpirom, celerom i avokadom

Uobičajena kombinacija okusa krumpira i jaja upotpunit će celer i avokado u ovoj salati.

Sastojci

• 8-10 krumpira;
• sol po ukusu;
• 2 žlice octa;
• 4 jaja;
• 300 g grčkog jogurta ili majoneze
• 1 žlica Dijon senfa
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 avokada;
• 2-3 stabljike celera;
• ½ malog crvenog luka;
• 1/2 vezice peršina.

Priprema

Krumpir skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ocijedite vodu, ohladite krumpir, ogulite i narežite na male kockice. Poškropite ih octom. Skuhajte tvrdo kuhana jaja i ohladite.

Pomiješajte jogurt ili majonezu, senf i papar. Preljevu dodajte krumpir, jaja narezana na kockice, avokado i celer, tanke trakice luka i nasjeckani peršin. Zatim lagano promiješajte salatu.

13. Salata s brokulom, špinatom i lećom

Od leće možete napraviti ne samo juhe ili glavna jela, već i izdašne salate.

Sastojci

• 200 g crne ili zelene leće;
• 600 ml juhe od povrća ili piletine;
• 4 žlice maslinovog ulja
• 200 g šampinjona;
• 1 manja glavica brokule
• ½ crvenog luka;
• 4 češnja češnjaka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 200 g špinata;
• 1 limun;
• 100 g feta sira.

Priprema

Operite leću, prebacite u lonac i zalijte juhom. Može se zamijeniti vodom s otopljenom u njoj kockom juhe od piletine ili povrća. Zakuhajte leću na srednjoj vatri. Lagano smanjite vatru i pirjajte još 20-25 minuta, dok ne omekša. Zatim ocijedite vodu iz leće.

Zagrijte 2 žlice ulja u tavi na srednjoj vatri. Posložite gljive i cvjetove brokule, narezane na tanke ploške. Pržite, povremeno miješajući, 3-4 minute. Dodajte još jednu žlicu ulja, nasjeckani luk na pola kolutića, nasjeckani češnjak, sol i papar. Kuhajte još 2-3 minute, ili više ako želite da povrće bude mekše.

Pomiješajte leću, povrće, mljeveni špinat, cijelu limunovu koricu, 3-4 žlice limunovog soka, preostali maslac i izmrvljeni sir. Po potrebi salatu posolite.

14. Salata s pečenim patlidžanom i lavašom u preljevu od mente

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 3 žlice maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 debela pita kruha;
• 3 žlice balsamico octa
• 1 velika veza mente
• 1 crveni čili
• 2 glavice luka;
• 170 g cherry rajčica;
• 300 g mješavine za salatu;
• 50 g kozjeg sira.

Priprema

Patlidžane narežite na ploške oko 3 cm strane. Prelijte sa žlicom ulja, začinite začinima i promiješajte. Stavite na lim za pečenje i pecite na 200°C 25 minuta, dok ne porumeni.8 minuta prije kraja pečenja patlidžana stavite u pećnicu lim za pečenje s velikim komadima pita kruha.

Za preljev pomiješajte preostalo ulje, ocat, nasjeckane listove mente, sitno nasjeckani čili i 1 glavicu luka. Izvadite patlidžane, stavite u zdjelu za salatu i pomiješajte s ⅓ dressinga. Dodajte luk narezan na pola prstena, prepolovljene rajčice, mješavinu za salatu, pita kruh i komadiće kozjeg sira. Prelijte salatu preostalim dresingom i promiješajte.

15. Salata s kineskim kupusom i graškom

Srdačna salata s daškom mora.

Sastojci

• 300 g kineskog kupusa;
• 100 g zelenog graška;
• 250 g morskih algi;
• 2 žlice maslinovog ulja.

Priprema

Kineski kupus narežite na male trakice. Pomiješajte ga s graškom i algama, nakon što ocijedite tekućinu iz njih. Začinite salatu uljem.