Kako kuhati varivo od povrća: 5 tajni i 5 neobičnih recepata

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Diverzificirajte krumpire i tikvice s graškom, prokulom, celerom ili artičokama.

Varivo od povrća je svestrano jelo koje će razviti vašu kulinarsku maštu. Možete kombinirati bilo koje povrće. Glavna stvar je zapamtiti nekoliko pravila.

5 tajni ukusnog variva od povrća

1. Najbolje je povrće narezati na jednake komade. Tako će se ravnomjernije pržiti i dinstati, a i sam gulaš će izgledati ljepše.
2. Postoji nekoliko tehnologija kuhanja. Sve povrće se može posebno pržiti ili skuhati, a zatim sjediniti i dovesti gulaš do kuhanja. Ili prvo pržiti (obično s lukom, mrkvom i češnjakom) i dodavati ostale sastojke jedan po jedan. U prvom slučaju povrće će bolje zadržati oblik.
3. Ako odaberete drugi način kuhanja, pokušajte složiti povrće ispravnim redoslijedom. Inače, varivo se može pretvoriti u bezobličnu masu. Počnite s tvrđim povrćem poput krumpira, paprike ili bundeve. I nakon nekog vremena rasporedite meke sastojke: rajčice, grašak ili zelje.
4. Da povrće tijekom kuhanja ne zagori, u varivo možete dodati malo vode ili juhe. Pogotovo ako jelo ne sadrži sočno vodenasto povrće.
5. Okus i miris začina mogu se promijeniti zbog dugotrajnog zagrijavanja. Stoga ih dodajte usred kuhanja ili pred kraj. Tada će se jelo pokazati aromatičnijim.

5 recepata za varivo od povrća

Kao što je već spomenuto, variva se mogu napraviti od bilo koje hrane koja se nalazi u kuhinji. No ako ste se zasitili uobičajenih kombinacija povrća, probajte ova zanimljiva jela.

1. Varivo od povrća s prokulicama, kukuruzom i bundevom

Sastojci

• 300 g prokulica;
• sol po ukusu;
• 150 g bundeve;
• 1 mrkva;
• 1 poriluk;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 250 g kukuruza iz konzerve;
• 100 g smrznutog, svježeg ili konzerviranog zelenog graška;
• ½ crvene paprike;
• 1 čajna žličica začina talijanskog bilja;
• nekoliko grančica kopra;
• nekoliko grančica peršina.

Priprema

Prokulice prerežite na pola, ili ostavite cijele ako su male. Kupus kuhajte u kipućoj slanoj vodi 5-7 minuta i ocijedite u cjedilu.

Oguljenu bundevu i mrkvu nasjeckajte na krupnije kockice, a luk na kolutiće. U tavi zagrijte ulje i prodinstajte luk. Dodajte bundevu i mrkvu, dodajte malo kukuruzne tekućine i pirjajte poklopljeno na srednjoj vatri oko 10 minuta.

Povrću dodati grašak i papriku narezanu na kockice i kuhati još 7 minuta. U tavu stavite kupus i kukuruz, dodajte sol, talijansko začinsko bilje i nasjeckano zelje. Promiješajte i pirjajte još 5 minuta.

10 jednostavnih juha od povrća koje nisu inferiorne od mesnih juha →

2. Začinjeno varivo od povrća sa karfiolom, krumpirom, slanutkom i špinatom

Sastojci

• 1 glavica karfiola;
• sol po ukusu;
• 800 g krumpira;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 zeleni čili
• 1 luk;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice maslaca;
• 1 žličica kurkume
• 1 žličica mljevenog korijandera
• 1 žličica sjemenki gorušice
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 1 žličica curryja
• 350 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 250 g špinata.

Priprema

Kupus rastavite na cvatove i uronite u kipuću slanu vodu 5 minuta. Zatim odbaciti u cjedilo i ostaviti 150 ml tekućine u kojoj se kuhao kupus.

Krompir oguliti i narezati na velike komade. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi 10 minuta i ocijedite u cjedilu.

Nasjeckajte češnjak i čili na tanke ploške, a luk na polukruške. U tavi na laganoj vatri zagrijte dvije vrste ulja i pirjajte češnjak, čili i luk dok ne omekšaju.

Dodajte kurkumu, korijander, senf, đumbir, curry i sol, promiješajte i kuhajte par minuta. U tavu stavite kupus i krumpir, zalijte vodom koja je preostala od kupusa i dinstajte 10-ak minuta. Dodajte slanutak i špinat i kuhajte dok začinsko bilje ne omekša.

Kako kuhati karfiol: 10 sjajnih recepata →

3. Varivo od povrća s tikvicama, patlidžanom, rajčicom i paprom

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 3 tikvice;
• 3 crvene ili žute paprike;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 crvena luka;
• 4 češnja češnjaka;
• ½ hrpa bosiljka;
• nekoliko grančica timijana;
• 6 rajčica;
• 400 g rajčice u vlastitom soku;
• 1 žlica balsamico octa
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• ½ limuna.

Priprema

Patlidžane, tikvice i papriku nasjeckajte na krupnije komade. Zagrijte 2 žlice ulja u tavi na srednjoj vatri. Pržite povrće, povremeno miješajući, oko 5 minuta, dok ne porumeni i ne omekša. Stavite povrće u zdjelu.

Luk narežite na četvrtine, a češnjak na ploške. U tavu ulijte preostalo ulje i dodajte luk, češnjak, nasjeckane stabljike bosiljka i listiće timijana. Pržite, povremeno miješajući, 10-15 minuta.

U tavu vratite patlidžane, tikvice i paprike. Dodajte krupno nasjeckane svježe rajčice, rajčice iz konzerve, sol i papar. Dobro promiješajte i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 30-35 minuta.

Dodajte cijele listiće bosiljka, sitno naribanu koricu limuna i po potrebi posolite. Promiješajte i kuhajte još minutu.

2 recepta za savršen ratatouille u pećnici i na štednjaku →

4. Varivo od povrća s celerom, rajčicama i mahunama

Sastojci

• 1 luk;
• 1 crvena paprika;
• 2 stabljike celera;
• 2 češnja češnjaka;
• 600 g rajčice;
• 4 žlice maslinovog ulja
• 300 g mahuna;
• nekoliko grančica peršina;
• nekoliko grančica kopra;
• ½ žličice sušenog timijana;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Luk narežite na tanke poluprstenove, oguljenu papriku na tanke trakice, a celer na krupnije ploške. Nasjeckajte češnjak.

Rajčice uronite na kratko u kipuću vodu, stavite ih u ledenu vodu i ogulite ih. Zatim ih narežite na četvrtine, uklonite sjemenke i narežite na tanke trakice.

Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri i prodinstajte luk i češnjak. Dodajte papar, celer i mahune i kuhajte 2-3 minute. Ulijte malo vode, poklopite i pirjajte oko 10 minuta.

Dodajte rajčice, nasjeckano začinsko bilje, timijan, sol i crni papar. Promiješajte i pirjajte povrće poklopljeno oko 15 minuta uz povremeno miješanje.

4 recepta za ukusan domaći kečap od svježe rajčice →

5. Varivo od povrća s graškom, artičokama i bijelim vinom

Sastojci

• 10 rajčica;
• 8 žlica maslinovog ulja
• 4 češnja češnjaka;
• 4 mrkve;
• 6 grančica timijana;
• 4 sušena lista lovora
• 300 ml bijelog vina;
• 1 kg smrznutog zelenog graška;
• 3 grozda zelenog luka;
• 400 g artičoka iz konzerve;
• sol po ukusu.

Priprema

Rajčice prelijte kipućom vodom na par minuta, a zatim ocijedite i ogulite povrće. Narežite ih na četvrtine, uklonite sjemenke, a rajčice narežite na male kockice.

U tavi zagrijte ulje, dodajte nasjeckani češnjak i mrkvu narezanu na kockice i pirjajte 5 minuta. Dodajte rajčice, timijan, lavrušku i vino i kuhajte još 5 minuta.

Uz povrće stavite grašak, nasjeckani luk i artičoke. Poklopite i pirjajte 8-10 minuta. Uklonite lovor, varivo posolite i dobro promiješajte.